1 排骨要选本地土猪的排骨,这样煲出来的汤才够香够甜。2 挑莲藕有一个窍门,在莲藕节的地方用刀销一下,如有很多白色液体流出来的,便是粉藕,液体越多越粉,反之则是脆藕。3 煲骨头汤的时候,在汤烧开之后放几滴醋,能很好地帮助骨头里钙的分解。4 排骨煲莲藕,里面我加了红枣,一是为了汤更清甜,二是莲藕熟吃有健脾开胃,益血补心的功效,这个和红枣刚好可以相辅相成,我又何乐而不为呢。5 还有一个值得说的是,莲藕在煮之前用清水泡二十分钟,这样煮出来的莲藕汤的水不会变黑,莲藕也会保持它原有的洁白细腻的本色,汤水更清,汤自然好喝。6 煲莲藕排骨汤的时候,莲藕不要切得太厚,因为排骨煲的时间不长,如果是换成大骨煲莲藕,莲藕就要切得厚一些,因为煲大骨需要较长的时间,莲藕切得厚一些不容易煲烂掉。
中医认为绿豆可解百毒,能帮助体内毒物的排泄,促进机体的正常代谢。绿豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有机磷农药毒、铅毒、丹石毒、鼠药毒等。绿豆还含有降血压及降血脂的成分。取食绿豆芽,可治疗因缺乏维生素A引起的夜盲症、缺乏维生素B2引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。绿豆芽脱下的豆皮名为绿豆衣,有清热解毒、明目退翳之功。 藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。 猪骨含有大量的蛋白质和骨胶原以及磷酸钙,对强筋壮骨很有帮助。