猪肝粥窍门

大米浸泡可节省炖煮时间。肝脏是动物的解毒器官，使用之前应该用清水浸泡30分钟，泡出大部分血水，再将猪肝切成小块或划上几刀，冷水入锅焯水，去除剩下的脏东西，猪肝泡出血水后腥味就会小很多。如果给六个月以上的宝宝添加，可以用青菜、番茄、山药或者胡萝卜，搭配猪肝做成泥或糊，可以起到很好的补铁作用。食补既是治疗，同时也是预防，在改善贫血问题后还能建立良好的饮食结构，这样才能有效防止贫血再次发生。我们还可以添加点宝宝平时不爱吃的蔬菜进去，改善他们的挑食。

煮粥时粥会溢出把炉火浇黑，所以我们要注意安全烹饪；煮猪肝和瘦肉要掌控好时间，避免因为煮太久失掉口感；喜欢吃咸一点的朋友在煮猪肝和瘦肉时可以适当添加底味，但是最后调味要适当调节，避免过咸；枸杞菜比较容易熟所以不需要煮太久。

1、猪肝冲水、浸泡，切片后再冲洗，可以有效去除猪肝的毒素，不要偷懒哦。2、电饭煲或高压锅熬粥的缺点就是米是米、汤是汤；重新入锅后，大火煮、蛋抽打，可以使粥迅速熬出米油，并水米交融。搅拌时注意顺同一方向，不然粥会泄。3、用电饭煲或高压锅提前预约煮粥，是上班族不错的选择，可以大大缩短煮粥的时间。

大米和小米搭配熬粥，能互补谷物类蛋白质，让营养更全面。猪肝切薄片后要放入清水中浸泡半小时，中途多次换水，泡出血水后腥味就会小很多。芹菜能替换成番茄、菠菜等，也能中和掉猪肝的腥味，还可以添加一些宝宝平时不爱吃的蔬菜，改善他们的挑食。芹菜叶的营养成分远高于芹菜茎，胡萝卜素、维生素、蛋白质等营养成分是茎的好几倍，所以制作芹菜时不要把芹菜叶丢掉哦。

1、菠菜中所含的草酸抑制钙吸收，一定要再下锅前焯水 2、食谱中猪肝是我用盐水煮好的，大家可以买生猪肝同样方式制好，也可以买熟猪肝 3、煮粥和米的比例为1份米兑10至12份水，水要一次加到位，中途不可另加水。 4、其他锅煮粥先烧水，水沸下米，大火烧开文火煮

1、火候一般是指火力的大小和煮制的长短。煮粥的理想火候以大火—中火—大火的顺序。首先用大火将水锅烧开，入谷米，大火煮沸后，转中火，使其呈小翻滚状态，待米烂开花时，转大火稍煮即成。 2、家乡有生滚肉粥一说，不喜欢的话可以炒熟或焯水后再加入粥中同煮。

由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。 　　另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。

1、猪肝血液中分散有毒素，清洗时加几滴白醋浸泡30分钟再反复冲洗干净至没有血水。也不要一直泡几个小时那样猪肝会很硬。2、如不够时间浸泡，也可把猪肝切片用流动水反复清洗至无血水渗出，再放入几滴白醋到水中浸泡十分钟左右捞出沥干。3、煮猪肝不要图口感嫩时间太短不煮熟透，可加淀粉腌制煮熟口感也嫩，要煮到猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝为好。

1）下肉片前一定要转大火把粥煮沸，粥料变不易久煮，这才能使粥料保持嫩滑的口感。2）如果想粥更清爽，腌肉的时候不要放酱油。3）葱花，香油在出锅前放可以最大程度挥发出香味。4）粥煮好后，宜趁热食用，放久了，粥会变得更稠，葱也会变色失去香味。  可以根据每次吃的分量，取一部分粥底在小锅里滚熟粥料。

米饭最好是现煮好的，如果是隔夜的用来煮，口感又会稍差，还有不推荐用隔夜饭来煮给孩子吃噢！如果是喜欢吃稠粥的，米饭的用量就加多一些，按自已的喜好来调节水量。如果煮好的米饭是稍硬的，那在煮粥的过程中就要煮的时间稍加多几分钟。放入的配料的时间也要按食材的不同而有所不同，象猪肝这类的，因为煮老的会发硬，所以在粥好前3分钟左右放比较适宜，如果是象鸡块排骨这类的，那时间就要延长了。将配料放进粥里时，必须是开大火煮，这样粥才能够持续滚开的状态，如果是稍稠的粥，还要一直慢慢的搅动，以免糊锅噢！

肉事先用调味料腌一下，肉质入味，煮出来的粥更鲜甜。大米提前半小时用油拌一下，水开了再倒入油米，这样煮出来的粥更香，而且不粘锅。温馨提示:各种米的受水澎胀程度不一样，所以米或水的份量要酌情增减。习惯珍珠米的可能要减到70g就可以了。参考啊！

1、最后两步一定要大火，迅速搅拌，煮开即可关火，不可煮太久，否则猪肝老了，生菜软了，口感就没那么好了。 2、如果担心胆固醇高或者不喜欢猪肝的味道，可以换成瘦肉，横丝切薄片，其余做法是一样的。 3、菜谱的分量可做3碗粥。

【菁厨温馨小提示】：1.猪肝含有非常丰富的维生素，对于贫血、明目、抗衰老非常有功效，很适合老年人和儿童食用。但是内脏类的食物还是要适量，不能因为有营养就过量食用，咱们隔三差五的吃一次就可以了；2. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；3. 猪肝不能煮的太久，以免变硬影响口感，但也要注意，不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。因此烹调时间不能太短，至少应该使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；4. 治疗贫血可添加菠菜；5.患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食；6.此粥如果是给很小的宝宝吃，可以把猪肝和猪瘦肉切的更小些甚至切成末也可。 【食物相克】：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

只要做好以下几点，宝宝可以放心吃猪肝！ 1 挑选新鲜猪肝.从正规渠道市场、超市，购买检验检疫合格的新鲜健康猪肝。一般来说，新鲜的猪肝是红褐色，无水泡，表面湿润、光滑。如果不新鲜的坏肝，就一定不要给宝宝食用了。2 清洗猪肝方法.清洗猪肝时要在流水下冲洗 10 分钟，浸泡60分钟，浸泡适合可以加少许白醋，中间可以多次进行换水浸泡。辅食制作和喂养问题都可以私我哦：shipu879需要的话可以私聊我进辅食群

君君小提示：1.猪肝我切的比较薄，很容易就熟透啦！猪肝大小需要根据宝宝的咀嚼能力来调整。2.姜我是用来去腥的，不会给宝宝直接食用，所以没有辣味哦！料酒，小月龄的宝宝可以选择不用的。3.油菜麻麻们一定要记得焯水呦，这样可以去除细菌和农药残留，更卫生更健康。4.煮粥的米也很关键，尽量选择一些高品质的宝宝粥米。它口感好、矿物质、粗蛋白、氨基酸、维生素等微量元素远高于普通大米，营养物质是普通大米的3～4倍！5.熬粥的时候一定要记得偶尔用勺子搅拌一下，避免糊底和溢锅哈。辅食制作和喂养问题都可以私我哦：shipu878