荷包蛋窍门

煮荷包蛋的水一定要用开水，鸡蛋打进去蛋白才能包住；一次多煮几个也可以，选择稍大一些的碗，多加热一分钟就可以了；也可根据个人喜好来煮，喜欢吃老一些的，可多增加20—30秒，喜欢吃溏心蛋的，可少加热一会；还有最大的好处是不粘，洗起来很方便哦

1.碗底部刷一层食用油，可以防止鸡蛋与盘子粘连。2.磕入盘中的鸡蛋用牙签扎几下，以防止微波煎制的过程蛋黄爆炸。3.盘子放入微波炉要盖上一个可微波的盖子，虽然在蛋液上扎了几下，但鸡蛋液在微波加热的过程中还是可能会发出“爆、爆”的响声，盖盖子可以防止蛋液飞溅；4.根据自己喜欢鸡蛋的软嫩程度，调节微波加热的时间。5.煎好的鸡蛋可以根据自己的口味加入调味料。

因为是第一次做，所以也是浪费了三个蛋以后才悟出这个关键，煎蛋的油一定要少！各位那么优秀的哈友肯定是比我聪明多了，嘻嘻……方法是对的，还是缺少了点技巧，比如蛋皮厚了，我这个是一个鸡蛋一个荷包蛋的量了，没有小时候吃隔壁家那种薄皮肉多的那种满足感。熟能生巧，掌握了方法下次改进，希望能发现更好的方式做好一盘皮薄肉鲜的荷包蛋！

1、荷包蛋还有一种水煮的方法，直接将鸡蛋打到沸腾的水中煮制，这种蛋也叫水铺蛋。2、用油煎制荷包蛋的时候，也可以在鸡蛋的周围洒上少许热水，这样的荷包蛋会更加完整漂亮。3、最简单的方法可以用一个洋葱圈，将蛋打到洋葱圈里煎制，就可以煎出又圆又有洋葱味的荷包蛋了。4、如果直接吃煎制的荷包蛋可以在蛋上撒些食盐或椒盐。这样比较有味道。5、煎制荷包蛋的时候，火候不要太大，容易把蛋煎焦。6、市面上有很多各种花型的煎蛋模型，大家可以根据个人喜好购买。

在磕进鸡蛋之前，将煮沸的水用筷子或勺快速沿着锅边顺时针或逆时针旋转。运动中的蛋不会沉底，粘锅。或在锅里的水五成热时，把鸡蛋打入锅中，再顺着锅边慢慢加入稍许凉水，顺着锅边慢慢搅，这样做的目的是防止蛋粘锅底。

原料：牛奶100克 清水40克 糖20克 盐4克 高筋面粉180克 低筋面粉40克 奶粉8克 酵母4克 黄油16克 馅料：奶油奶酪60克 糖10克 柠檬汁3克 装饰：大米粉20克 黄桃8片 烘焙：烤箱中下层 150度18分钟（根据自己的烤箱做调整） 1、原配方原料里清水量是75克，感觉太多了，我用了40克。 2、注意馅料不要挤太多，否则就象图片里后面的面包一样，里面的馅会挤出来，看着感觉好象扇贝。 3、因为要象荷包蛋，面包表面最好不上色，我就放在烤箱中下层烤的。 4、因为是做造型面包，所以最后发酵不要太大了，要不烤出来变形厉害。

1.煎荷包蛋时要注意火候，别把鸡蛋煎糊了2.调糖醋汁时，白糖和醋的量自己掌握，喜欢吃甜口的就甜一些，调完汁尝一下甜的口味多，做出来就甜味重，喜欢吃酸口的就酸一些，也是调完汁尝一下酸的口味多，做出来就酸味重哈，我姑娘愿意吃甜味的

喜欢肉食的朋友可以用肉丸子。也可以用其他类丸子。打荷包蛋时。也可以将鸡蛋先打入碗中静置三两分钟。然后，从碗中倒入刚冒出气泡的锅里。做荷包蛋时，一定要掌握好火候。食材的多少、水量的多少要按就餐人数适当而定。辅料多少按个人口味而定。

1、荷包蛋还有一种水煮的方法，直接将鸭蛋打到沸腾的水中煮制，我们管这种蛋叫水铺蛋。2、用油煎制荷包蛋的时候，也可以在鸭蛋的周围洒上少许热水，这样的荷包蛋会更加完整漂亮。3、煎制好的荷包蛋可以切成小块和其他食材搭配炒着吃，也可以红烧了吃，或者煮汤、下面条的时候配着吃。4、煎制荷包蛋的时候，火候不要太大，容易把蛋煎焦。5、煎荷包蛋不加食盐味道也很好，因为蛋本身就很鲜，不加反而有清甜的口感。也可以在煎好的荷包蛋上滴上几滴酱油、撒一些食盐或椒盐等提味。

加热之前可根据口味添加适量的盐或者黑胡椒粉，加热后滴点酱油也不错。 别忘了加热前在蛋黄上多扎几个小孔，防止在加热的过程中爆裂。 吃的时候加几片土司，火腿，生菜，黄瓜片，番茄片等等都可以，让自己的美食丰富起来。

1、汤汁不要收的太浓，留点拌饭。2、调料汁里加适量盐，味道会更好，但不要加多了。3、煎荷包蛋不用煎熟，定型即可。4、煨的时候，时间也不宜过长，半分钟至1分钟就好。5、煎制鸡蛋要注意油温，温度太低荷包蛋会粘锅。油温太高会焦掉，所以小火煎制最好

1、荷包蛋还有一种水煮的方法，直接将鸡蛋打到沸腾的水中煮制，这种蛋也叫水铺蛋。2、如果直接吃煎制的荷包蛋可以在蛋上撒些食盐或椒盐。这样比较有味道。3、煎制荷包蛋的时候，火候不要太大，容易把蛋煎焦。4、蛋本身就很鲜，又加过酱油，所以不需要再加味精提鲜。

特介绍自制味精的方法：1、准备干香菇若干，虾米若干 。2、香菇洗净后晾干放入烤盘内入炉，上下火140℃烘烤2小时。3、虾皮倒入烤盘上下火140℃烘烤1小时。4、将烤好的干香菇，干虾皮放入破壁机中粉碎即可。用自制的味精健康、放心，少化学添加成分。

1. 先用少许油煸炒鸡块，微微煸炒出油后将其倒入电炖锅中，一次性加入足量的水， 按下电炖煲的功能键， 时间到鸡汤就煲好了； 2. 将煲好的鸡汤放入小锅中，煮荷包蛋和白菜叶； 3. 面条一定要在另一个锅中煮，煮到六、七成熟后捞出放入鸡汤中继续煮， 煮到八、九成熟时加入盐等调味即可。

以前煮荷包蛋都是开锅打进去，结果水一沸腾，蛋清全都散掉了…… 水烧开后，先关火，再打鸡蛋，蛋清不会散掉。 利用开水的温度先焖2分钟，让蛋清稍微凝结， 再开小火煮荷包蛋，火候容易掌握，煮出来的形状漂亮， 而且还节省能源，哈哈~

其实荷包蛋是流传很久的了，只是从外观得来的，具体年代也已失传了，传说宫廷中的厨师很会做这道菜，当时的御膳房的御厨为了讨当时的皇上喜欢，就按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，里面的蛋黄和莲蓬很象的，外皮清脆并且很轻巧。因此叫荷包蛋，后来随着御厨告老还乡，离开了宫廷，这道荷包蛋才广为流传开了。以后就进入寻常百姓家了，都叫做这个叫荷包蛋！

煮荷包蛋的水一定要用开水，鸡蛋打进去蛋白才能包住；一次多煮几个也可以，选择稍大一些的碗，多加热一分钟就可以了；也可根据个人喜好来煮，喜欢吃老一些的，可多增加20—30秒，喜欢吃溏心蛋的，可少加热一会；还有最大的好处是不粘，洗起来很方便哦

1.鹌鹑蛋不用煎好久，我边拍照边煎，煎久了。 2.心型火腿也可以放一个鸡蛋，舀掉些鸡蛋清，怕太满，煎出来也美美哒^.^ 3.如果心型火腿好难卷，老断，火腿可以放锅里煎软，慢慢反转心型，用牙签固定。 4.没有电饼铛，可以用平底锅。