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1、如何判断西兰花已经断生，将西兰花氽至绿色变深即可，基本上是将西兰花放入开水中，打开锅盖，烧至水再次沸腾就行了。2、氽西兰花时往水里加两滴香油，可以保持西兰花脆绿的颜色。3、将氽好的西兰花放入冷水中过一下，可以保持西兰花脆脆的口感。4、这道菜不用加生抽，味精之类的调料，就这样吃，能吃到蒜的香味和西兰花本身的味道，这样就足够好了，加多了调料反而会破坏西兰花这种清爽的口感。
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1.西兰花虽然营养丰富，但果肉裸露，常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药2.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用3.西兰花煮后颜色会变的更加鲜绿，但在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
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1、焯西兰花之前，要先用盐水泡20分钟左右以便杀虫和去除残余农药，焯水过程 中加一点盐和油，可以让西兰花保持翠绿的色泽（盐可真是好东西哦）2、蒜在西兰花熟的时候放，能够避免因炒制时间过长，蒜香不明显。3、西兰花可以不用炒很软，脆脆的很好吃。
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