培根面包窍门

1、食材可以根据个人喜好更换，但是尽量不要放的太满2、如果口袋面包没有现吃，而是带去学校或是单位当便当的，可以用锡纸将口袋面包模包起来3、在把食材放入面包桶的时候，要将食盐和酵母粉分别放置在面包桶的内相反的方向，因为食盐和酵母粉放在一起会影响面包的发酵效果4、之所以用葡萄籽油而非黄油或是橄榄油，一是因为葡萄籽油较另两种油的味道小，二则是因为葡萄籽油的营养和功效更胜二者，吃起来更加健康。葡萄籽油是精选的葡萄籽压榨分离精制而成，不含胆固醇和钠，不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的90%以上，并且含有大量脂溶性维生素A、D、E和K。葡萄籽油热稳定性好，既适合炒炸又适合凉拌等

此款面包特点；颜色金黄、香气诱人、口感松软、咸香味美、味道浓郁、回味无穷。温馨提示；1、合面时要注意水份用的合适，面团要软一些为好；2、合好的面团在初期会很黏，要借助塑胶刮板来不断的刮净手和案板上沾下来的碎面，再用反复摔打的手法使面团尽快的把水油分布均匀，其粘性会逐渐减退，出筋也相对要快一些，此种做法要求不是很严格，只要面团细腻、光洁、筋力十足，就基本达到要求了。3、再做造型时可采取两种手法来操作，一是用剪刀从坯料的表皮以三十五度斜角间隔开均匀的剪开，刀口深度为三分之二，使之剪断里面包裹的培根，然后用手把剪开的部分注意左右分开稍做拉伸即可。二是按以上方法以40度斜角左右剪开，剪断培根即可。两种方法都可以采纳。大炒勺的这款私家制作的“麦穗培根面包”就做好了。喜欢吃肉的朋友，不妨参照这款面包的做法，肉面包可好吃了，呵呵！供朋友们参考！

用烤箱发酵功能做中种面包，可以缩短中种面包的制作时间，以前都是把中种面团放入冰箱冷藏一夜，第二天在做面包，现在有了烤箱的这个功能即节省时间，面包做出来也香软可口，非常的实用。而且用发酵功能键，可以很好地掌握控制发酵温度和时间，大大提高面包的成功率。再和大家说一下面包机揉面，我每次做面包一次（20分钟）揉面结束，基本上都达不到我想要的拉出筋膜的效果，每次都会再次开起一次揉面程序也就是（差不多40分钟）才能出现满意的筋膜效果。不知道别的亲用面包机揉面是不是也会再有这种现象呢？

1、面团发酵时间要根据天气变化灵活调整时间，一般建议直接根据面团的状态判断是否发酵到位； 2、操作的过程中注意随时要盖保鲜膜，防止面团表面水分流失影响面包的口感，北方天气干燥，水分很容易流失； 3、肉松是自己制作的，口感与外面卖的有差异，所以调配沙拉酱时根据孩子喜欢的口味称的重量； 4、烘烤时，每台烤箱都会略有温差，所以配方中的烘烤时间和温度仅供参考。

老面的制作，将中粉100克，水64克，酵母1克，盐2克，混合揉成团，室温发酵1小时后转入冰箱冷藏发酵15一17个小时，夏季可以揉好，直接放入冰箱冷藏发酵。老面需提前一天做好，发好的老面，取出要用的克数，其余分成50克/块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右。水的量灵活掌握，做好预留调整。烤箱温度也根据自家情况自行斟酌。

面团原料：清水75克 鸡蛋液10克 白砂糖20克 盐1/4小勺 高粉140克 奶粉1小勺 干酵母1小勺 黄油15克内馅：培根4片装饰：芝士片 沙拉酱 小葱烘焙：烤箱中层 180度 20分钟1、 照片上整体的面包都是拍的没有放芝士片的，放了芝士片的中间比较软，被我切成小块了。2、 烤好的面包，上面还可以撒点小葱或者是香菜，味道更好哦，我拍照时忘记放了。3、 放生面包胚在烤盘里时，可以错开一点放，这样就不会发酵后粘在一起了。

1、 原材料放入时注意：先放水，再放面粉，盐放在面包机一边角上；糖放在另一边角上，不要混合放；最后在中间挖个小洞，放入发酵粉；2、 采用是后油法，先启动和面程序，约为20分钟；再加入黄油（须切成小块），第二次启动和面程序；由于我做的是全麦加上高筋面粉，所以不需要形成那种拉出薄膜的阶段；3、 加上保鲜膜， 进行第一次发酵， 发到约原来体积的2.5-3倍； （我是放在冰箱中进行的低温发酵， 用了一晚上）4、 发酵好的面团，排气后分隔，再滚圆，松弛15分钟；再开始整形，将面团擀成长条形，表面依次放入培根片和奶酪片，再卷起来，切成两段，将切面朝上分别连接放入纸杯模具中；  5、 这种烤箱上有低温发酵模式，要在烤网上放入一杯水，旋转发酵按钮，将面包放入里面进行第二次发酵，设定时间，约为三十分（这要根据室外温度来决定具体时间）；6、 发酵完成后，将水和面包拿出来，在发酵好的面包表面涂抹一层全蛋液，放入烤箱180℃预热，我不喜欢葱烤得太焦，因此中间拿出来放葱；发现上色很快，为了避免颜色过重，因此将烤盘放在面包上层，总共烤制20分钟即可。

1.将制作面包的材料放面包桶里，盐和糖要对角线放，酵母放在高筋面粉的上面2.马苏里拉奶酪要先从冰箱取出醒一下3.烤箱的烘烤温度为实际温度，建议用烤箱温度计为好，烘烤时间依各人烤箱的脾气而定，注意观察火候4.马苏里拉奶酪的用量根据个人喜好，我今天用了70g

1.面团擀好后不要急着切成6块，因为面皮容易回缩，所以等食材全部放好后，再切。 2.切好后的面团应该立刻叠加。放置模具中。 3.吐司模具开始放的时候是竖着的，等醒发的时候要横着放。没有放满不用担心，第二次醒发的时候会满。 4.黄油一次加有点多，可以考虑分2次加入。 5.出炉后不要急着把吐司取出，先静置10分钟，再脱模。