菜谱网 清蒸鲈鱼做法大全 清蒸鲈鱼片的窍门
清蒸鲈鱼片的窍门
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1,葱段不用切太细,葱花也不要太小,姜片的形状随意,因为是起去腥的作用
2,鱼买的时候就让人砍好,不然自己来砍很麻烦,鱼骨很坚硬,几乎是在家砍不断,还容易把鱼肉砍烂
3,放生姜和盐是为了去腥,静置一会能让姜味更渗透,到时候吃起来不那么腥
4,蒸鱼不需要很长时间,如果忘记时间了少蒸一会也没事,鱼肉嫩一点好吃,但一定不要蒸久了,鱼肉嫩一点还好,一旦老了就会塞牙,不好吃
5,蒸好以后调完味道可以盖上盖子再焖一会,这样酱汁的味道能渗透进鱼肉里
6,葱花和葱段可以拿出来再撒,起装饰作用

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