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1.切姜片不需要太薄，主要是为了去腥所以厚一些没关系吗你2.鱼要先用盐腌一会才好3.煎的时候多加点油，这样不会粘锅，煎出来的鱼外面也会很脆很好吃4.第一面微微发黄就可以翻面了，另一面可以多煎一会让它更焦更好看5.辣椒酱加不加都行，看个人口味
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无论有什么锅煎鱼，要想鱼皮不破，要有妙招，先往锅中倒油，将锅烧热后把油倒出，再放油，这样鱼皮通常不会破。 鱼块下锅后先不要急着翻动，定型后再动，鱼块不容易散。 锅具不同，烧鱼所需要的水份也有不同，根据情况添加水或者高汤。我只用了水性调料。 烧鱼块用小火慢慢的烧焖，尽量不要翻动，以保持鱼块的完整。
辽南蟹
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鱼块煎好后怎样烹调都非常好吃，可以加入自己喜欢的配菜一起红烧。客家菜喜欢添加油豆腐或辅助或蒜苗、芹菜、榨菜各种都能成就美味。大鱼尽量切小块干煎，容易入味也好煎。煎鱼不能心急，慢工出细活才能保持鱼皮完整，不碎烂。
食尚煮易
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此菜特点；颜色金红、蒜香浓郁、肉香滑嫩、咸鲜微甜。 温馨提示； 1、炸蒜时要凉油下锅微火慢炸，使大蒜的香气充分挥发出来。 2、炸鱼的油温要适当高一些，鱼块下锅先不要搅动，待其定型后在翻动，炸至金黄便可捞出。 3、烧鱼时要焖透才会入味。按此法还可以制作蒜子烧白鳝。 大炒勺的这款私家菜“家常蒜子烧鱼块”就做好了。肉香滑嫩味道浓郁非常好吃，供朋友们参考！
大炒勺
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1：好多人不爱吃鲤鱼，是因为它的土腥味。在鲤鱼的两侧各有一条细线一样的白筋，那是产生腥味的源头，在处理鱼 的时候把白筋挑出抽掉，经过这样处理的鲤鱼，烧好后就会味道鲜美没有腥味了。 巧去鱼腥味： 1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。 2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。 3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新
孩妈妮妮
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