炒香菇窍门

1.油菜和香菇先用盐水泡，是为去菜上残留的农药。2.调碗汁加水，主要是因为香菇是整个，让其更好入味。3.油菜可以和香菇一起炒，我先油菜是为摆盘炒油菜时切忌放酱油。4.老抽也可以不放，用生抽代替，我这老抽有点多了。5.为使造型更好看，可再少汤汁，然后在香菇上洒点白芝麻，效果会更好。

1.见过很多菜谱上的香菇扒油菜的造型都是整棵的油菜和香菇，个人觉得那样好看是好看了，但能否入味就很难说。我做这道菜每次都挑小棵的油菜，并且每个叶片都分开洗净后再炒，香菇也是撕成小块后烹调，这样很入味。2.炒油菜的时候要大火快炒，即将出锅时放点盐调味，这样炒出的油菜不出水还能保持翠绿的颜色。3.将油菜和香菇分开来炒，能保持整道菜的色泽美观，油菜没有酱色，香菇还很入味，油菜清甜、香菇嫩滑。4.摆盘的时候花点小心思做点造型，更能引起家人的食欲哦。

芹菜是很多小朋友普遍不爱吃的蔬菜之一。大概是因为芹菜的味道比较强烈又特殊，因此原本不爱吃蔬菜的小朋友就会更不喜欢芹菜了。我小时候也是非常排斥芹菜的。但是芹菜的营养特别丰富，尤其是芹菜属于高纤维蔬菜，利于肠蠕动，可以帮助小朋友顺利排便便，尤其是对体重有些超重的小朋友，低热量的芹菜就更是他们的最佳美食了。所以，我会特别用心把小朋友不太喜欢的芹菜做得尽量好吃一些，这样他们才会开心地吃进营养和美味。

1、腌肉的时间要在20分钟以上，这样可以使肉充分吃进水分，更滑嫩。加入少许的油可以将水分封在肉里，口感更好。2、香菇要煸的时间久一点，水分完全蒸发才会更入味，而且可以使香菇的香味更充分的散发出来。3、肉先煸熟捞出，最后再放进去调味，可以减少肉的加热时间，不会变老。4、蒜薹的煸炒时间根据自己喜欢的口感来选择，我家就喜欢吃皮皱皱的，所以炒的时间比较长。如果喜欢吃脆嫩的，少炒一下就可以了。

肉片可以选择肥瘦的五花肉，这样先煎出油份在下香菇片翻炒，更加香滑…这道菜加入酸菜，所以就不用生抽来调味，味道清新酸爽，适合没有胃口吃饭的朋友哦，但是酸菜的量尽量少些，多了反而抢了香菇的味道，淘米水提前浸泡这点也不要偷懒省掉，酸菜毕竟是腌制品，需要洗去一些对身体有害的物质！

1.各家的口味不同，盐量按照自家的口味调整。 2.白糖的量就是那么一点点，一个2克勺子，一半就够了，这样吃不出甜味，鲜味十足。

1. 香菇炒之前焯水，口感更嫩滑，而且还能去除掉所附着的杂质； 2. 芹菜可焯可不焯，炒几下便熟了； 3. 两菜都不易入味，所以起锅前勾点薄芡，表面亮亮的，而且还能将咸味附着其上。

香菇中含有丰富的不饱和脂肪酸，还含有大量的可转变为维生素D的麦角固醇和菌固醇，对增强抗疾病和预防及治疗感冒有良好的效果，经常食用对预防人体各种黏膜及皮肤炎病有很好的作用。香菇中的麦角固醇晒到阳光后就会转化成维生素D，因此以阳光晒成的干香菇，它所含的维生素D会比新鲜香菇丰富。蚕豆性平，适合阳虚质的人食用，具有健脾、益胃、利湿、利小便、止血，调和五脏六腑的功效。尤其适合脾胃虚弱、纳食不香、水肿、小便不利、吐血、胎漏等人食用。蚕豆不易消化，一般人也不宜过食，以免损伤脾胃，引起消化不良。食用蚕豆一定要煮熟，否则易引起过敏反应。

1，很多哈友为了摆盘好看都是整棵菜的炒，我这样做虽然卖相不够好，但是能把叶子中间的泥沙都洗干净，切成块吃起来也方便2，干香菇的味道更浓，也可以用鲜香菇，个头比较大改成条3，这类青菜炒制的时间不应过长，以免破坏维生素

这个菜还可以肏水凉拌，有红萝卜最好给点，我家里没有了就没给。不过不能给生抽老抽酱油类的调料，那些都是升血压的，味精我用白糖代替的。因为味精也是升血压的。平时可以少吃血压高的时候这些调料最好是不吃哦。其实身体健康不是自己个人的事，身体的好赖都系着家人的牵挂。每个人自己保养好自己也就是在帮助家人。祝所有人身体健康，幸福快乐的生活每一天。

1.炒香菇肉沫之前，把出味的香料可以挑出来，省的熟的时候一吃一口花椒（我就忘记弄了，哎）2.香菇和肉不要切成太碎，不然找不到啊，可以切的很薄的片，再设成小块3.嫌麻烦的，香菇肉沫不用出锅，肉熟了放入凉粉线椒即可4我的蒜沫是最后放的，你可能会说它出味好，早点放，其实晚点放味道更鲜美，谁放谁知道，反正我是喜欢汁多的，吃凉粉为主的少放水，注意不要粘锅哦。

松花蛋可以不沾淀粉，直接油煎，但一定要小心不要被热油溅到。艾米用的青椒是肉比较薄，辣味较重的那种。不能吃辣的可以选用甜椒。蘑菇可以不放，也可以换成其他的蔬菜，青豆、茭白或者其他喜欢的蔬菜。炒制的时候可以不加花椒粒，不影响味道。

1：我用的是鲜香菇，一般超市都都有卖，实在不行可以用干的，不过要提前泡发好。 2：喜欢吃木耳的可以在里头加点木耳进去。 3：彩椒营养分出，含有维生素c,而且香菇是蘑菇里的战斗菇。两个食材搭配在一起，超级营养，而且卡路里不高，适合减肥人食用。