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♡开煮后要时刻关注锅的变化，随时准备好一手关小火 ，一手拿起盖子，拿盖子的手最好戴个厚点的手套，以免烫到。♡煮的时候可以打开盖子煮，里面东西不那么满的话也可以盖上，但是必须得时刻关注锅盖的情况，看到盖子边有一点醋就得拿起锅盖，以免热气冲起锅盖，醋从锅里溅出来。♡喜欢吃软的可以煲久一点，但是那样我觉得会太油腻。
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在煲的过程中全部材料都要保持无水的哦。这样的话可以放几个月。每次吃的时候烧开就可以吃。猪脚和蛋吃完了，可以再加进去煲就可以。也就是每次都是像第一次这样煲。猪脚后面放进去煲是为了不让猪脚那么烂。把糖放猪脚上面颜色会很靓哦。把姜炒干水，是为了让姜更脆。肉姜，就是看上去很肥的那种。
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1、做这种醋一般买猪手，比较多筋，叫是叫猪脚醋～2、鸡蛋泡在里面越久越韧，但是也越补；3、我们一般是买致美斋的甜醋，也可以买散装的甜醋，注意是黑色的哦；4、如果试过觉得太酸可以加入冰糖或者红糖一起熬。5、如果熬的量比较多，可以加大姜的量，煮给做月子的吃一般都会放一两斤姜下去的，自己吃可以按自己口味加减。
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1.过下冷水，可以让猪脚吃起来更加的有韧性，有嚼劲。2.吃不惯甜醋太甜的话，可以加点香醋进去，但是不要放白醋，因为白醋很呛喉咙。3.开后最后解开锅盖煮，因为盖盖会冒出来。4.开盖煮的时候最好时不时用勺子搅一下，但不要太大动作，因为会把鸡蛋弄碎。♡小提示:煮鸡蛋用小火慢慢煮，在锅里加点盐，冷水下锅，那样比较不容易把鸡蛋都煮得开在锅里。
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味道按自己口味调试，如果喜爱甜一点可以放点红糖一起煮，如果怕太甜可以加少量的清水一起煮。吃剩的鸡蛋姜醋不要扔掉。留起来，冬天可以常温保留很长时间，不需要放冰箱里。可以反复使用。鸡蛋煮的时间越长会越爽口，肉吃完了可以再加新的肉再煮一遍。汤汁煮越多次就会越香浓
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1、熬制瓜皮醋的过程中，由于要用到醋，所以不要用铁锅或铝锅，以免产生不好的化学物质；2、好的瓜皮，是任凭你怎么褒都褒不烂的，但一定要褒得够软才好吃！褒瓜皮一定要用砂褒，那样熬出的瓜皮才好吃。所有材料也可以按自己的口味和喜好调整，瓜皮、猪脚、姜、醋、糖，都可以随意调整。褒好的瓜皮醋，里面的猪脚最好吃，软软糯糯的，肥而不腻。
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1、这个姜醋一定要用砂锅煲（因为醋是酸的，而且这煲里是不断再放材料下去，一直用好几个月所以不适用金属材料的东西去煮的）2、猪蹄煲好了可以捞出姜和蛋可以继续煲，吃完了可以继续加猪脚、蛋、醋等食材下去煲，这样分开保存的姜蛋可以放几个月或一年都不变质， 记得每次不吃了都要把它煮开了再放一边，每次加材料都要像第一次的做法放到煲里。3、醋烧开后很容易溢出锅外，所以在差不多烧开前就要改小火煲，不然得收拾好久的了4、菜谱用的都是甜米醋，故不需再加糖下去了，不然喝起来会很腻的哦
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醋和水的比例我这是按4:24碗甜醋2碗水口味喜好偏甜偏酸的可少加水口味喜偏淡的可多加水黄糖的份加一小块类似正方形那样也可以按个口味去放东西所有的份量都可以因人而定喜欢吃花生的也可吃加进去，但要提前泡4个小时花生才会有那种绵绵的口感
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1、熬制瓜皮醋的过程中，由于要用到醋，所以不要用铁锅或铝锅，以免产生不好的化学物质； 2、好的瓜皮，是任凭你怎么褒都褒不烂的，但一定要褒得够软才好吃！褒瓜皮一定要用砂褒，那样熬出的瓜皮才好吃。所有材料也可以按自己的口味和喜好调整，瓜皮、猪脚、姜、醋、糖，都可以随意调整。褒好的瓜皮醋，里面的猪脚最好吃，软软糯糯的，肥而不腻。
卢宝妈咪
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