啤酒窍门

1.适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用2.对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。

小贴士：炒猪蹄的时候一定要小火，因为猪蹄本身就有油，锅里油不要太多；如果喜欢颜色深一些艳丽一些就放老抽，不喜欢就放生抽，这个随个人口味；豆瓣酱本身有咸味，所以不用放盐，会越炖越出味道，如果口味重的可以在炖到一半的时候放些许盐！

1、因为老抽的量比较多，所以盐不需要很多。2、啤酒能给鸡蛋带来一股特殊的香味~虽然很淡，但是很好吃！3、如果讲求没管可以不给鸡蛋开口子，这样的话就需要多卤一会，方便入味。4、最后锅里的水不要煮干，剩下一些和鸡蛋一起出锅，吃不掉的泡在卤汁里，放入冰箱，更加美味。

一、啤酒不区牌子，雪花、青岛、新力等都不区，但最好不要用菠萝啤；二、在煮的过程中，大火把啤酒烧洷 沸腾后要收成小火，让啤酒慢慢来炖鸡，这样才入味，否则火一大，啤酒很快就烧干了；三、要留少许汁，整个菜才有润感。

一、把鸭块先腌过让鸭块有点底味；二、焯水时有浮沫泛起时就可以收火，再用热水冲洗；三、尽量用啤酒不要加水，所以，在焖时应用慢火焖；四、放啤酒后加调料，盐和生抽不要放过多，等汁被收至合适量时再试味；五、毕竟是用啤酒煮，与放水或高汤煮不同，加糖量可比平时放多一点点；六、啤酒不论牌子，有啤酒就有好吃的。

白鸭肉入药，性味咸平，有滋阴养胃、利水消肿的功效，主治劳热骨蒸、咳嗽、水肿。 鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。　　鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。　　凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”

1.我做这菜没放一滴油哦 如果亲选的鸭子比较瘦 可以适当加点油 2.炒香料时要小火慢炒 香料很容易糊哦3.不太吃辣的友友可不加干辣椒呢 新鲜辣椒可不能少了呢 啤酒鸭不辣不好吃4.老抽是为了上色好看 大家根据自己要求调整用量哦5.鸭肉一定要用流动水冲洗 焯水可以去膻味 爆出油让鸭肉不油腻

鸭肉有点腥所以拿淘米水泡一下也是去腥的。啤酒我放了两罐没有防水，啤酒的香味慢慢的渍到肉里，鸭肉即嫩又有酒香味。这道菜特别注意的是调味料要少放，放多了取代了鸭肉特有的味道。加入土豆，胡萝卜是为了吸鸭肉的油脂，土豆，胡萝卜吸进鸭油味道极佳。

调料可随自己口味增减，喜欢吃冬瓜的朋友可以切一些冬瓜片一起焖，特别入味好吃用了一瓶啤酒，不用放水，我这种罐装啤酒有500毫升，小火焖30分钟，最后放盐再焖10分钟，最后收汁出锅，如果是土鸭时间就再焖久一些，尝尝看，适合自己的口感就好了

1.啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。2.半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。3.鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。4.用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。5.香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。我只放了一个八角，不放也会很好吃。

1、卤蛋的汤汁可以重复使用，用完后包好放入冰箱冷藏或者冷冻，以后取出来就是老卤汁了，味道会更香浓美味。2、卤蛋浸泡的时间建议别太长，还是吃新鲜的才健康，我们可以使用老卤汁在早上把鸡蛋浸泡，晚餐食用味道肯定已经不错了，或者留待第二天早餐，一定香味无比。3、啤酒可以使用清水替代，一样味道很棒。

1、鸡翅用清水浸泡可以去除血水。再放入生姜焯水是为了去除腥味和血沫。2、焯水过后将鸡翅放入冷水中过凉，这样可以保证鸡翅的口感，更加紧致有弹性。3、鸡翅已经提前用生抽等腌制过，所以本身就会有一些咸味，后期烹饪过程不需要添加过多的盐。4、啤酒本身就很鲜，所以可以不需要在添加味精提鲜。当然以个人喜好为准。5、有些人觉得啤酒可能会有点苦，所以适量添加白糖可以去除苦味，也可达到提鲜作用。6、啤酒倒入的时候会有很多泡泡，不用担心，煮一煮就没了。7、不会喝酒的人不用担心会醉，煮过的啤酒没有什么酒精度数，只会留下麦芽的香味。8、啤酒煮完颜色会变深，如果觉得色泽不够明艳，可以适量添加老抽提色。9、烹饪鸡翅的过程中全部用到的都是啤酒，不需要再添加清水。

1、鸭肉本身具有膻味，所以提前焯水可以去除一些，再在锅中煸炒至出油，膻味更可以消除。2、因为提前煮过，所以是半生的。这样做啤酒鸭的时候比较容易煮熟，因为有些鸭子的肉质是比较老有嚼劲的。3、如果怕鸭肉不好入味。大家在焯水后可以将鸭肉先进行腌制。让其入味。4、鸭肉在锅内时，如果不好判断熟了没有，可以用筷子插入鸭肉看看，如果很轻松插入，那就刚刚好。5、不会喝酒的人也不用担心会醉。啤酒煮过后酒味会慢慢消散。不会醉的。6、啤酒放入锅内会有泡泡，如果介意的朋友可以把泡泡给撇掉。7、做啤酒鸭个人觉得不需要加太多香料，因为香料会将鸭子本身的味道掩盖住，香料适当加些提升鲜味就好了。主要看个人口味。8、最后出锅前，可以加适量的水淀粉勾芡，芡汁里加入一些食用油芡汁会更加清亮。

1.麻鸭2500g，宰好去毛及内脏、净重1600g！2.鸭子要先烧开水焯一下，然后大火爆炒，要不停的翻动，以免粘锅！3.佐料要放鸭子油里炒一下，然后再将啤酒倒入4.鸭翅尖剪掉不要，鸭子身体里的毒素堆积在翅尖！鸡翅也一样哦！5.鸭肝和鸭胗也一起放里面烧了，鸭头把鸭舌留下了，其它扔掉了！

1、鸭肉选择那种散养的鸭肉质紧实口感更好吃。2、煸炒前也可以给鸭肉先焯水去除杂质。3、啤酒不是说要放多少瓶，啤酒的量是淹没过鸭肉就可以，不用放太多，切记一次性加够啤酒的量，中途不建议加清水哦，那样味道就变了哦。

江西人爱用水鸭做啤酒鸭,水鸭吃草虫长大,肉质比吃鸭饲料的鸭子鲜美结实，烧起来不腻人。水鸭子在江西有的地方叫麻鸭子或草鸭子。做啤酒鸭一定要先下油锅炒，泌出其中水分，这样鸭子不会有浓重腥味。我这种烧法，1瓶啤酒足够。

1．正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉；2．煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅；3．鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破；4．炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎；5．生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。

1．做该菜时，基围虾剪掉虾须、虾脚即可，不需去头去皮；2．不需要额外放水，直接用啤酒煮虾，会使虾肉更嫩；3．啤酒在加热过程中，酒精已经挥发，不必担心不胜酒力；4．黄瓜易熟，出锅前放入即可；5．吃虾之后，两小时内不要吃富含维C的水果，以免引起身体不适。

1、把鸭块先腌过让鸭块有点底味.2、焯水时有浮沫泛起时就可以收火，再用热水冲洗。3、尽量用啤酒不要加水，所以，在焖时应用慢火焖。4、放啤酒后加调料，盐和生抽不要放过多，等汁被收至合适量时再试味。5、毕竟是用啤酒煮，与放水或高汤煮不同，加糖量可比平时放多一点点。

1. 鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥，焯煮后要用热水将表面浮沫洗干净；2. 炒鸭肉时油不要多，因为鸭的油脂比较多；加入的大料也无须多，免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味；3. 冰糖和酱油上色后再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它挥发比较快；煮的时间以鸭肉量的多少决定， 但至少要三十分钟；4. 最后加入点配菜青辣椒，翻炒几下后加入盐等调味即可。

1.炸的时候油里可多放些盐，防止油溅的太剧烈2.不放油炒的目的是将鸭子自身的水分炒干，有水的鸭子不脆3.姜切片，辣椒和蒜可切大块一点4.全程几乎都在用鸭子自己自身的油在炒，这样的鸭子肥而不腻，因为没有过多的油，所以要勤翻炒，避免糊锅

1、啤酒鸭的调料泡椒、泡姜也可以改放干辣椒和老姜，味道一样的鲜美！2、啤酒鸭的配菜本人最喜欢的是南方的魔芋，这次因为没买着才改用的莴笋。3、做啤酒鸭时不能加水，否则味道就会大打折扣。4、选鸭子时最好选麻鸭，因为麻鸭的活动量大，它的肉质就要紧实一点，口感也要鲜美一些。

1 我在煮鸡蛋的时候，有个鸡蛋煮裂了，我分析有可能是因为鸡蛋是刚从冰箱里拿出来的缘故。如果家里有煮蛋器的话最好用煮蛋器，我煮完才想起这个东西忘记用了。2 这次糖放的有些少了，以至于被酱油的味道改过了。3 为了颜色好看点，我还放了点红烧酱油。4 煮的时候也可以在鸡蛋上面划几个口，这样更容易入味儿。5 陈皮和八角 也可不放。6 如果喜欢吃像乡巴佬那样的就多煮一会~7 这次不足的地方下次一定改进~~

鱼炖上以后，切豆腐，切完就可以下锅一起炖，这样豆腐到最后会特别入味，所谓的炖“呲窝”了，就是豆腐表面有小小的裂痕，豆腐已经没那么软了才好吃！还有炖鱼，尤其是鲤鱼，放调料时，除了凉油上色外，醋和糖不能少，都是去腥必须品！

1、起油锅，放点盐，可以使食材更加入味。当然这是个人喜好。 2、如果觉得五花肉里的油太多，可以多煎制一会，将肉里的油逼出来。当然也可以选择油锅里炸，这样速度快一些。但是比较费油，毕竟多次处理过的油再吃对健康不好。3、不会喝酒的人也不用担心会醉。啤酒煮过后酒味会慢慢消散。不会醉的。4、啤酒刚刚倒入锅内会有泡泡，煮一会就会消散。如果介意的朋友可以把泡泡给撇掉。5、用啤酒炖出的肉会更烂更酥软，但是可能会有些许苦味，可以加一些白糖掩盖。也可以选择清淡味香的啤酒。6、整道菜没有加味精，因为啤酒本身就具有提鲜作用。7、在煮啤酒肉的时候，也可以放一些酱油提色，当然因为加了白糖和啤酒一起煮，本身颜色就很漂亮了。这个看个人喜好。

1：煎鸭肉的时候不用很多油，少许油就行，鸭皮朝下煎会煎出很多油水，把油水倒点可以去除一部分的腥味； 2：八角香叶桂皮等香料根据自己的喜好搭配，也可以直接买料包！ 3：用啤酒烧鸭肉基本没什么腥膻味的，不用过多的做去腥的工作！

1、建议选用新鲜鸡肉为主料，用鸡翅或是鸡腿代替也可以，斩块后要先焯过水，这样可以很好的去除血沫和腥味 2、至于啤酒的用量多少视鸡肉的量而定，如果鸡肉的量多建议用500ＭＬ的啤酒一瓶 3、步骤8中鸡肉下锅翻炒两三分钟，这样能有效的炒干鸭肉表皮的水份，最后焖时可以更好的吸收汤汁 4、鸡肉很容易熟，加啤酒后焖的时间约为15分钟，最后可以稍微收一下汁

一、腌制的时候用到的花椒油和辣椒油是为了提味的，只要几滴就可以了，老抽也只要几滴，为了颜色的； 二、可以将汤慢慢熬干，就可以不用加水淀粉，如果加水淀粉一定只加一丁点就可以了哈； 三、鸡翅如果不想用牙签扎孔，可以斜着切几条口。