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1.鹌鹑要把毛弄干净，头和翅尖去掉，毒素都存在这些地方2.鹌鹑一般都是不怎么下蛋的老鹌鹑了，依各人口味，可以选择用高压锅压一下，然后再在锅中收汁3.土豆只需要一个，在烧好收汤汁的时候再放，起提鲜的作用，太早放就烧化了4.最后图片里的红辣椒丝，是为了拍摄美观放的，起点缀作用，也可以用香菜叶哦！
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1.如果没有红烧调味汁的话，可用等量的老抽和冰糖替代；2.煮好的鹌鹑蛋放入凉水浸泡片刻会更容易剥去蛋壳；3.因为鹌鹑蛋个头小，很容易入味，煮后晾凉就可以吃了；也可以浸入红烧汁中，放入冰箱冷藏过夜后食用，味道会更浓香。
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1、这样的烧法，肉非常的烂，皮和肥肉入口即化，满口包真是美味无比，惟有此肥肉我才会吃一口。2、鹌鹑蛋也很好吃。3、大火收浓后，油都走出来了，滗掉油，就可以拿汤汁拌饭吃了。这道菜是专门为父子俩烧的，因为我有高血压和高血脂症，不敢吃。
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1要缩短炖牛肉的时间，可以在炖牛肉的时候放个茶叶包或者山楂片都可以让牛肉酥烂；2.虽然只加了卤料粉和生姜，其实卤料粉里含有很多的调料，所以就非常省力；3.牛肉焯水后不要用凉水冲如果上面有脏的浮沫也要用开水冲一下，煸炒后要放热水。否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，肉质会变得很硬嚼不动了；4.剥鹌鹑蛋的最好办法是先煮好后放入冷水浸泡，然后倒掉水，放在奶锅里加盖不停地晃，壳很快能去掉；5.卤料和生抽已经很咸很鲜了，所以不用加盐和鸡精了。
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1、炒糖色时，糖和油的比例1：1为佳，用冰糖炒出来的糖色分外透亮，光泽度最好，要用小火炒制，尤其是最后阶段，火太大易炒焦，颜色接近棕红色时就要关火，否则就过了，就变苦了。 2、各类酱料已含盐，是否需另加盐，酌情考虑。
美食诱惑馋猫
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1、鹌鹑蛋比较容易熟，火一定要小。因为鹌鹑蛋个头不比鸡蛋，很容易煮破。2、五花肉入锅煸出肥油后再炖，做出的红烧肉不肥腻。3、煮熟的鹌鹑蛋过凉水好剥皮4、这个版本是我最喜欢的不用炒糖色版，不会糊锅，不会失败，百分百成功。
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1.这里调料用的比较多，所以我都写的是适量，调料都是根据自己的食材增减的，自己酌情掌握。2.肉馅里不要放太多盐，生抽，蚝油，味极鲜都是有咸味的，最后汤汁还要调味，放多了会咸。3.肉馅里放淀粉会使肉丸子在炸的过程中变得紧实，不易散开，煮时间再长都不会烂。
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五花肉是猪腹部肋间的肉，结构上属肥瘦相间，口感佳。营养以脂肪为主，蛋白质的含量较低。五花肉因脂肪含量高，吃多了会导致肥胖、糖尿病、冠心病等，所以吃五花肉要适量，不宜天天吃、也不宜一次吃过多。五花肉对食欲差、体质差的人群还是非常有益的。
祯祯宝贝
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【温馨小贴士】 菜品美观法宝： 1：五花肉切块要适中，长宽1.5cm这样方式水煮收缩变小，大家要切成相同大小 2：五花肉的咸味不是放入咸盐，而是用生抽和老抽来替代的 3：用醋来去除五花肉的腥臭味，这样也可以除去杂质 4：放入乳腐汤和红糖是为了让菜品色泽更好看
星厨之家
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