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1、 蒸好的土豆去皮后碾成泥，可以加入点盐调味，一定碾碎得越细腻越好；我个人觉得全用土豆泥不易定型，还是加入点糯米粉粘性更好；2、 咸蛋黄要选饱满、油脂丰富的， 蒸好的咸蛋黄用密的漏斗一点一点搓， 这样出来的沙更细腻；3、 咸蛋黄的沙、吉士粉、奶粉和融化黄油按比例混合好后， 再放入冰箱中冷藏， 让它再凝固， 方便包进去；4、 土豆丸中包好咸蛋黄馅料后，再依次放入淀粉、鸡蛋和面包糠中滚一遍， 这样能让面包糠均匀的裹在丸子表面；5、 炸土豆丸的油温不宜过高，三成热时下锅，小火慢炸；油温过高，表面的面包糠容易糊而里面未熟；炸至里面的蛋黄馅料遇热后融化了，就能出来流沙的效果。
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这次的做好的肉泥可以像我这样煮成丸子，也可以放进盘子中，平铺好，冷水上锅蒸大约15-20分钟，把肉泥蒸熟透，做成午餐肉或者是手指条。不管是哪种方法做，都可以把他们分装好，冷冻起来，随吃随取特别方便，宝宝的辅食里加一点，不怕宝宝会因为缺铁而贫血啦~
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1. 土豆泥的细腻是土豆丸口感的关键，添加肉类的量以各人口味，没有空气炸锅可以用油炸，2. 先煸炒冬瓜， 再放入土豆丸子一起炖煮一下， 冬瓜透明后即可加盐等调味料； 3. 配些各色的蔬菜是为了增色和口感更丰富，你也可以不加。
斯佳丽WH
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做出来一定要趁热吃，一口咬下去外酥里嫩的感觉，加上拉丝的芝士夹心，一定可以征服你的味蕾。如果有肉豆蔻粉可以加一些，那么会更好吃更美味的。土豆泥在包马苏里拉芝士的时候一定要包均匀，不能让芝士漏在外面，炸的话都会流出来的。炸的时间不要太长，一分钟左右就好了，时间过长会导致表面发黑，土豆泥都是熟的，一分钟左右就可以了。
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