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1、在油未全部热时候放入搅拌好的鸡蛋。这样不容易出现鸡蛋变黄变老的情况。2、鸡蛋炒嫩后要单独称出来，西兰花快出锅时再重新放进去。这样的好处是鸡蛋更嫩，更不容易烂成碎片。3、切西兰花时根部的白色根茎可以切除，否则会影响口感，并且会让西兰花容易过老。
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1、西兰花糊不需加水，不要太稀，面粉的量看搅拌出来的糊，适量添加。2、小火温煎，煎至饼底面凝固成型，才可以把模具拿开，饼才不会散开3、煎至一面熟了成型了，才翻面煎另一面，可以多次翻煎，饼受热均匀，又不会烧焦。 这款西兰花饼，香口又软绵，营养丰富，是一款很适合早餐食用的蔬菜饼。不爱吃菜菜的娃，可以这么做着吃。
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西兰花的清洗很重要，洗时将菜放在盐水里浸泡一会，藏在花里的小子虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；炒之前先焯一下，西兰花的颜色会更加鲜艳，但是焯的时间不宜太长，否则失去脆感；西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
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西兰花茎的营养： 西兰花是一种营养又美味的蔬菜，生活中有些朋友在吃西兰花时都认为其根茎不能食用，因此往往会将其扔掉。其实，西兰花根茎不仅能食用，而且还有很好的营养价值及药用功效。 西兰花的茎性凉、味甘;可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。对于肠道健康也有很好的作用。
家yao
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一、这次做是和烫面做皮，感觉口感挺好，韧韧的，QQ的；二、馅要预先炒熟，因为盒子总是被包得饱饱满满的，生煎比较难熟，但馅做好后就不担心里面不熟，只须考虑把皮煎熟就可以了；三、关于馅，这个比较灵活，您可以用您喜欢的材料来做，但最好不要太多水，预先最好把水炒干些。
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合面疙瘩的时候一定要慢慢的加水，这样面疙瘩才会成型。 没有海苔的直接放一点点紫菜就好啦~ 最后加上一点点香油会让疙瘩汤更出色的！ 只要有鸡蛋的菜肴基本我不会放味精鸡精之类的东西，只用糖代替体味！你们不介意的可以在出锅的时候放一点鸡精提鲜哦！~
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