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1、其中的参是根据个人身体状况随意加的。不影响口感。2、砂锅中要放入开水，这样鸡肉更软烂。3、水必须一次加足，这样味道才好吃。4、出锅前半小时放盐要比出锅后放盐好吃，因为这样鸡肉里也会有盐的味道，很入味。5、吃不了的鸡汤还可以用来煮面条。
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因为加了西洋参，所以有上火症状的朋友暂时别吃，小孩体质至阴至阳，也不适合使用参类。 这道药膳全程不要加盐，只有吃的时候再加少许盐调味，否则会影响疗效。 西洋参有静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。
tgcyy
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炖汤的火候不宜过大，过大的话，会让鸡皮破裂影响最后出锅的形状，但也不宜太小，火候太小的话，汤色不透而且鸡的味道也不足。我用的乐扣乐扣酷菲思20CM双耳煮锅，锅内是采用了高导热陶瓷涂料材质，导热均匀，所以只用了小火就可以满足炖汤的要求了，而且比较容易清洗。加清水的量宜将整鸡完全浸泡，要注意的是，水煮开后，撇干净表面浮沫，而且加盖用小火烹煮整鸡就煮得均匀，加盖煮的时候注意防溢，乐扣乐扣酷菲思20CM双耳煮锅防溢出效果还是不错的，即使是不小心溢出了，用抹布一抹就可以擦干净了，这点我特别喜欢。这款汤花雕酒的味道较浓，会有点苦味，一定要加几颗冰糖调味。至于喝酒改善睡眠，我认为这个需要因人而异，基本原则以少量为主，多喝酒伤身这个肯定正确嘀。呵呵，这款汤中我放了当归，主要是为姐妹们推荐的，如果男士也有手脚冰冷的，可减少当归的量，增加黄酒的量
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1、干虫草花需要用热水（温水）浸泡回软，浸泡的水不用倒掉，直接入锅； 2、我一般是两个锅同时煮水，飞水锅用大火，沙锅用小火，这样鸡飞水后，沙锅的水也足够热了，鸡块放入沙锅中可很快煮沸，也不用担心时热时冷导致蛋白质流失的问题； 3、煲了两小时的汤，鸡肉我家是不吃的了，如想吃鸡肉的亲，可把煲汤时间缩短，这样的鸡肉有嚼头。
池上小米
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1.生鸡用料酒加水煮沸，可以有效去除腥味和附着在鸡皮上的杂质。2.粉皮和枸杞不要一开始就放进去，否则会炖烂了，影响美观和口感。3.不喜欢香菜的朋友可以当放葱花调味，或者不妨也可以。4.干香菇提前浸泡可以使其在炖煮时香味更加彻底地释放出来。5.如果追求更纯的清汤底，只放盐即可，无需添加豉油鸡汁，但盐不可过早加入，否则鸡肉会变得老硬！
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1、花旗参中含有一种叫人参皂苷的成分，具有提高人体抵抗力的作用。因此，体质较弱的人，如老年人，时常服用西洋参都能够起到一定的增强体质作用2、烹调前，先用水浸泡花旗参，是为了更好地让其析出药性3、如果不想炖出来的鸡汤过于肥腻，可以先把鸡皮除去再烹调，或者烹调后，把多余的肥油撇掉
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1、炖的程度非常重要，炖的太厉害了，就成粥了，炖得不够肉又会太硬。2、锅最好用砂锅，没有的话其他的不锈钢锅、铁锅都可以。3、做好之后的水分应该是刚刚可以没过鸡身，因此开始的时候的水分的调解也很重要。4、可以加入多种对身体很好的食材，如山药、虫草、石斛等等，发挥您的创意吧。
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鸡肉正宗的吃法之一是，配上海盐、黑胡椒、白芝麻，芝麻油食用，吃法二是3勺酱油 2勺白醋 蜂蜜或白糖（依个人口味）一半的白洋葱切丁 辣椒段 白芝麻混合后醮食，反正，怎么吃，怎么配，你自个随心所欲喽！ 1如果鸡用土鸡，跑山鸡，味道更赞，鸡汤更鲜。 2先喝汤，再吃肉和米饭，味道才赞！ 3我用的鸡有点大，一斤左右的最适合。
A苹果小厨
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