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1：猪肝一定要充分浸泡，泡出血水。切片后也要在流动的水下多次冲洗，洗至水变清。 2：番茄一定要炒出沙，熬出红红的汤汁。也可加入适量的番茄酱，不仅味道鲜美，且颜色也漂亮。 3：炒番茄的时候，可以边炒边用炒勺压，更易出汁。
幸福精灵a
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1、肉糜要选用上好的夹缝肉，不肥不瘦最合适2、番茄大量上市的时候，去皮后可以撕成块就行，但是在反季的时候块状的番茄熬不出什么味道，（买番茄有一定要买又红又翻砂的这样的才好吃，熬出来的汤才鲜美。3.用汤匙舀丸子的时候，那个碗装上一点水，将汤匙浸湿，否则肉丸不容易离开汤匙
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还记得伪装者里明楼大哥参加天天向上综艺录制 有一环节是和明诚一起做番茄炒蛋的 其中一个细节是：明楼手里拿着番茄嘴里很无奈的念了两遍说：这番茄有点硬呀这番茄有点硬啊 我当时就笑了 有种心照不宣的感觉 挑番茄确实需要认真 手感过硬颜色过黑红色的番茄都不能要 另外 番茄蒂很难拿下的也不是好番茄 只要买了好番茄都能做出好的番茄菜品
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1、番茄蛋花汤可以按个人喜好选择去皮再做。番茄在火上烤下可轻易的剥去表皮，也可将番茄放入开水中烫下，效果也一样。2、如果喜欢番茄味重一些，酸一些，在熬茄汁时可以放一些番茄酱。如果家里没有番茄酱也可以用番茄沙司代替，但是茄汁中的甜味会大一点。 3、蛋液要打好，打匀打透，搅打至黄白不分时才算打好。蛋液搅打不好入锅就容易粘锅结块。4、蛋液入锅的时候要注意，记着要调整火候，转小火使汤汁呈现微沸状态时再将蛋液划入锅中，这样形成的蛋花才完整，才会漂浮于汤面之上。如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入，不仅形成不了蛋花，而且蛋液还容易形成疙瘩状，沉入汤中，汤色就混浊了。5、蛋液中加一些食盐和料酒，可以让蛋花不仅有味道也比较鲜。6、煮蛋花汤的时候稍微加一点料酒、一两滴生抽，汤会更香更鲜。7、因为蛋本身就是鲜品，所以不需要再添加味精来提鲜。
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1、鱼要先煎。煎鱼时要注意“热锅凉油”，就是先把锅烧热再倒入食用油，油热后放入鲫鱼。这样不容易粘锅；2、另外，煎鱼前用生姜在锅里擦一遍，也可以放粘；3、往煎后的鱼里加水时，一定要下凉水，才能煮出非常奶白的鲫鱼汤；4、这款破壁料理机和绞肉机可以点这儿了解：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a220m.1000858.1000725.1.24a05885MCwwB1&id;=558049039469&skuId;=3628887390097&areaId;=440600&user;_id=732062877&cat;_id=201910013&is;_b=1&rn;=e585705ab108756cf78188e436fa8e58https://haixundq.tmall.com/?spm=a220o.1000855.1997427721.d4918089.10e31f42AGh0FH
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1、龙利鱼用抓下会更加嫩滑，当然不抓粉味道也不错，这个看个人口味。2、不喜欢番茄皮可以去掉。番茄在火上烤下即可轻易的剥去表皮，也可将番茄放入开水中烫下，效果也一样。3、番茄汁可以像我一样自己熬，这样熬出来的番茄汁比较浓。4、在熬茄汁中也可以放一些番茄酱或番茄沙司，口味由自己定，如果喜欢吃酸点的可以多放点番茄酱。番茄酱是没调过味的，味道一般要比番茄沙司要酸上好多，没有任何甜味，一般炒菜用的。番茄沙司是调过味道的，可以直接吃的那种，比如肯德基的那种就是番茄沙司。5、如果怕麻烦，可以不熬汁，直接用番茄酱或番茄沙司做。再将番茄煮久一点，使番茄酱和番茄味道融合的更好。
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食尚小贴士： 番茄要去皮、猪肉要剁碎煮出来的浓汤口感相对顺滑些，喜欢洋葱的可以加一些洋葱粒也很好喝，这个汤水味道浓郁，营养丰富，家中的老人孩子都能饮用，不喜欢蛋花的可以将鸡蛋先煎片刻，切成丝加入汤水中。
食尚煮易
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番茄中含有丰富的具抗氧化作用的番茄红素，土豆中含有大量钾，洋葱中的洋葱蒜辣素和挥发油，具有刺激消化腺分泌的作用，从而起到健胃和促消化的功效。加上牛奶、蒜瓣、胡椒粉等搅拌成的浓汤，不仅开胃而且御寒，不仅味美而且更加营养。
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