生日蛋糕窍门

1、自制生日蛋糕的奶油当然要天然的啦，即动物的，并且要选塑形效果好的，总统、铁塔、蓝风车等牌子都还可以，其他如欧德宝不太适合裱花；2、打发奶油时室温不能太高，否则影响定型。冬天没有暖气的厨房很合适，夏天最好有空调。3、这个原料的量介于6吋和8吋蛋糕模之间，用哪个都可以；4、水果用草莓更出彩，这个蛋糕还是冬天做的，草莓不好买到，也贵呵呵。5、制作生日蛋糕的基础工具：打蛋器、奶油刀、裱花嘴和裱花袋，至于转盘没有也可以。

1:夏天温度高，淡奶油一定要冷藏后拿出来打打淡奶油时器具外面放冰冷却这样打出来的效果好而且快2淡奶油上放水果要把水果多余的水分倒掉沥干一点指的是芒果，以免把蛋糕弄糊了。3:做好后不吃一定要马上放进冷藏室冷藏，要吃的时候拿出来！不放进去空气温度高奶油就会很快融化的哦

是不是一款非常简单的生日蛋糕？由于天气转凉了，这次我用的是动物淡奶油，下面也没有隔冰块就很好的打发了，打发淡奶油看到清晰纹路就可以了，千万不要打过，打过了就像豆腐渣了，我也只是听说，我只有打的不到的时候，还从来没有打过了的时候，如果是新手怕打不好就在淡奶油下面隔盆放入冰块打发！

1、由于各人的烤箱情况不尽相同，请根据具体情况调整烤箱的温度和烘烤时间。2、说实话，基础蛋糕胚烤起来是比较慢的，得有耐心随时调整温度，不然会把外面烤焦了里面还没有熟透。3、听高手指点，做威风蛋糕时模具内壁不能涂抹油类，不然蛋糕长不高。这也是我的蛋糕没有长很高的原因。大家一定要注意哈！4、装饰用水果可根据个人喜好换成其他种类，但要把握的原则是水果一定要把蛋糕面整个铺起来，这样才更好看。

1.做生日蛋糕对蛋糕胚没有特别讲究，即使有点塌陷也没关系，只要好吃就可以，因为外面有奶油包裹，可以掩盖掉；2.动物奶油当然比外面卖的植物奶油是两个档次，后者是有反式脂肪对人体有害，但是动物奶油比较难打发，口感虽然也很好，但是不稳定，但是自己吃，健康最重要；3.动物奶油是要求在冰箱冷藏室保存，打发的时候拿出，为了保证打发成功，建议要没过打蛋器的二分支一以上，才能保证有空气不断进去，蛋白才会更容易打发，如果是夏天或者温度高于16度，那么就要放在有冰块的容器上打发奶油，那么为什么外面商家用廉价的植物奶油呢，因为植物奶油非常容易打发；4.奶油的打发和蛋白打发差不多，我们是用来裱花的，所以如果打的不过就会很稀，所以就没法覆盖在蛋糕胚上，而且裱花的时候裱出的条纹会很快消失，所以要打到很浓稠；5.奶油是否打发好大家可以提起打蛋器来看看，如果拉出的奶油可以直立那就说明差不多了，这样裱花的话奶油不会倒，但我想，即使没有完全到位，也不影响成品的美味；6.全部装饰好后，如果暂时不吃或者是没有吃完，记得要放入冰箱冷藏，最好把温度设在1度到3度左右。

由于毕竟不是专业还是有好多地方不到位，所以请高手多指教，还有在打发淡奶油时一定要打发到位，又不能打过，否则会很难用或者失败，巧克力笔用热水融化后要稍微晾一小会儿，不然就会像我今天这样写的很不清楚到处流！

1.黄油可以用微波炉转40秒来加速融化。2.面粉，牛奶，黄油不喜欢的可以不加。3.一般狗狗蛋糕抹平都是用的土豆泥，我家狗狗喜欢吃鱼，我就用的没刺的龙利鱼，放心吃。4.所有食材都可以用其他食材代替，只要狗狗能吃的，都可以做。

奶油如果选的是植物的话，不用再加糖了，里面本身就含糖的。建议第一次做裱花蛋糕的同学可以先试试植物奶油，植物奶油的稳定性比较好，不易融化，就是裱错N次也没关系的，抹倒重新再裱。动物奶油长时间用手握住裱花袋的话，很容易化掉。植物奶油没有动物奶油的味道好，健康性差一些。

这个蛋糕简单 就是费盆 一个又一个个人赶脚 铁塔裱花不灵 持久度忒低打蛋白的时候 都说要求盆里无水无油 但是接触烘焙这么长时间 盆里有点水没啥事 可以说几乎没有影响 有一丢丢蛋黄也影响不大 油是肯定不行的 因为是一次打了四个蛋白 所以烤的时候 蛋白密封好放冰箱里冷藏 当然如果时间允许 可以一次打一个蛋白那么做

1.鸡蛋是新鲜、冷藏一天以后的，蛋白盆一定要无水无油2.蛋黄不要打发3.注意蛋黄与油的融合状态后在加入牛奶4.油一定要选无味的油5.搅拌的方法一定要是翻拌（翻拌的意思就是说，用炒菜的方法，从底下往上翻，并且是快速的，可以一边翻拌一边用手转动盆来协助翻拌均匀）6.蛋糕模里边不要图油，不要垫油纸，因为戚风蛋糕是需要借助模具的边缘爬升的，如果你涂油或垫油纸了，那么你的蛋糕肯定是不会长个的。7.戚风蛋糕最忌讳就是没熟的时候频繁打开烤箱门，这个是引发蛋糕不起发的一个重要原因。

1、｛此份量大约爲1个8吋心型烤模｝2、装饰我用饼干和巧克力，也可以不做:)水果用了草莓，罐头水蜜桃和樱桃3、小烤箱不要预热喔 ，烤多久时间随每台烤箱不同，烤箱越旧升温越快，请自行增减 ：）4、天冷奶油很难放软，我都偷偷稍稍微波一下或隔水加热一下:p

1、数字我是打印在A4纸上，然后裁剪到纸板上，1个数字正好打印在1张A4纸上，纸板用的时候垫着保鲜膜放在蛋糕上。 2、2个蛋糕分2次烘烤的，如果数字小，一个蛋糕就足够了。 3、金龙鱼糕点用小麦粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定的烘焙粉，成品蛋糕蓬松柔软。

孩子对生日，总是充满着各种幻想，期待爸爸妈妈做的什么好吃的，期待和小朋友一起分享美味的蛋糕，期待小朋友送的小铅笔，小本子是不是自己喜欢的图案。。。当然最最关注的，还是生日蛋糕的造型啦，比如想要HELLOKITTY蛋糕，比如多啦A梦蛋糕，加菲猫蛋糕，等等。还是老话，爸爸妈妈永远是孩子有求必应的那个人。今天教大家做的是一款小汽车造型的蛋糕，适合家里有男宝的妈妈学习哦。

黄桃一定要先沥一下水分，水分多影响蛋糕口感。这次用的是植物奶油，植物奶油本身是含糖的，所以无需加糖，如果是动物奶油就要加糖打发。用牙签在蛋糕表面画出你想要的图案，这样用巧克力就好画出来了。色素加一点点就有颜色了，不要加多过头了。

1、打发蛋白时要将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀。3-5分钟后蛋白有纹路且呈雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，为湿性发泡。此时转低速继续打半分钟左右，至纹路更明显,抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,为偏干性发泡,约9分发,此为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。2、烤焙温度及时间视自家烤箱情况自行调节。3、淡奶油打发后虽然比鲜奶油稍软些，但入口绵软、清香。

1、蛋黄糊的操作没有什么特别注意的，只要混合均匀就可以了，制作成功的蛋黄糊当提起打蛋器时糊可以很顺滑的流下来就行。2、制作蛋白霜时打蛋器使用的速度档应为低、中、低。3、为了避免做好的蛋白霜消泡，要先制作蛋黄糊。4、淡奶油的打发用的速度应为中、低档。

1、打发蛋白时要将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀。3-5分钟后蛋白有纹路且呈雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，为湿性发泡。此时转低速继续打半分钟左右，至纹路更明显,抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,为偏干性发泡,约9分发,此为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。 2、烤焙温度及时间视自家烤箱情况自行调节。 3、淡奶油打发后虽然比鲜奶油稍软些，但入口绵软、清香。

1. 因为这款蛋糕要装饰的花朵比较多，为了蛋糕胚更有支撑力，所以选用了磅蛋糕胚，也可以做成海绵蛋糕胚。由于美的这款蒸烤箱还有蒸烤功能，所以蛋糕底也可以做成韩式米糕底，用纯蒸功能就可以完成； 2. 炉内空间比较紧凑，所以如果烤制高度较高的面包或蛋糕，最好表面加盖锡纸，以免太接触上加热管。 3. 因为这款美的蒸烤箱比普通烤箱密封性能更好，所以炉内加热更均匀，不会出现蛋糕或饼干一侧上色不足的情况，也不会使厨房闷热，非常实用。

王森咖啡西点学校卡通龙蛋糕：辰年生人，其性刚毅活泼之风气，嫌因循傲慢尊大，致与长上之意见不和，善恶断分之癖，故缺圆满交际，且性急乏妨耐与宽大心，作事偏激的反响失败者多。对此欠与矫正修得精术，技艺的意志者，自然得良焉。龙年生人多推论、思索、奋斗、意志强。权威，女子者嫌孤独、自信心强，不容易与他人相处，失去幸福前程，对共同事业难得持久力，少年运为固执、失败，中处恐陷入不正事端惹祸。

PS：大家要注意了，一点要在空调房里裱花，温度调到最低，不然奶油很容易融化，我这个就是，我边裱花，奶油都快化成水了，样子不是很好看，或者用一个大盆装上冰块，把奶油盆放进去，这样子奶油就不会融化，裱花时最好戴上手套，因为在裱花的时候，手的温度有点高可以把奶油融化掉了，切记哦！O(∩_∩)O

1、 如果要裱立体花，建议用欧德宝或者安佳可裱花动物奶油。雀巢的淡奶油可以打硬做中间的夹层和外围，但是需要很长时间才能打发，并且裱好以后质地也很软。 欧德宝的动物奶油比雀巢好打发的多，裱花容易。2、 平时很少做裱花，没有专用的裱花转盘，裱花时我用的过年时买的音乐糖果盒，很方便。

1泡软的鱼胶放入牛奶时一定要隔水加热不可直接加热，不然会破坏他的凝固力。2我的分量适用八吋烤模，烤模是可以上下分开的，烘培纸可以先放在下面在将模旁边扣起来，只要下面有烘培纸就不怕烤出来的图案被破坏。3剩下有颜色的蛋糕煳可以在所有蛋糕煳倒入后挤在最上方，这样就不会浪费多馀的蛋糕煳(所以其实也是可以直接在蛋糕煳上面画图案，剩下的面煳就丢掉)

1，最主要的窍门就是要细心，要认真，不要着急。做蛋糕是细心活，着急就容易失败了。2，做奶油蛋糕最关键的两步，一个是戚风蛋糕坯过程中的蛋白打发；一个是奶油的打发。蛋白打发一定要用无水无油的盆子，加点盐或者柠檬汁或者白醋能容易打发。雀巢奶油打发一定要无水无油的盆子，打发过程一定要保证低温，一定要垫冰。3，雀巢奶油平时可以常温保存，使用前要5-8度冷藏48小时，冷透了才好打发。打开的奶油尽快用掉。

1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 2.鸡蛋是室温鸡蛋，如果温度太低，要隔40度左右温水打发。 3.草莓和巧克力币可以换成自己喜欢的其他水果。淡奶油中可可粉的用量可根据自己喜欢添加。 (成品图是放了一白天的蛋糕了，晚上拍图，略有些变形，因为早上匆匆做完没来的及拍照。) 4.密封冷藏保存，建议尽快吃完噢！

1.淡奶油一般加入糖的比例是10%，是大部分人能接受的，如果再喜欢味道淡点可以适当再减少一点。 2.天热最好提前冻点冰块，放在盆里，把淡奶油的盆放在冰块上，因为淡奶油的最佳打发温度在10°以下。 3.奶油的打发，速度是从慢到快，这样出来的奶油光滑，也比较好观察，千万不可一开始速度就开到最快。特别是奶油打到6，7分发的时候一定要观察，不要打发过头，奶油会变成“棉絮：状。 4.具体做法可参考之前的寿辰仙鹤蛋糕http://blog.sina.com.cn/s/blog_98a3573d01013hw7.html

1,没有奥利奥碎用奥利奥去掉夹心。擀面杖隔袋子擀碎也行，或者就白色奶油抹面做底子也可以。2,奶油颜色,丝带颜色根据生日主人喜号或性别调换颜色。3,一般8寸蛋糕500克奶油够了，此方分三步打发每一步都标的克数,也可以一次性打发500,调颜色最后在打发好的白奶油加一滴红色色素翻拌几下就行。

我这个是八寸的戚风方子，大的戚风一定要低温慢烤，不然特别容易缩腰，不要装的过满，否则会成“蘑菇云”的！用竹签扎到内部，拔出后没有湿湿的面糊挂在上面，就是烤好了，烤好后震出热气，再倒扣晾凉。 蛋清加了白醋很容易就打发了，淡奶油要冷藏之后打。 如果大人吃的话把糖量翻倍就可以，我这都是减半了。

1、制用蛋糕坯子时装蛋白和蛋黄的盆要无水、无油； 2、做戚风蛋糕的蛋白需要打发至硬性发泡状态； 3、烘烤的温度和时间需要根据自家烤箱的脾气做调整； 4、蛋糕出炉后立即倒扣在腾空网上晾凉，凉透之后再脱模； 5、抹面的淡奶油和裱花的淡奶油需要分开打发，抹面的打发软一些，裱花的需要打发硬一些。