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孩子妈孕中期25周，由于工作关系，只能每周一上午做些菜给孩子妈，其他时间丈母娘照顾。25周孩子长脂肪，所以准备了番茄牛腩，注意事项1, 鸡精，大料都没放，放了点料酒，查了很多资料，料酒可以放2,牛腩炖的时间需要很久，所以用电饭煲炖了30分钟，如果有高压锅，也可以，如果嫌麻烦，也可以砂锅直接炖1个小时3,出血水用冷水，炖的时候加热水，至于为什么是这样，我查了大量资料。你需不需要知道，我觉得不需要，因为说了也不懂，哈哈4,冰糖没有怎么办？没有你去买呀，不放行不行？这个也不放，那个也不放，还做个P菜呀5,此菜谱可用于：照顾孕妇，装X, 零基础学烧菜，追男女朋友
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1.加入洋葱是为了借住洋葱的香味。2.千万不要用番茄沙司去炒，要用新鲜番茄炒出番茄酱。3.番茄的量要足，个头小的要6个左右，大的也至少4个，才能炖出番茄浓汤4.炖30分钟后捣烂大块番茄去皮的步骤不要省略，捣烂大块番茄使番茄的汁水更好的炖煮到汤里，去皮是因为番茄皮非常影响口感。5.不要怕麻烦，一定要文火慢炖一个半到两个小时左右。
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准备：牛腩焯水备用，西芹切段，洋葱胡萝卜切块，葱姜切片，番茄切大块，姜蒜切末 西芹，可以用欧芹替换 迷迭香，也可以使用新鲜的，味道更加浓郁（没有也可不加） 牛腩，文火慢炖的时间可以是40-60分钟，按自家口味调整 炖煮过牛腩的汤，可以留着，倒掉浪费哈
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牛腩的营养价值：含有丰富的脂肪，蛋白质，氨基酸，微量元素，铁、钾、锌、镁等矿物质，B族维生素、烟酸、硫胺素、核黄素等维生素。 牛腩的功效：1、热量高，可用于调节病后体虚患者恢复体力；2、可提高身体的抗病能力，可用于促进生长发育、术后调养、补充失血修复组织；3、具有暖胃滋补的功效。
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1、牛腩一定要将血水除尽，不然肉腥味会影响口味。 2、尽量少用酱油，少用盐，不然番茄萝卜的天然味道就会变弱，汤中食材的原味也会失去，这一锅本来就是清清淡淡的。 3、牛肉的膻味不要靠大料这些去除，采用番茄萝卜，再加上香芹就足够，还可以加半个洋葱，效果更好。 4、喜欢喝汤的朋友，可以适量多点水来炖。 5、牛腩飞水用的水不要用来炖，但是可以用来单独煮面。
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1.炖牛肉不能惜火，小火慢炖个把小时，直到牛肉筋都软烂才好吃； 2.花椒、八角、香叶、草果、豆瓣酱等料可在呛干辣椒时炒，也可在炖汤时加入，前者味道更浓，后者则更多保留了牛肉和番茄的味道； 3.豆瓣酱中有盐，所以加盐量要稍少一些。
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1.用冷水锅先煮一遍牛肉的作用是去除血水和杂质，因为水温和牛肉的温度是一起由凉到热的，所以牛肉不会因为温度的忽然变化而变紧，影响口感。接下来用热的流动水再次冲洗牛肉，也同理。 2.调入冰糖是为了中和西红柿的酸，也可以提鲜。 3.这道菜也可以用高压锅来烹制，更节省时间：先煮牛腩肉汤，出蒸气后，用中火压20分钟，自然降温至可以打开高压锅盖，加入切好的西红柿、土豆和洋葱，出蒸气后，再用中火压10分钟就可以了。 4.炖煮2个小时是为了让番茄更入味，时间长短可视自己口味做出调整。
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1. 牛肉提前浸泡，可以去除一部分血水，烹煮出来的味道会更好。浸泡的时候，记得要换掉析出的血水； 2. 牛肉汆烫之后，一定要用温水清洗干净表面的油污； 3. 番茄去皮的方法，也可以划十字后用开水烫，或者也可以不去皮。我比较喜欢用刀刮的方法。但是太软的番茄不适合这么做。另外，番茄的用量根据自己的喜好添加。如果觉得太酸，后面也可以用冰糖调整； 4. 煸炒葱姜蒜和洋葱时，一定要小火，防止炒糊。如果想要味道更加浓郁，还可以将香料一起炒制。洋葱一定不能少，可以让菜品的风味更佳，同时让汤汁浓稠； 5. 番茄一定要炒到出红油的糊糊状，味道才会好； 6. 炖煮牛肉时，要加温水，不能加冷水。其实这个菜，除了一开始清洗和浸泡牛腩用了冷水，后面都要用温水，切记这一点； 7. 盐和糖的用量，根据自己喜欢调整。最后出锅时淋些香油，既能让菜品的颜色更加明亮，又能增加香味。当然如果不喜欢，可以省略。
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