牛肉土豆窍门

米饭提前蒸熟备用；牛肉要选用肋条肉，有些筋会有嚼劲；因为我配了胡萝卜汁，所以菜里没有放胡萝卜，如果没有配胡萝卜汁的话，牛肉土豆里放些胡萝卜营养和颜色会更好；如果想早上食用的话，可以前一天晚上把牛肉压好，早上只要炖煮土豆即可。

1、牛肉先煮熟不影响此菜的口感，具体煮多长时间根据肉质而定；2、用电压力锅煮肉无需焯水，其强大的压力会将肉中的血水压出最后凝结在锅壁上，倒出熟肉时注意过滤就可以了；3、我和家人就喜欢吃这炖的面面的土豆，喜欢吃硬点的，少炖一会就可以了。

今天牛肉没有焯水去腥的过程，各有各的说法吧，如果焯水我还是觉得要冷水下锅比较好，这样里面的血水才可以出来，但也有说牛肉不要冷水焯，开水下锅 肉一紧 里面的蛋白质才不会流失，看个人习惯吧...我今天没焯水 砂锅煮开的时候撇去了上面的水沫...偷懒了...哈哈

1、牛肉我选用的是牛腩，其实有了电压力锅，不管是牛腿、牛腩、牛健、牛霖都可以炖的软糯可口，随大家的爱好挑选。2、我家压力锅上的参考时间牛腩为30分钟，事实上我只用了20分钟的煮粥档就足够了，大家可以根据选用的牛肉老嫩程度来决定压力时间，压的太久牛肉就会过于软烂，没有了口感。3、在电压力锅炖牛肉的时候已经放入了不少香料，所以在炒锅中炒和炖牛肉的时候不需要再放任何香料，牛肉会将之前吸收的香料味自行释放出来。要知道牛肉的组织较猪肉粗很多，吸附汁水的能力是很强的哦。4、电压力锅炖好的牛肉取出沥干即可，不需要再用清水冲洗，一是没什么必要，二是冲凉水容易使肉质紧缩，香味变淡。5、牛肉由于有股自带的腥味，自我总结一定要放姜，完克腥味。

土豆用少量油煎一下，更易酥烂，也能保持土豆块不碎；蚝油和生抽都是咸味的，口味清淡的人这样正好，若口味偏重，可适当添加食盐；焯牛肉的水最好是凉水，有助于浮沫的排出；炖牛肉一定要小火慢炖，火大了肉会发柴，影响口感

1、选用土豆的时要注意，不要买土豆皮的颜色发青和发芽的土豆，这样的土豆含有较高的龙葵素，食用易导致龙葵素中毒。其次土豆上有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。2、土豆块可以烧久一点，烧至土豆酥烂反而味道更好。3、切好的土豆可以用清水洗几遍洗去粉状物质，再放进清水里浸泡一会，不但可以沉淀出多余的淀粉，而且也可以保证土豆不容易氧化发黑，不影响菜肴的美观性。4、牛肉可以切成块，也可以切成片，也可以选用牛腩，根据个人喜好即可。5、牛肉本身具有膻味，可以用料酒或啤酒腌制一会，不仅去除味道，煮的时候也更加香。6、牛肉如果怕焖老了，可以用淀粉事先腌制一会，让它更嫩，煮出来口感也顺滑。7、此菜主要是用酱油来调咸淡，但酱油的用量多了，成菜后的颜色不好看，可适当加些食盐来调味。

此菜特点；颜色美观、咖喱浓郁、牛肉软烂、味道鲜美。温馨提示；1、牛肉切好后最好用凉水浸泡后再用，这样可去除大部血水和异味。2、高压锅焖制的时间，可根据肉的软烂度来控制时间，肉老就多焖一些时间，肉嫩可适当把焖制时间缩短。3、把土豆块炸过烧出的菜会香一些，不炸也可以。4、在烧咖喱牛肉时，用焖牛肉的原汤最好，会使味道更为浓郁一些。还可以用椰汁代替牛肉汤，吃起来具有东南亚风味特点，味道也不错。大炒勺的这款家常菜“咖喱土豆牛肉”就做好了。其肉软烂味道十分可口，供朋友们参考！

1、 焯牛肉和一定要冷水下锅，这样肉不会因为突然遇热而变得紧实。也可以提前将牛肉浸泡在清水中，使其充分的将血水泡出。 2、 因为夏天贪省事，所以用高压锅来炖。其实普通锅炖的更好吃。普通锅做法是：牛肉炒后好，多加一些热水，然后先在火上炖40分钟，再放入土豆和胡萝卜炖15分钟即可。 大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

1、炖牛肉使用的香料根据自家口味调整。 2、生抽、老抽的比例按照个人喜欢的红烧菜颜色调整比例，盐的量要把握好。 3、牛肉焯水冷水下锅，捞起后热水清洗，以免牛肉急冷急热，肉质紧缩。 4、多留些汤汁可以用来煮牛肉面味道非常好。

1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。3. 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。4. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。5. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

有些朋友喜欢先沸水焯一下牛肉，去掉杂沫。而土耳其人认为牛肉煮得烂，是因为保持住了肉中原有的水分。如果让肉失去了水分再怎么煮都不能煮烂了。因此不仅不用水焯牛肉，还先在油锅中翻炒一下牛肉，就是为了将水分保持在肉中，不至流失。此外盐等调料也要最后放，以免失去水分。小火炖肉时不要放太多水，1/4杯即可。也可放少量番茄汁代替清水。

1.一周内因为不能加任何调料品，所以少了很多东西，一周后可以适量盐、生姜、葱都是可以增加香味！现在胡萝卜啦，香菇啊，青菜等都是可以添加，具体加什么最后步骤往里添加就行了，一般的粥类方法差不多的。一般肉松啊，粉类啊，只要宝宝已经添加过的，都是可以适当加入。这样粥也可以更加美味，营养也会更加全面。2.切粒的时候，具体看宝宝，如果更小月龄，可以打成泥加入，切粒越细小越好，大月龄可以相对粒大一些。

1、ps:2、酸菜用自然泡的比较好，菜市场就有卖，不要买袋装的不好，还有我用的是酸菜的梗，不然叶子在煮的时候会容易化掉哦，就不好看了3、牛肉过两遍水，这样才会彻底清干净浮沫，不然汤色会不干净还会有味儿呢4、土豆要最后过下油再放哦，过下油土豆味道会更好，而且土豆很容易熟，最后加入煮下就好不然会成土豆泥哦

我用的是沙煲，关火后还有余热可以慢慢焗材料。如果用的是金属锅，焖的时间要相对长些，当然，用压力锅是最快的。方中的牛肉可改为价格稍便宜的牛腩，风味不改。匈牙利红椒粉其实就是甜椒粉，色红却一点不辣，适合不能吃辣的人。红椒粉在TB专卖匈牙利产品的店里有得出售，味好美也有瓶装的红椒粉。

1、牛肉的块儿不能太小，不然炖熟了就没什么了。2、煮血水是，一定等水开了在放进去牛肉。3、泡完枸杞的水不要倒掉，放在牛肉里面一起炖。4、最后炖牛肉的水一定是开水，即使在炖的过程中加水也要是温水，不可以用凉水，因为刚煮过撇血水的牛肉遇到凉水后肉会迅速收紧，这样就炖不熟炖不烂了。5、最后烩土豆是用炖牛肉的汤，味道很好。

依依经验分享：1：烤肉酱里面已经包括了盐呀糖呀之类的调料，所以腌牛肉时，除了先用嫩肉粉腌过以后，不用再放其他调料了，只放烤肉酱就可以。2：牛肉下锅以后，不用急着翻炒，两面先煎一下再翻炒。3：迎合家人的口味，我做的土豆是比较软绵的，如果你喜欢脆脆的土豆丝，那就缩短炒土豆的时间吧。

一、此菜要加少许糖调味，啤酒煮菜多少都会有点啤酒的微苦味； 二、此菜在炖的过程中不加水，只加啤酒，香气逼人，美味极了； 三、家中不备百威啤酒的，别的牌子啤酒代替是完全可以的，如青岛哦、珠江啤（不是甜的）、雪花啤、生力啤甚至黑啤都可以的。

1.土豆最好选用白皮的土豆，含淀粉较多口感更软绵 2.家里没有卤牛肉也没有关系，做成简易版的土豆原滋原味也很美味 3.放入韭菜和黑芝麻可以增加成菜的风味和口感 【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】

1，这道菜因为原料都是熟的，所以做起来超级快。想要吃盖浇米饭，就多留点汤汁，米饭吃起来美味无比！    2，我试过一次把土豆炸很焦，味道有种焦焦的香味，特别独特，比今天的炸的更老一些。你感兴趣的话，可以试试。    3，虽然是快手菜，但是味道一点也不觉得寡，相反比传统的炖的久的，更有一种不同的口味在里面。真的很好吃。尤其是做盖浇饭。

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

这个菜由于采用了袋装熟牛肉，最大的一个特点就是快！ 我看做这个菜许多人并不放姜末，大家可以体会一下姜末加入后的味道，这是我在一个新疆饭店吃西红柿炖牛肉时的顿悟，除非是不喜欢姜的味道，否则，我觉得许多人都会爱上这个小小的独特的口感。

1、牛肉不易烂，所以我采用分开制作的方法，可别一开始就用咖喱煮啊，这样要加很多水，而且容易糊锅底。2、小土豆和胡萝卜是咖喱的绝配，没有小土豆的可以用大土豆。小土豆去皮比较烦，我是煮过之后用刨子刨的，也可以不刨皮，直接烹饪。3、全程只有加了少许盐和酱油做牛肉的基础调味，咖喱块我放了四小块。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

干煸的方法要把土豆片切得薄一些，要用水浸泡过后在炒，用不粘大勺，不容易粘锅。油大一些比较好吃。如果不是不粘大勺会容易粘锅，可以适量加点水，不过这样干炒熟的更好吃些。 牛肉有时间可以用压力锅煮压半小时煮好，汤用来做面，牛肉冷冻或冷藏保存，吃的时候很方便。

1. 在传统的土豆牛肉上，添加洋葱和西红柿是锦上添花，最后上盘时会看不到洋葱和西红柿，因为这两样材料都融化转成浓浓的汤汁啦，裹着牛肉饱满多汁、又增添口味的层次感。 干辣椒段也可以不放啊，看个人的喜辣程度 2. 这个是肥瘦相间的牛肉块，不是牛腩哦。炖牛腩也可以用这个食谱，就是时间要加长了。

幸福的眼泪小小啰嗦： 1、将材料全部切成小丁，放入电饭锅内，易熟。 2、不喜欢吃葱姜的人就像我一样，切大块，然后把蔬菜炒完后将葱姜挑出来即可。 3、这种放入菜的焖饭，饭和水的比例是一碗米放入一碗半的清水。 4、放入食盐调味的时候可以适当加量，让米饭和菜的均匀。

牛肉片要想不粘不坨，一是进锅之前放点油搅拌，使肉片表面有油脂；二是不要高火炒肉片，中温将肉片入锅中划散再转大火炒熟； 青椒可以生吃，入锅只是断断生气，口感脆，颜色漂亮； 牛肉片炒熟后盛出，再回锅，也是增加香嫩口感的一个方法。

1. 牛肉焯水可以去掉其中的杂质和血沫，吃起来虽然味道会有些淡，但是更健康；如果不焯水要浓汤，一定要撇去浮沫； 2. 调料根据口味来调整； 3. 盐最后出锅前再放，可以使肉成熟得更快，而且由于附着在表面，能感受到咸味，所以盐的摄入量也会减少。