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1、素馅比较散，因此包子要包的大些，以方便多加馅料。 2、所有食材一定要控干水，否则馅料会变软甚至出汤，影响口感与味道。 3、素馅中香菜、黄花菜、黑木耳、香菇、香干、面筋、腐乳、芝麻酱是不必不可少的食材，其他食材可以随个人偏爱添加。
尔东叶
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1，调包子面的时候尽量软一点，软皮的包子很好吃。2，包子的大小，水煎包做的不能太大，否则不好熟3，水和面的混合物要掌握好，不能太厚了，加一点点面粉就行了，当然加入多少做多了就有数了，我这是第一次做，面糊稍微有点厚呢，往电饼铛里面加多少也要掌握好，加少了包子不熟，加多了菜烂了，也要掌握一定的度
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1、 此南瓜麦穗素馅包子营养丰富，馅中由于有香菇和腐竹，吃起来的口感非常筋道，就像吃肉的感觉。本来我还想加入粉条，但馅有点多啦！喜欢的朋友可以按照自己的喜好添加。 2、素馅包子要用香油来调味，这样口感才显得滑润爽口，蚝油和白胡椒粉是重点调料，微微的辛辣味具有画龙点睛的效果。
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1、 制作汤圆的内馅一定要等凉透之后再包入汤圆皮中才不会让汤圆皮变得太湿润而破掉。2、 包汤圆馅的时候切记不要太贪心,适量即可。3、 煮汤圆的时候不要盖着锅盖让水大滚，以免汤圆膨胀而变形。4、 用一个汤锅先把汤圆煮好后再捞到有汤底的汤锅中可以让咸汤保持清澈，看起来更可口。5、 住德国的朋友如果很想要吃茼蒿却找不到，可以用野莴苣(Feldsalat)来代替，或者用菠菜，青江菜，大白菜丝，莙蓬菜(Mangold)等来做咸汤食材。6、 如果要将未煮过的汤圆冷冻储存，一定要用保鲜盒密封包好，否则会产生冻裂或脱水的情况，美味会流失呢!另外，冷冻过的汤圆要煮久一点才会熟透喔!**我们家是吃健康奶蛋五辛素, 所有的食谱里的材料都以此为基础, 若有吃宗教素的朋友请自动省略五辛食材, 不须再留言"提醒", 谢谢!!
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冬天温度低，发酵比较困难。灰采取的方法是取一个大蒸锅，里面倒入温水，然后将面盆隔水放在蒸锅中，利用温水的温度使面团发酵，温度保持在30-40℃为宜。大约1个多小时就可以发好了。需要注意的是水不能太烫，盆也不能直接与水接触，如果中途水凉的话，可以适当把水加热一下。
薄灰
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1，调包子面的时候尽量软一点，软皮的包子很好吃。 2，包子的大小，水煎包做的不能太大，否则不好熟 3，水和面的混合物要掌握好，不能太厚了，加一点点面粉就行了，当然加入多少做多了就有数了，我这是第一次做，面糊稍微有点厚呢，往电饼铛里面加多少也要掌握好，加少了包子不熟，加多了菜烂了，也要掌握一定的度
金娃美食
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