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1，黄瓜不宜腌太久水份少不脆，颜色变黄。 2，辣椒油、花椒油。可以自己制作，烧开的油倒进放辣椒或者花椒的碗里，这样不会糊。 3，小菜腌好最好是一个星期内吃掉。因为不是太咸容易坏掉的。 4，吃多少就拿多少出来，然后冷藏保存。
暮色影子
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韩式小菜特点；色泽红润美观、蒜香果香浓郁、咸鲜酸甜微辣、爽脆味美可口。 温馨提示； 1、腌萝卜时可适当多放些盐，腌透后攥干萝卜的水份，然后再拌入其它调料； 2、如不急于食用可不用放醋，令其自然发酵5-7天，口感微酸便可食用。 3、辣椒粉一定要熟制，因此在米糊熬制粘稠后趁热倒入烫熟即可，其它调料一定要等辣椒糊晾凉后再放，否则把蒜烫熟了就不好吃了。辣味儿的浓淡可按个人的喜好来添加，喜吃辣可多放些辣椒面。 大炒勺的这款韩式美味儿小菜“腌辣萝卜”就做好了。吃起来口感爽脆，味道和市场出售的一样，供朋友们参考！
大炒勺
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1.没有冰糖也可以用白糖代替！酱汁的味道可以自己调整哦，甜味也一样的！ 2.也可以用包装的全酱油做酱汁，但是必须要煮沸晾凉，这样黄瓜不会变质，也是耐以储藏的好方法。 3.一定要选天气好的时候做哦！ 4.个人觉得开水烫黄瓜的步骤觉得不能少，这是脆的关键！ 5.最后加点蒜片增香同时也避免酱油长白毛的现象 ！
颢榇妈妈
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小菜特点；色泽美观、椒油浓郁、清脆可口、咸香微辣。 温馨提示； 1、制作爆腌萝卜皮，在剥皮时稍带一些萝卜肉，使其红绿分明显得好看一些，这道菜在北京风味儿的饭馆里一般都有出售。 2、盐要适当多放一些，一般300克的萝卜皮放10克盐左右为宜，因为这道菜是一道咸菜，可以配粥等食用。 大炒勺的这道京味儿传统小菜“椒油爆腌萝卜皮”就做好了，供朋友们参考！
大炒勺
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