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猪头肉
介绍
猪头肉，是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥。
功效
每100克成分能量：468.85kj水分：54.5375g蛋白质：6.0775g热量：0kj脂肪：1.225g膳食纤维：3.3225g酒精：0%碳水化合物：19.13g灰分：13.2075g维生素A：0μg胡萝卜素：39μg视黄醇：6.475μg硫胺素：0.038mg核黄素：0.149mg尼克酸：2.2125mg维生素C：0mg维生素E：1.1325mg钾：312.1mg钠：3357.37mg钙：97.225mg镁：100.6mg铁：5.3075mg锰：1.0445mg锌：1.4175mg铜：0.216mg磷：144.8mg锡：3.6095mg猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
