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建议用电饼铛，基本不需要操心。但是平底锅做出来的口感更好。用平底锅还是要看着点的，开小火不是很建议，会导致受热不均匀。面粉里加了五香粉，盐，所以直接也是可以吃的，也很香的。很好熟的，不需要太久，不然老了，不好吃的。就是要吃那个嫩，软乎的口感。
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翻鸡蛋饼的小技巧：因为这种加了菜的鸡蛋饼本身比较湿润，而且蛋液的厚度比较厚，一定要两面都煎到才会好吃，如果你想要考验你的技术，空中翻这样的鸡蛋饼，你就等着让它破相吧！也不排除你的技术相当的好。首先把锅加热，然后倒入鸡蛋液，把菜推均匀，用中火慢煎，也可以拿起锅转圈的晃动，这样受热均匀厚度均匀，也不会因为火力离锅太近而过早焦，基本上煎好了一面，拿一个和锅差不多大的盘子盖在蛋饼上，一手托着盘底，一手迅速把锅翻过来，再把蛋饼缓缓推回锅中，继续煎熟另一面，一个完整的鸡蛋饼就是这样做出来的哦！
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诗心片语：1：西葫芦要选嫩的，没有籽的。口感比较好。2：西葫芦擦成丝，放入盐后腌制1、2分钟，会变得很软糯，便于和蛋液更好的融合。3；也可分2次煎，那样饼比较薄，口感比较酥脆，我喜欢厚厚的，软糯一点，所以一次煎了。
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材料里面还可以加入胡萝卜丝，葱花等，随意性很强；面浆的浓稠度以倒进锅里可以自由流动的程度为宜；火候要小点儿，注意移动锅子，里面的饼可以均匀受热；晃动锅子，里面有很脆的沙沙声就表明烙好了；整个饼子翻身需要一个巧劲，如果怕翻不好可以先切小块，逐一翻过来烙另一面。
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1、 在做面糊时，面粉要最后放，即先用盐将西葫芦细丝腌制一下，将水分腌渍出来，然后可以再加面粉，可以省去加清水的环节。当然，倘若加的面粉多了，还需要另外加清水以调成糊状。 2、 根据营养学，我们做饭的原则就是少放油，减少烹调油的摄入，因此，少放油，小火煎，这样才能保证不会煎糊，使薄饼细软滑嫩。 3、 可根据个人喜好，调整一次倒入锅中面糊的量，我喜欢薄一点的，因此，每次加入的量会少一些。
董小厨2012
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1、西葫芦特别的鲜嫩，要先用盐将其水分杀出，不然太多水不好下步操作；2、蛋液中加水炒好的鸡蛋会特别的嫩；3、面皮是买来的，所以要在边缘抹上一圈水，才能两块粘合在一起。
海天一色6305
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1、西葫芦一定要腌制出水，整个配方不需要再加一滴水，鸡蛋饼的味道会比较浓，西葫芦口感也会突出 2、鸡蛋的量可以调整，不建议放太少，放太少不容易煎成整个的饼 3、面糊的厚度在一定范围内都是可以的，厚度不同口感有所区别 4、也可以煎成小饼，配合蛋糕或者饼干的模具还可以煎出漂亮的外形
青香
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1.面糊到入平底锅时（最好是用不粘锅）用筷子把西葫芦，胡萝卜丝往四周慢慢的摊开，摊均匀。2.把饼切成五餐肉大小的方块，中间夹上五餐肉，喜欢夹几层就夹上几层，我是三块薄饼夹两片五餐肉。3.不喜欢吃五餐肉也可选用火腿肠，操作方法是一样的。
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本菜谱有配套视频，在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看 我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺， 宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？ 怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。 微信公众号：一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路。
一日五餐辅食
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诗心片语： 1：西葫芦加盐腌制会出水，还加鸡蛋，所有不用另外加水。 2：面粉的量我这里加了5汤勺多，如果在不熟练的情况下，可以慢慢添加到适合的程度。 3：面糊倒入锅里以后借助铲子摊平、摊薄，薄的糊塌子更酥脆更好吃。 4：锅里加油稍微加热以后要转小火，如果火很大，面糊一下锅就熟了，便无法摊平、摊薄。 5：虾皮有咸、淡两种，我的是淡的，如果是咸的，要注意调整盐的用量，以免过咸。 6：糊塌子的底部煎熟以后，饼就会和锅分离，千万别在底部还没熟的时候就用铲子去铲。 7：新鲜的西葫芦，它的颜色鲜绿，表面光滑无疙瘩，如果摸去是软软的，那样的西葫芦就已经不新鲜了，没有什么水份了。 8：做菜烹调西葫芦时不宜煮得太烂，以免营养损失。
诗心
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