冰糖雪梨窍门

注意事项：1、一定要有人在看锅，千万别时间太长，最后忘记了，使得锅都干了，都成秋梨膏啦；2、削水果时一定要小心啊；3、冰糖不要放太多了，但是还要根据自己喜好，我本人喜欢清淡的；4、建议要凉凉之后再喝，这样口感和味道会更好，梨子会和罐头一个味道，棒极了！

1、雪梨去皮切块后要立刻放入水中，防止氧化2、要用小火煲，开锅后炖一会就关火，开锅后大概再炖15分钟吧就关火。关火后利用汤煲的余热继续焖20分钟3、放凉后才可以放入冰箱恒温冷藏，要记得盖盖子防止串味4、冰糖桔子做法最后，关火后，找个带尖的东西把桔子刺破，再盖上盖子利用余温焖半个小时。这样桔子卖相也好，桔子汤的味道也浓郁，颜色也好看。5、煮前不要把桔子刺破，因为会煮烂了6、桔子瓣上的白色纤维不要去掉。可以败火

1、建议雪梨不要去皮，因为梨的皮是对喉咙最好的药品，如果担心有农药的话可以多清洗几遍。2、建议用川贝粉，能更好的溶解在水里，更大程度吸收，若想要治疗咳嗽止痰的功效，炖一个雪梨的话，成人10克，小孩5克，多点少点均可。3、川贝微苦，性微寒，加冰糖调味，可以可根据自己口味适量加入。

冰糖雪梨的禁忌1、咳嗽有痰者不宜、脾虚痰湿者慎用。2、 梨忌与蟹肉同食，因梨性寒凉，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。3、梨忌与油腻、冷热之物杂食，易引起腹泻。4、冰糖炖雪梨是具有清热润肺止咳化痰的功效。临床上可用于肺热或者肺燥疾病导致的反复咳嗽，干咳少痰，口干，咽喉疼痛或者咽喉热痛症状。风寒感冒疾病是不宜服用这些的，因为此药偏寒凉，避免服用后加重病情。

笨笨的小建议：1、挖山楂的时候面，建议先用小刀挖掉上边的柄，和下边的蒂，然后用一根筷子即可取出中间的籽。2、挖梨核的时候，可以先小刀切开，然后用小刀挖个洞，再借用小勺子，就很容易把籽取出了而且梨子还会相当的完整。3、梨下边不要挖通哦，做成碗状，可以让冰糖水存在梨内部。4、建议梨先去核再去皮。5、如果嫌挖梨子麻烦，直接切块蒸吧，水煮也可以哦！

个人认为，我这个做法喝到的水没有切开一块一块的多，但是美食就是要创新，用新颖的形式呈现出来，一道美味，不单单要好吃，还要有形。祝大家都有一个好的胃口……

1我是直接将干枸杞放入锅里的，如果有时间的话可以先将枸杞用温水泡开，在快出锅的时候再放入锅里，这时的枸杞饱满口感甘甜，在锅里煮久了，枸杞的甘甜度就会下降，但是营养价值是一样的2我用的是多晶冰糖就是市面上俗称的老冰糖，他比单晶冰糖的口感要更甜一点。3冰糖最好不要在火上煮，利用锅里的余温完全可以将冰糖融化的。4枸杞具有滋阴补肾的效果，但是如果感冒发烧或腹泻的情况下最好不要使用

炖梨的时候不放水，直接炖，炖的过程中梨肉会渗出很多水份的，所以盛雪梨的容器要尽量深点不要太浅的。我这里用的是小熊牌的电炖锅，相对炖的时间会比较长。平时家里可以放锅里隔水炖半小时左右梨肉就会呈透明了，也可以延长炖的时候效果更好。雪梨要选底部窝很深的梨才好吃，梨核会很小。梨本身很甜，所以冰糖随个人口味添加，怕汤汁太甜的可以加入清水一起炖，稀释一下。枸杞可以明目消热解渴的功效，随个人喜好添加。嫌切梨盖挖梨核麻烦的可以直接切块或者切片放碗里炖也是一样的。或者直接切块加少量水和冰糖放锅里煮也行。如果是想止咳化痰的，可以加入贝母一起炖，放入冰糖后再将贝母放上面。贝母在一般的中药店都有售，可以让店家帮你磨成贝母粉，也可以直接整颗都行。

梨的表皮可能会含有一些不易洗净的脏污，所以用薄盐搓洗一下比较放心。 将梨去皮也可以，不过带皮吃更有营养。

1、冰糖用量按塞满雪梨的标准即可。 2、蒸雪梨的时间根据火力大小作调整，以蒸熟蒸透为主。 3、枸杞最后放入。稍焖下即可。也可以不加哦。

川贝粉可以去中药店买，让药铺店家顺便帮你磨成粉状，贝母很贵，几十块钱一两，买二三十块钱的就能用三次。如果嫌挖空梨核麻烦，可以把梨洗净后去皮，切成大块去籽，放入碗中，加入冰糖，再入蒸锅蒸软就可以了。可以用蒸盅或是砂锅盛梨块，也可以用电饭煲来蒸。梨忌与蟹肉同食，因梨性寒凉，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。　梨忌与油腻、冷热之物杂食，易引起腹泻。小唠叨：常常有些家长只要孩子咳嗽，就炖冰糖梨，其实是有误区的。我当时也犯过这个错误，孩子咳嗽只会越来越严重。梨是寒凉之物，如果是流清鼻涕，头痛，咳嗽声音重，痰液是稀薄偏白色的，而且发冷的现象说明孩子是风寒感冒，如果一直吃冰糖川北炖梨，只会加重病情，寒上加寒。另外柿子，螃蟹，鸭肉，香蕉，西瓜切忌食用。这个方法只适合燥咳，风热咳嗽，咽喉痛，痰液浓稠，黄色，有些低热现象的人群。

冰糖雪梨炖银耳小火慢炖，才能把银耳的胶质炖出来，最少也要三个小时。银耳一次性不要炖多，过夜不要吃，煮熟的银耳也不宜放置过长时间，因为放置时在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，这种亚硝酸盐具有很强的毒性，会对人体造成严重危害。

1.雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。2.川贝母清热化痰、润肺止咳、开郁散结。3.冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。

1、雪梨性寒，一次不宜多吃。尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者，不可以多吃，多吃易伤脾胃。2、压力锅可以将银耳炖得很烂，胶质释出更多，如果用普通煮锅，小火慢炖1.5-2小时亦可，如果有耐心，炖到银耳的胶质完全溶解，那口感更是诱人。3、如果是隔水炖，则炖盅应加热开水，开水下锅炖。

1、雪梨味甘，性寒，入肺经，有清热 、化痰、止咳的作用。味甘在中药指有滋补作用。 入肺经，就是说这种物质对肺的作用较强。雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。2、川贝母是一味中药，味苦、甘，食用的时候可以不吃。川贝母入肺、心经，有化痰止咳，清热散结的作用。川贝母不仅具有良好的止咳化痰功效，而且能养肺阴、宣肺、润肺而清肺热，是一味治疗久咳痰喘的良药。3、冰糖，它的功效主要是用来调味，因为川贝母是很苦的。专家解释说，这里治疗的是热症，所以使用了冰糖。一般治疗寒症，比如痛经，就要用红糖，红糖是温热的。

现在的天气干燥、很多人都会感觉皮肤干燥、或者咳嗽、在这个时候喝上一碗暖暖的冰糖银耳炖雪梨、保证你会觉得从嗓子到胃、整个人都温润顺畅起来。古代中医记载：银耳有滋阴补肾、润肺、生津止咳、提神补血、补气等功能。银耳之外、加了雪梨、都是清热润肺的、很适合干燥的天气喝。

/梨/ 视频中用的是普通的雪梨，没有去皮蒸的。追求颜值的可以把皮提前去掉再蒸，但蒸的时间不能太久，没有皮的支撑，梨盅的梨肉太薄，蒸太久软了很容易塌的。 /银耳/ 银耳需要提前泡发，再使用，不能直接丢进热水煮了。当然有条件买到新鲜银耳的可以不用泡发直接使用。

1.如果没有蒸箱的话，可以用普通的蒸锅，中大火，隔水蒸1个小时至1个半小时，时间是不固定的，只要梨肉完全软化就可以了。 2.如果觉得挖空梨核比较麻烦的话，可以直接将雪梨去皮去核，切成小块，然后放入冰糖和红枣，再入蒸锅蒸软。 3.梨窝里面还可以放入枸杞、百合、银耳等食材，丰富口感和营养。 4.风热咳嗽的话，可以加入川贝母一起蒸，风寒咳嗽的话，则可以将川贝母换成麻黄。 5.除了隔水蒸，还可以直接煮，只是煮的雪梨效果没有蒸的好。

燕窝分成血燕与白燕，以血燕为上品，但价格也相对贵些，家庭消费的话可选购燕条，燕条是在采摘或运输途中不小心弄碎的燕窝，虽然没有成品燕盏那么好看，但营养价值是一样的，价格也比成品燕盏要便宜一些。成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克，不要贪多，一般一周吃两次为宜，多食其实是无益。食用燕窝的时候，尽量清简，保持原味，不要过于花哨。质量好的燕窝泡发的比例会为1：8，即1克干燕窝可以泡出8克左右燕窝。泡发好择净的燕窝若是当时不用，可存放于冰箱冷藏室内，每天换清水一、两次。燕窝具有安神补脑作用，最好于临睡前食用；至于强大的养颜功能，以长期食用才能显现，不可过分相信商家鼓吹。

1、银耳浸泡之前先用剪刀剪掉底部黄色的根部，不去掉炖出来的汤容易发酸。新鲜银耳可以换成干银耳。 2、银耳炖至六成熟时加雪梨和荸荠一起炖至汤汁变黏稠状。 3、炖好的汤可以直接喝，也可以放冰箱中冷藏后食用，冷藏后的口感更佳。春季少食生冷食用更加有利于身体健康，建议炖好后直接食用，不建议冷藏后食用。

烹饪新手第一次发菜谱，希望大家支持！ 1.银耳要出胶应该多炖几个小时，用电饭锅的话就继续选择煲汤选项就可以。我这次做的出胶少了。大家改进。 2.不要忘了，先炖银耳，出胶之后放梨，这样保证梨能炖烂，但是口感还在。不然太软烂也不好吃。

1.水刚没过食材的量是正好的，看你的锅大小决定，要注意熬煮的时候别扑锅，偶尔搅动一下防粘锅。2.干银耳需要提前泡发，但要注意时间，天热少泡一会，天冷多泡一会。3.莲子芯苦，熬汤需要去除，莲芯泡茶能降火。4.如果觉得砂锅太麻烦，可以用电炖锅，把食材通通丢进去煮个1-2小时就ok啦！5.女孩子特殊的那几天（你懂的），不要放梨，把冰糖换成红糖，对身体好！

满妈小提示： ①杏仁一定要选择正确，不要用苦杏仁，会对孩子身体造成伤害，不确定可以先咬一口尝尝。 ②如果是给比较小的孩子喝，一定要给纯汤汁，碗里不要有梨和杏仁，吞咽的时候会不小心卡住，很危险。 ③偶尔做一次就好，否则喜欢这个甜水，就不喜欢喝白水了。日常还是要以白开水为主，尤其天气干燥，要培养孩子主动喝水，新陈代谢正常，就不易生病。

【卖萌的柠檬7】温馨提示：​如果不咳嗽可以不加川贝的。 【卖萌的柠檬7】温馨提示：放了冰糖即使川 也不会苦。 【卖萌的柠檬7】温馨提示：雪梨不用去皮，雪梨皮的营养很丰富。 【卖萌的柠檬7】温馨提示：如果用压力锅时间可就不需要这么长了。

功效：滋补肺肾，补气润喉，令声音清响，预防气管炎，支气管炎的发生，阴虚火旺，喉咙疼痛，声音嘶哑，或者烟，酒过多，夜生活频繁，睡眠不足，喉咙痛，干咳无痰，或咳痰带血，心烦气躁，都可以用此炖品食疗。 特点：味道甘甜，润肺生津，适合深秋食用。 用法：以上用量为1-2人食用，建议当天食用。