炒培根窍门

◎如果培根用的多，可以不加油，利用培根煸炒出来的油炒菜。◎秋葵是很有营养的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如果觉得太大，可以对半切开、切十字刀或切段，千万不可切薄片或丝。◎ 秋葵事先在沸水中汆烫几分钟可以去除涩味。

撒入盐要适量，因为培根本身有味道。水焯蚕豆的时间不宜过长，会丢失蚕豆本身的香味。蚕豆在炒之前已经焯熟，炒时可缩短翻炒时间。蚕豆不可生吃，最好也不要多吃，以防腹胀。少数人吃蚕豆后也会发生急性溶血性贫血，俗称的“蚕豆黄病”。

如果时间比较紧张，担心泡不开木耳，可以用一个密封的杯子，放入热水和木耳，将杯子盖子盖上，来回晃动，很快就能将木耳泡发了。

花菜和胡萝卜提前焯水，炒的时间不需要太久。 干辣椒和蒜瓣只是调味而已，不喜欢的可以不加，或者煸出香味后取出。

1、黄瓜最好不要去皮，去皮后炒的时候特别出水，而且去皮的黄瓜片炒出来特别软，颜色也不好看。2、黄瓜切片后用一点点盐抓一下，过一会再炒，这样就不会出太多水分。3、因为黄瓜、培根里面都有盐分了，所以炒的时候一定要少放盐，我因为习惯加一些生抽调色，所以炒的时候完全没有放盐，正合适。4、这道菜只要把培根炒熟，其它食材放入后快速翻炒就可以出锅，炒的时间一定要短，时间长了黄瓜片太软影响口感且出水过多。 5、培根换成虾仁的搭配也很好。

此款意面特点；色泽清爽、口感滑润、松茸鲜美、培根香酥、材料简单、营养丰富。温馨提示；1、松茸菌不要切得太碎，因为是鲜的松茸菌，在炒的过程会收缩，所以切的片稍大一些为好。2、按此法还可以用松茸菌加冷腌鸡肉来炒，味道也很鲜美。3、夏季吃爽口意面，使用蒜油来炒最为好吃，如用浓鸡汤白酱汁炒也可以，但我感觉夏季还是清炒的为好。4、在煮意面的时候要讲求手法，意面下锅时要旋腕抛洒，使意面一次抖开呈伞状，用这种方法最不易粘连。大炒勺的这款夏季清爽好吃的“松茸培根炒意面”就做好了。此款意面，口感滑爽，味道鲜美，供朋友们参考！

清炒特点；意面爽滑、味道清香、营养均衡、方便快捷。温馨提示；1、意面要煮透，没有硬心即可，一般薄的意面煮8分钟，厚的煮10分钟。2、紫苏蔬菜等要后放，一来提味，二来维生素流失较少。3、放些红花汁味道较好，如没有，少许开水也行，对味道影响不是很大，此种做法要清清爽爽，不宜再放其它的香料，那样反而不美！和我一样的懒人们，看看多简单，十几分钟便能充饥，味道还不错，一切OK，呵呵！

1，菠菜面可以自己用菠菜榨汁，和面，做面条。 2，干贝泡透，时间基本上要一小时以上。 3，如果不喜欢辣，可以跳越过第15步。 4，喜欢辣的可以加一点小红辣椒丁，在第15时。 5，煮好的面，要办食用油防粘（此步骤不要省略）。 6，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。

佛手瓜，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，现在中国江南一带都有种植。其肉质细嫩，清脆，含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等成分，有利尿降压、增强体质、提高智力、祛风解热、健脾开胃的效用，还对男士性功能衰退有益。 1.降血压 经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜，心血管疾病患者和儿童可以经常吃佛手瓜。 2.增强体质 佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。 3.缓解不孕不育 佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有益。 4.提高智力 佛手瓜含锌较多。据医学研究报道，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛多瓜，可以提高智力。

1、爆炒用手撕小块，菜梗和菜叶分出来，因为炒制的过程中，菜梗比较厚难熟 2、培根要煎到金黄色，把多余的油脂炸出来，用这油脂炒包菜最香了 3、我放了一个泡椒，少许的辣增加口感，喜欢吃辣一些的，可以适当的加入干辣椒或泡椒都可以

芦笋的根部比较老，最好用削皮刀把皮削掉，前面嫩的部分不用削皮，同时，在焯芦笋和胡萝卜的时候，在水里放点油和盐，这样焯出来的蔬菜颜色很漂亮，为了能保持芦笋的脆嫩，在开水里焯半分钟就得马上捞出来，回锅时也必须快炒

1. 炒面之前一定要先用少量的油将培根煎一下，让部分油脂煸出且表面微微发焦，这样处理过的培根更香浓； 2.炒面时可以随意加入自己喜欢的配菜，这样营养更丰富，我选择的是彩椒和西兰花；3.最后调味时一定要加入黑胡椒碎来提味增香。

1.        意大利面的种类很多，有直面，贝壳面，螺旋面，蝴蝶面等等，选自已喜欢的就好。 2.        意大利面的包装上都会注明煮制的时间，依上面的操作就可以了 3.        煮面的时候要不时的搅动，否则面也很容易粘连。 4.        倒入白酱以后不要用大火，用中小火不停地翻炒，火大会很容易糊锅。

◎保证荷兰豆爽脆的小秘密就是经过焯烫和冷水浸泡后再大火快炒2分钟，这样在保证熟的前提下就可以保证荷兰豆的爽脆。 需要注意的是焯烫的过程要短，焯烫之后一定要在冰水中降温，这样就能使荷兰豆始终保持最美的样子和最佳的口感。

1:买西红柿买别买粉红色的西红柿，俗称面西红柿因为这种西红柿适合做汤吃。 2:辨别面西红柿的方法除了看颜色（一般粉红色的西红柿为面西红柿）外，还可以看形状，面西红柿个头大，而且横着的长。 3:家里没有韭菜的可以用香菜代替。