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1.刚烤好的月饼比较硬，要室温放一到两天让它回油了，就变软了口感也好了。2.没有高筋面粉也可以用中筋面粉来做。3.月饼烘烤前一定在表面喷洒点水，这样烤的时候不容易裂。刷蛋黄的时候刷薄薄的一层即可，刷多了纹路就不清晰了，影响外观。4.50克的月饼30克的馅，如果用整个蛋黄会不好包的，可以一分为二来用。
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1.刚刚出炉的月饼还比较硬，需要放置几天等回油后表皮将变的松软可口。 2.第一次做，建议饼皮：馅料=3:7 或者4:6；饼皮太薄的话容易露馅。 3.自己炒的豆沙馅一定要干一点儿，否则容易泄脚，或者可以采购成品馅料，但可能没自家的正宗好吃。
美味探索号
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1、包皮料和陷料的时候，手指可以沾点面粉防粘2、月饼膜在压制前用面粉先转一圈倒出，可以防粘3、皮料和陷料比例可以随自己喜爱2：8或3:7都可以4、月饼入烤箱前记得喷上少量清水，可以防饼皮烤裂开5、蛋液刷一遍就可以了，可以稍微用嘴吹一下，让蛋液更加均匀，刷2遍的话花纹容易消失～做好月饼晾凉放入保鲜盒，过2-3天，月饼回油后变软就很好吃了· 刚做好的月饼是干干硬硬的，当然要想吃的话也是很香滴～～
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1.包皮料和陷料的时候，手指可以沾点面粉防粘 2.月饼膜在压制前用面粉先转一圈倒出，可以防粘 3.皮料和陷料比例可以随自己喜爱2：8或3:7都可以 4.月饼入烤箱前记得喷上少量清水，可以防饼皮烤裂开 5.蛋液刷一遍就可以了，可以稍微用嘴吹一下，让蛋液更加均匀，刷2遍的话花纹容易消失～ 做好月饼晾凉放入保鲜盒，过2-3天，月饼回油后变软就很好吃了· 刚做好的月饼是干干硬硬的，当然要想吃的话也是很香滴～～
凯莉妈妈
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