介绍摘要

  • 配料
    八角
  • 主要食材
    鸭肫
  • 口味
    清香袭人
  • 中文名
    卤鸭肫
切片后的鸭肫宜尽快食用,否则切口处会收紧和变成深褐色,使食欲大减。

做法

1、将鸭肫用粗盐擦洗多次,洗净后用姜、葱氽水,沥干备用。
2、将卤水料中的香料放入布袋内,扎紧袋口,置锅内注入清水烧滚,加入其余各料,转文火煮约20分钟熄火,浸泡半小时备用。
3、把鸭肫放入卤水中烧滚,转用文火煮约5分钟,端离炉火浸泡约1小时,候冷却取出切片供食。
备注: 心得: