-
1、炒牛腩时火要旺，烹入料酒后要稍炒片刻，以使牛肉的腥膻味挥发掉。2、焖牛腩时要一次加足汤汁，中途不宜加汤。焖制时火候宜小不宜大。3、炒至5、6分熟的时候，转至高压锅中继续焖煮，可以大大节省燃气和焖制时间，符合低碳环保理念。4、土豆和胡萝卜也可以等牛肉焖熟，开盖后再加入，继续炖10分钟，口感不至于过分软烂。
106 -
1.新鲜的牛腩富有光泽，色泽红润，少许的脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，用手触摸不黏手并且弹性好，有鲜牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或极度干燥，用手压后凹陷不能复原，则表明牛腩肉已经不新鲜了。 2.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。 3.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。 4.牛腩炖煮前先焯水煮去血沫，煮出来的牛腩更香。
喵喵cooking
77 -
1、汤汁加至淹到菜最佳，收汁时特别注意，不能太干，更不能太湿，食材可根据情况，扁豆、豆角也可以。2、世界上没有不好的食物，也没有全能的食物，合理搭配，吃出健康。3、崇尚健康的灵魂终会相遇，就像你等到我，而我等到你一样。4、分享是一种美德，但原创作品，个人转载请注明出处。商业转载请联系本人。
929 -
做焖面，掌握好汤汁的多少很关健，汤汁太少面条干涩不入味儿，汤汁太多面条成坨不松散，所需要汤汁的多少跟面条的干湿有关，下锅后如果发现汤太多，可以开盖蒸二分钟散一下水汽，之后再焖，如果喜欢吃油大的面，可以在焖之前往面条里拌一点植物油。
122 -
烹饪小贴士1 厨具：在选择烹饪时一个合适的厨具不仅能够让菜肴味道更佳，还能够省时省力。做这道胡萝卜黄焖鸡翅我用了铸铁锅，不但没有放水，而且胡萝卜和鸡翅出的水最后还在，我把盖子打开将水煮干。不加水能最大限度的保证食材的原汁原味。2 我加了点米酒能将鸡翅去惺，同时也增加了鸡翅的醇厚口感@ 3 黄焖：将食材用油煎或者炸一下，加上佐料和水，煮开后用文火烧一段时间，所得到的汤汁少且浓厚。我这里用米酒代替了水。
138 -
[关于食材的说明]： 羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可起消积滞、化痰热的作用。 孜然可去掉羊肉中的膻气。 生姜姜皮辛凉，有散火、除热、祛风的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。 用以上食材和大米做成一道菜肴饭菜皆有，适合妇孺儿童且有新疆异域风情，很讨喜，让人不得不爱。
103 -
1、鸡肉可以不用去皮的。我是顺手去掉了。 2.不用放太多油哦，去了皮的鸡仍然炖出不少油。 3.水要一次加够，以刚浸过食材为标准，加盖，先大火，再转中小火哦。 砂锅要时不时搅动下，以便糊底哦
简单7700
27 -
很多网友都在问[红烧汁]是怎么做的呀？有秘方吗？其实是没有秘方的，现在酱料都很方便了；到超市里就可以找到了，只要在生抽的部门就有了。而且品牌也很多哦，我选用红烧汁来着色的原因是红烧汁没有老抽咸而且又能达到老抽的色泽；所以大家以后看见材料里有‘红烧汁’就知道了是超市里都有卖的哦。。。
525 -
[关于食材的说明]： 羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可起消积滞、化痰热的作用。 孜然可去掉羊肉中的膻气。 生姜姜皮辛凉，有散火、除热、祛风的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。 用以上食材和大米做成一道菜肴饭菜皆有，适合妇孺儿童且有新疆异域风情，很讨喜，让人不得不爱。
狼之舞
84 -
1.因为这道是要减肥餐的，所以在选油的时候，最好选用植物油，我用的亦舒堂火麻油润肠通便效果不错，所以要了用了这个。 2.蚝油有很多种味道的，我比较喜欢的是原味和蘑菇味蚝油。大家可以根据自己喜好选自己喜欢的味道。
米粒92
35 -
1、驴肠不像猪肠这么不好处理，相对来说，它没有什么异味，很容易清洗干净。 2、买的时候买厚实一点的驴肠，这样卤出来的肠子才会有吃劲，太薄了，一卤出来就缩水，没有得吃啦。 3、卤肠的时候先用高压锅压一下，肠子容易卤软，卤制的时间就大大缩短了，没有办法，现在煤气贵啊，但能省则省哈。 4、不喜欢猪肠的朋友可以放心使用驴肠，好吃又没有异味哈！
小瑶的美食
11
相关频道： 焖萝卜的做法大全