蛋汤窍门

1、如果想更简单些，直接只放西红柿鸡蛋就行，金针菇，紫菜什么的都是随自己想好。2、西红柿去皮烧汤，喝起来口感更好些。3、蛋液里加几滴水可使煮出来的蛋花更松软，倒入锅中时，可以看哪边沸腾的厉害就往哪边倒，这样利于蛋花快速成型。未成型之前，千万不要搅动汤汁，不然就成一锅浆糊了，我曾经干过这样的蠢事呵呵。

鸡蛋煎了加开水煮的汤底，喝起来感觉更香浓！加点虾皮和胡椒粉，能增加汤的鲜味！也可以鸡蛋不煎，先煮好紫菜到最后调味时滑入蛋液关火，那样煮出来的汤色相对清淡些。（据说紫菜浸泡不掉色，遇热即变绿色的紫菜为上好）

1.土豆片一定要切薄片，切好后要及时煮了，不能搁太久，因为土豆很容易氧化！鸡蛋我选用土鸡蛋，色泽金黄，味道鲜美！2.土豆的选择也很重要，土豆皮带有绿色的或者发了芽的土豆是绝对不能吃的，因为这种土豆中含有难溶于水的龙葵碱，有毒！3.土豆一定要煮熟，生土豆容易中毒.

诗心片语：1：煮汤的时候番茄去了皮比较好吃。而且没去皮的，煮过以后，皮会脱离下来，影响美观。2：如果想要蛋花一直这样美美地漂浮着，那么记得一定先勾好薄芡，再打入蛋花，这样的话，哪怕你喝到最后，蛋花也依然不会沉淀哦！这是这碗汤的关键！

宝妈小贴士： 1 白菜一定要选叶才好吃，煮到软烂才可以做汤 2 整个勾芡、淋蛋液、搅蛋花要一气呵成，速度要快 3 勾完芡刚一开锅立刻淋蛋液，搅蛋花后再刚一开立刻关火，避免开的时间太长汤变稀清汤清水，不好喝也不好看 4 以上食材是4小碗汤的量，做的时候看人口酌量加减

1.用煮海虹的汤汁做这道汤，保证了原汁原味，但如果接受不了，可以用清水加生抽，耗油煮沸，再放入海虹肉，淋入鸡蛋液2.这是道清汤，不需要放油3.因为是汤，所以水的量要充足，保证海虹肉能在里边漂起来，这样打完鸡蛋液，才能使鸡蛋成大片，而不是一团一团的4.加一点白胡椒粉可以很好地去除腥味5.煮海虹的汤是咸鲜的，盐的量要掌控好，不可过多

1、竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。 2、干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），受不了其怪味的，最好去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。

早上必须要吃早餐，利于身体健康，很多人都不吃早餐，急忙忙就去上班，那样是不对的，时间久了会导致身体健康指数下降！如果时间允许你可以当天准备食材，如果上班族，提前天晚上就准备好食材，放入保鲜柜里，早上拿出来就可以下锅做啦。网上收索的一些药用价值，嘿哈友们做个参考！紫菜的功效与作用　　1. 应用于肺热痰多：紫菜30克，萝卜1个，煮汤服。用紫菜治疗各种脓痰和咳嗽的方法是：将紫菜研成粉末，炼蜜为丸，每次在饭后服6克，日服2次，或干嚼紫菜也可。　　2. 用紫菜治疗缺碘性甲状腺肿大的方法是：每日用紫菜30克，陈皮3克，白萝卜1个，做汤服用。或将紫菜与鹅掌菜、夏枯草、黄芩各适量，水煎服。　　3. 治疗高血压及两眼昏花：可用紫菜与决明子一同加清水煎服。　　4. 治疗慢性气管炎：可用紫菜、牡蛎、远志各适量，水煎服。 

1.蚕豆瓣选用成熟一点的蚕豆现剥的，味道更鲜美！也可以用干蚕豆浸泡后剥出豆瓣。2.鸡蛋我选用土鸡蛋，色泽和口感都不错3..蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子，所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象，他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏，皮肤、眼球发黄，俗称“蚕豆黄”。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症，是因为体内缺乏一种叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶的酶所致。如果因吃蚕豆发生过过敏的人群，一定不要再吃蚕豆或其制品，有家族史者也不能吃蚕豆。4.蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。由于带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃，以免加重对肠胃的负担。所有这款蚕豆汤我选用蚕豆米。5.蚕豆煮熟了后再将水淀粉倒入锅中，用勺子搅拌均匀即可。水淀粉中的淀粉不要太多，汤只要薄薄的勾芡即可6.鸡蛋倒入锅中时，水一定要大火滚开，蛋液慢慢细丝倒入锅中，使蛋花更漂亮

醪糟鸡蛋汤水淀粉勾薄欠和加入的白糖按自己口味甜度灵活掌握哈。记得两次的水淀粉勾芡和倒入鸡蛋液时一个方向推动汤汁均匀。醪糟鸡蛋汤勾芡和倒入鸡蛋液时不要过多搅拌，均匀了就好。醪糟鸡蛋汤中配小汤圆吃也是美美哒！

鸡蛋煎好后，加入水，沸腾了之后，让鸡蛋汤多熬个两分钟再放黄瓜进去煮，这样才能让姜的香味彻底散发出来，汤更好喝，更鲜美！备注：像这个炎热的夏天，建议先把汤做好了，再炒其它的菜，菜炒好了，汤也就没那么烫了，可以直接享用了，饭前喝汤最好了，增加饱腹感，能少吃点主食，还能减肥，重点是对肠胃好哦！

做汤面我喜欢用细面条，因为细面条容易煮，并且吃起来更细腻润口。鸡蛋汤面重要的在于汤的质量，要做出味美的汤在于西红柿的汤汁，所以一定要用小火熬制出浓汤，而且颜色微红，色泽可餐。端锅前加几滴香油，味道更佳。制作过程中没有加入太多调料，保留了食材的原汁原味。

鸡汤、皮蛋都有鲜味，此菜可免放味精。（如果用的是清水，就要放点味精增鲜了），皮蛋后放，皮蛋鲜香味会更足。苋菜忌与甲鱼同食；皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。苋菜的营养价值高，且富含维生素C，烹调时不宜久煮，最好闭盖煮，以免苋菜的营养成分会大量流失。

第一个要点：番茄切小块，一点要用油煸炒出茄汁；  第二个要点：鸡蛋液一定要打匀，不能图省事随便打几下；  第三个要点：汤烧开后，下入鸡蛋液的同时要迅速搅拌开并且要立即关火。  掌握好这几点，你就能打造出较完美的番茄蛋汤了。

1.亲们用清水煮蛤蜊前一定要用盐水泡至少3一4个小时，并且盖好盖子这样沙子容易吐干净2.因为蛤蜊本身是比较鲜的，不用放鸡精味道也不错的，尤其是给小孩吃不放更健康3.做这个汤时火不益太大，否则蛤蜊肉容易老，吃起来口感不好

1、香菇尽量挑选边缘圆润完整，粗壮、肉厚的为佳。2、新鲜香菇买回来里面会有砂子，一定要洗干净。可以先冲洗一遍，再用盐水泡一会，这样可以将剩余的残留都洗干净。 3、芡汁里加一点食用油，汁液会更加透明清亮。 4、汤里也可以加一些胡椒粉，味道会很不错。按个人喜好添加。5、这款汤里也可以加一些金针菇和其他的菌类，口感都不错，看个人喜好。6、这款汤品也可以直接将香菇切片放冷水里一起煮开，然后再放蛋液，一起煮。按个人喜好。我比较喜欢先炒出香菇的香味再煮，觉得会更香一些。7、我用的是蛋清，也可以用整个鸡蛋。个人觉得蛋清口感更加顺滑。这个看个人喜好。

1、白糖可根据自己的嗜甜程度加，不同品牌的白糖可能甜度不一样，可以边加边尝； 2、鸡蛋磕口可以提前准备好，有时小口的蛋壳不太好去，避免做的时候手忙脚乱； 3、水淀粉放置不用会沉淀，勾芡的时候要先把水淀粉搅拌均匀再勾芡；

1.之前做过番茄汤感觉味道不浓郁，出现的原因可能是水加太多，稀释了汤味道；或者西红柿切得太大，炒的时间比较短，番茄味道还没有完全出来，所以一定要切小一点，火大一点，这样番茄的味道才能释放 2.炒番茄的时候一定要炒到变软出沙为止，这样才能释放番茄的味道

番茄中含有丰富的番茄红素，具有很好的抗氧化作用，很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分 鸡蛋营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。鸡蛋含的蛋白质，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。鸡蛋中还有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。鸡蛋中所含的微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。 一般情况下，健康成年人每天吃1-2个鸡蛋；老年人每天吃一个比较好；孕妇、产妇、哺乳期女性每天可吃2～3个。

1.之前做菜用的都是小香葱，今天尝试用大葱的葱白煸香，发现味道更醇厚些。番茄一定是煸炒之后出汁，汤的味道才会浓郁美味。 2.其实用两个番茄更好，这样汁水的颜色才泛红，味道也更好，因为家里只有一个番茄了就做了一个?。 3.不喜欢姜味的，可以不放姜，不影响味道。只是平时做菜多少放一点，增强抵抗力，不易感冒。

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

1.西红柿一定要去皮，并且切碎。 2.我喜欢口感香浓的所以用油将西红柿碎翻炒出红油，再放水多煮滚；也可以不经过炒制直接放水煮这样做出来的汤比较清淡。可以根据自己的喜好选择其中一种。 3.汤一定要勾薄芡，并且是要在放鸡蛋之前，因为只有汤变浓了才能浮住鸡蛋花。 4.鸡蛋液放少许料酒或者清水搅拌均匀，这样打出的鸡蛋会成薄而且漂亮的大片状。

蕃茄榨菜蛋汤的工艺关键是： 1.蕃茄一定要在油里煸透起沙； 2.榨菜最好要用阿高榨菜，它有一种酸酸的味道； 3.放入榨菜马上关火，以免榨菜变酥不脆； 4.关火后过十分钟再食用，让榨菜中的酸味和咸味融入汤中，酸中带鲜，吃起来回味无穷； 5.盐少放些，榨菜中的盐份会增加汤的咸度。

这是路小路同学最爱的一款汤，早上起来可以做早餐，午餐晚餐的时候汤多加一点，也可以佐餐，味道鲜美，调味简单，当然喜欢的也可以放点小香葱啦，香菇啦，海米啦，这是基本配置，剩下的大家自由发挥吧！只是最大的妙处是把面条换成了豆腐丝，吃起来营养够，还不怕胖哦！

1、烫去西红柿的皮，是为了口感好，皮是煮不烂的 2、顺序不要颠倒，淀粉一定要在蛋液前一步，才能甩出蛋花来 3、不要小看最后的点滴香油哦，它可是让汤鲜美的秘密。 4、注意到没有，调料中没有放鸡精，有鸡蛋的菜或汤什么的，里面不用放鸡精，自有鲜味。

喜欢这道菜是因为一个特别的故事。去年有一回生病，上吐下泻毫无食欲。当时的男朋友现在的老公主动给我做饭，其中就有这道汤，吃过之后觉得精力恢复不少，于是乎深深的爱上了。虽然说白菜&鸡蛋是非常普通的材料，但对我来说这是一个美好的回忆，每次想到都觉得很幸福。平时做这道汤的时候我喜欢拿来泡米饭，虽然这种吃法可能不大健康，哈哈~~但是味道真的很棒，喜欢的朋友们也试试吧 PS：步骤4中加入生姜翻炒是因为我个人比较怕煮汤时会有蛋腥味，大家可根据自己的情况考虑

1.紫菜要选择大品牌的有机产品，食用更安心，一次不宜过量，10克一锅汤正好，也可以根据自己的喜好增减。 2.倒入蛋液后不要急着搅拌，结成小小的蛋块很嫩，很好吃。 3.脆皮肠是小朋友非常喜欢的食材，可以增加风味，没有可以不放。

1、芥菜最好选用小棵的，小棵的煮出来口感软嫩。大棵的会有多余的纤维； 2、最后要先尝一下够不够咸再酌情加盐； 3、滚汤不需要煮太久，水开后保持大火，把食材煮熟即可。