香菇虾仁肠粉窍门
这次做的肠粉我总结了如下经验,在调米浆时水量有点少,调出来的米浆有点稠,导致在放盘子里时米浆太少不容易把米浆摊匀,放多了,粉皮又太厚,做出的成品不是我看到的肠粉样子,皮太厚了,嘴里感觉不滑,有点Q,但是味道还是可以的,最后我认为米浆应该更稀一点好另外,装米浆的盘子选择很重要,选择不好会导致米浆粘在盘子里,粉皮揭不下来,我用的是积分兑换的披萨盘,很好用,一点都不粘,如果实在没有,在盘子里刷层油也可
紫薯干虾仁肠粉窍门
1,肠粉的口感取决于粘米粉和玉米淀粉还有水的比例,多了少了味道都有很大差距,我这比例是我经过很多次的尝试调配出来的,既简单又快速,口感刚刚好!2,酱汁可以根据个人喜好调配,不一定要按照我这种!3,蒸肠粉的时候一定要开大火!一分钟左右即可!4,每蒸完一次肠粉,肠粉盘都要再重新刷一次油!
广式虾仁肠粉窍门
肠粉一般制作需要特质工具,家庭制作没有工具可以用普通的盘子或者纱布代替,但是为了方便掀起来。盘子必须抹油。还有在粉里加入色拉油是为了成品更好看,我这个是饭店专用肠粉。没有肠粉的朋友可以用粘米粉,加水淀粉一起配制。比例是粉水1:3 我这里的配制是1:2。特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。
创意Q版香菇虾仁肠粉窍门
这次做的肠粉我总结了如下经验,在调米浆时水量有点少,调出来的米浆有点稠,导致在放盘子里时米浆太少不容易把米浆摊匀,放多了,粉皮又太厚,做出的成品不是我看到的肠粉样子,皮太厚了,嘴里感觉不滑,有点Q,但是味道还是可以的,最后我认为米浆应该更稀一点好 另外,装米浆的盘子选择很重要,选择不好会导致米浆粘在盘子里,粉皮揭不下来,我用的是积分兑换的披萨盘,很好用,一点都不粘,如果实在没有,在盘子里刷层油也可
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