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Tip：1、如果有现成的“老肥”可以省略1-4步，用本配方“老肥”的量是120克2、因为没有用酵母，第一次发酵时间会很长，我用了48小时。根据自家的室温，可以适当减少或增加时间，一定要发酵到，发酵过了不会影响成品。第二、三次发酵，我也都是让发酵过一些。3、食用碱的量的多少，以面团不发酸为准。4、把可可面团放在白面团上包裹起来时，可以往白面团上涂抹适量的水分，面团会更好的粘合好的。5、揪”好的面剂不要揉，也不要整形，直接将面剂的断面向上摆在笼布上。6、用干的笼布，会让面团更好的开花。
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1.冬天气温低，不容易发面。你可以借用蒸锅，加八成水稍煮至锅外缘用手触摸有微烫感觉即可。 （一般1个小时就够了，中途锅冷了，再可以把水稍煮一下，注意一定要掌握个度，温度会把酵母活性烫死的） 2。可可面团不容易揉匀，你可以往面团上洒些水再揉，这样可可粉的颜色很容易匀称地呈现在面团上了。 3。擀面片的时候一定要洒些干面粉在操作面上，这样面片不容易粘操作台和擀面杖，更有利于均匀擀开面皮 4。隔天的馒头口感略干，你可以在冷水里先洗个澡，再微波炉微一下，口感绝不比新鲜出锅的逊色
英子1104
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诗心片语： 1：双色的馒头卷，放内层的那份可以稍微小一些，这样方便卷起来。量不用固定，大概就好。 2：关于可可粉的上色，可以先把面团揉好，再取一部分出来慢慢的揉入面团。也可以像我这样，直接和面粉拌匀，再揉。 3：第一次揉面团的时候一定要揉至光滑，这直接影响着馒头的表皮和组织。 4：卷好以后切的时候，要利落，切面才能漂亮。 5:做馒头的面团要和得较硬，这样形状上比较美观。太软的话会塌塌的。 6：蒸馒头的时候要冷水蒸，蒸好以后关火闷上两三分钟再开锅，开锅时要小心，别让水滴在馒头上。
诗心
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Tip： 1、如果有现成的“老肥”可以省略1-4步，用本配方“老肥”的量是120克 2、因为没有用酵母，第一次发酵时间会很长，我用了48小时。根据自家的室温，可以适当减少或增加时间，一定要发酵到，发酵过了不会影响成品。第二、三次发酵，我也都是让发酵过一些。 3、食用碱的量的多少，以面团不发酸为准。 4、把可可面团放在白面团上包裹起来时，可以往白面团上涂抹适量的水分，面团会更好的粘合好的。 5、揪”好的面剂不要揉，也不要整形，直接将面剂的断面向上摆在笼布上。 6、用干的笼布，会让面团更好的开花。
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