自制肉松窍门

1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净。3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存。4、如果喜欢辣味的，可以放入一些辣椒粉。5、炒好的肉松晾凉时，一定要尽量摊开，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松。6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方，不能受潮，每次取用时，要用干燥的筷子，不要带入水气。

1、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存；2、也可以根据个人口味加入辣椒粉、咖喱粉、五香粉等。3、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松；4、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。

1.肉松做好了要尽快吃完，天热时要放冰箱保存。2.炒的过程中可以尝下味道，进行适量的添加调味料。3.喜欢吃辣的可以加适量的干辣椒一起炒。4.如果是小宝宝吃可以放到搅拌机里搅成松茸食用。5.没有白芝麻的可以不加，也可以把芝麻换成海苔碎。

我第一次做肉松因为放多了酱油，整个是酱色的，建议不要放老抽，蚝油色深也不要放太多，我用李锦记特鲜酱油是跟生抽差不多的浅色。拍松这一步是肉松成功的关键，一定不能省略。我只用了350克瘦肉，味汁调得多，建议不要放盐了，我的肉松还偏咸。

1、肉要顺着纹路切长条块，这样易酥松。2、这个配方做出的颜色跟各个牌子的老抽有关，本次用的李锦记老抽，若老抽色重，可减少老抽用量，增加生抽用量。3、面包机有肉松菜单的可直接选肉松键，无面包机可用炒锅小火慢炒。4、煮过肉的汤可以用来做菜或煮面。5、做得多时分开密封冷藏。6、喜欢辣味的煮肉时可加几个干辣椒，适当减少糖的用量后面翻炒时还可加一些辣椒酱。7、不同牌子的面包机时间长短会有一些差异，在炒时要注意火候以防炒过。

我使用的是鸡肉制作的肉松如果哈友用猪肉的一定要看相克表，猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。 因为肉松的热量脂肪等含量都是比较高的，所以一般的生活中糖尿病或者相对比较肥胖的人都需要禁忌食用，因为这不利于自己的健康。全程都是最小火！避免碎碎的肉松糊锅，最好用不粘锅，即便是不粘锅也不能用大火，或者中火，肉糊了可是有害健康哦！切记！切记！切记！从开始炒肉松到炒干大概21分钟，全程视情况而定！

1.压肉过程:高压锅的厚度不同，煮的时间也不同，压熟至烂为止。2.翻炒过程:翻炒时间总共是37分钟[大火2分钟后，将电磁炉调到最小火炒35分钟]，觉得不够酥脆，可继续翻炒。3.不喜欢蒜味，可以不放蒜头，制成原味肉松。4.制作过程中，整个高压锅都会烫，当心烫伤。5.保质期:冬天时，两个星期内用完，不坏；夏季放冰箱。

这里我的肉量比较少，可以多用些肉的，我一般是家里烧排骨汤的时候把瘦肉块挑出来，这样就省去煮肉的麻烦。没有面包机的可以用锅小火炒，但是我自己用锅炒出来的感觉没有面包机的脆，要是对火候掌握比较好的话可以用锅炒。盐、糖、酱油的量按照个人口味添加。

**每牌的酱油咸度不同请自行斟酌(我使用黑豆桑酱油-黑金系列)**使用猪鸡牛等肉品制作肉松.一定要将肉品煮到手压即可轻松的将肉压散的状态.这事关成败的主因喔~**作法4是先卤制入味.拌炒时就不需在调味.也可以省略此步骤.直接拌炒.一边炒在一边自行斟酌调味.依个人料里习惯方式.请自行斟酌变化**拌炒时可边试味道.若觉味道不足者.可自行添加调味

1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。 2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净。 3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存。 4、如果喜欢辣味的，可以放入一些辣椒粉。 5、炒好的肉松晾凉时，一定要尽量摊开，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松。 6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方，不能受潮，每次取用时，要用干燥的筷子，不要带入水气。

1、用擀面杖擀精肉的话有点费力，所以我是先擀，然后用手撕，这样后面出来的肉松也会更加的蓬松！ 2、如果觉得还是不够干，我是用烤箱低温100度又烤了1小时，这样出来的成品很像台湾肉松！ 3、这个是个孩子吃的，所以调味不重哦！

1.建议切肉的时候顺着纹路切，这样肉松做出来会很蓬松。2.蚝油和生抽都有咸味，所以不用再放盐，我喜欢吃甜味的所以糖放的多，如果你喜欢吃别的口味，自己可以放喜欢的料。3.没有面包机就用炒锅小火慢慢翻炒直到水份煸干，过程很漫长，要有耐心。

翻炒的油加越多肉松就会越酥，可以自行调整油量哦！每个牌子的酱油咸度不同，请自行斟酌家人的口味。可以改成鸡肉或鱼肉，就变成"鸡肉松"跟"鱼松"!^^ 肉松"炒干"即可，过久易烧焦哦~海苔丝及白芝麻的配料可省略，但有加的味道层次会更多、风味更佳！我用的是パンの锅制面包机，是我最佳的烘焙小帮手^^

1、肉要顺着纹路切长条块，这样易酥松。2、这个配方做出的颜色跟各个牌子的老抽有关，本次用的李锦记老抽，若老抽色重，可减少老抽用量，增加生抽用量。3、面包机有肉松菜单的可直接选肉松键，无面包机可用不粘锅小火慢炒。4、一次不用做太多，因为没加防腐剂保存时间不太长要尽快吃完。5、喜欢辣味的煮肉时可加几个干辣椒，适当减少糖的用量后面翻炒时还可加一些辣椒酱。7、不同牌子的面包机时间长短会有一些差异，在炒时要注意火候以防炒过。

1、制作肉松 一定要把里脊上面的筋膜去掉。2、想要做出口感松软又蓬松的肉松 里脊焯完水后一定要用高压锅压30分钟。3、个人觉得同样30分钟 水煮不如高压锅压出来做出的的效果好。4、喜欢颜色重一点的可以多放一些老抽 个人觉得这个量做出的肉松颜色刚刚好 我很喜欢 你怎么开心怎么来。5、生芝麻提前炒香 海苔提前剪碎备用。

猪肉松制作流程：煮―撕―炒―晾。关于撕的过程方法很多：直接手撕，这过程需要足够的耐心和时间。装保鲜袋用擀面丈擀压，但是压过的鸡肉还是有些成块不够细碎。借助寿司帘，把鸡块放寿司帘上摩擦，出来的鸡丝很碎，但是清洗帘子就很费劲。直接用手搓捏，直接方便快捷，最后得到的鸡丝很细碎。我家常做肉松，所以方法用过很多，最后还是喜欢用手捏，就是菜谱图上的方法，最方便。炒的过程这次我用的面包机的果酱功能，出来的成品很细腻蓬松。之前都是用炒锅小火翻炒至水分变干蓬松，就是过程长点，需要耐心。调味可以随意添加，因为每次做肉松都是给家里的小家伙吃为主，所以调味品不多，喜欢口味重的可以根据个人口味添加。不确定味道的时候可以边做边尝，缺什么味道加什么调味就行。不确定味道的时候可以边做边尝，缺什么加什么。自制的肉松没有添加剂防腐剂所以保质期很短，装罐密封保存一星期内食用完，也可以放入冰箱冷藏保存。

牛肉洗净切块用冷水焯下～然后换水放葱姜点点酱油高压锅压25分钟～出锅一定晾干或放微波炉打干在做～干牛肉手撕细丝然后套上保鲜袋用擀面杖压扁～最后放锅里小火炒炒可以少加点糖～跟盐，没有水份就可以不要炒糊了～出锅凉了以后用搅拌机磨成松就可以了～蓬松的牛肉松适合宝宝吃……

1、给宝宝做辅食的话，请务必选择猪里脊，它没有粗纤维，做出来才会细腻，才有利于宝宝消化；2、如果生肉的量小于500g的话，选择一次果酱功能也应该够了，这一点请灵活掌握；3、食谱中成品为260g左右；4、请密封冷藏保存，尽快食用；4、成人食用的话，可以在制作过程中灵活添加自己喜欢的调料如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等。

1：猪肉挑选没筋的不用自己去筋，肉要煮得够烂才能出茸，所以煮得时间会比较久； 2：切的纹路有多短最后炒出来会更短，尽量切长一点 3：用擀面杖擀薄后再逆着纹路来回搓就会出蓉了，不用自己慢慢撕成丝； 4：想要肉松更茸一些，可以用和面程序多搅一会； 5：肉松做好了就拿出来，因为面包机里还有热度，再面包机里冷却肉松最后会被烤得偏干。

1、所有肉类都可以用来做肉松，但要用瘦肉才行。 2、味道自由调制，我家比较喜欢加了糖的。 3、老抽上色用，酌量添加。 4、如果没有面包机，可以用平底锅炒干。 5、如果给特别小的宝宝吃，可以用破壁机或者料理机将炒好的肉松打成肉粉。

1、肉一定不能切片或是太小块，不然打出来没有蓬松感2、肉丝一定要撕细，不然很难干，特别是用锅炒的，你会后悔的，带着水分的肉松容易变质3、如果放进烤箱最好不要铺太厚，不然不好拼，会烤不均匀，我就是为了偷懒，一次性放一个盘里烤，太厚了，中途翻了几次才烤好

1、猪肉分切成小块时，如果你想肉松碎一点就横着猪肉的纤维切，如果像我一样不喜欢碎的，就顺着猪肉纤维切吧。 2、肉煮得越熟越好，还有煮好后捣成绒状这点也很重要，这两条是保证肉松看起来纤维根根分明的必须条件。 3、至于放香料和调料的多少，依据个人的口味，也有人煮肉是就放香料一起炖了，个人觉得这是当着零食吃的，味道不易太重。黑芝麻也是根据个人需要，没有就不加。 4、炒制时一定要用小火慢慢炒，不能心急，中途也可以再放点油，成品会更剔透一点，我不想让家人摄入过多的油脂，就免了。 5、关于肉松炒到什么程度，本人也试过不同的时间，如果听到有“沙沙”声后，继续再炒一段时间，肉松就会变得很酥脆，虽然很香，不过已吃不到什么肉味了，我不喜欢这样的口感，所以一有那声音就关火，这时还能吃到肉纤维的韧性。 6、超市里的肉松，我也看过配料，里面加了豌豆粉，我不知道这东西在里面起什么作用，但那肉松看起来很碎，里面还有许多粉末，我不喜欢。

１.制作肉松重要的一点就是把肉撕成丝的环节,撕的越细,肉松口感越好.但这个环节真的挺费事的.一定要有耐心啊.有一次再超市见到有肉松锤卖,经常做肉松的亲可以买一个,那个把肉弄成丝丝的速度更快啦.. 2.开始撕肉丝的时候一定要等肉干一点的时候,把肉撕开后发现里面还有点湿,可以撕成粗丝再晾一会.我做的时候刚好是晚上,太累了,就把肉丝平摊着放了一个晚上,早上起来再撕,很好撕的. 3.炒肉松时,最好是先放肉松再放液体的调料,因为这样肉松就不会粘成一块了. 4.如果是给婴幼儿吃的话,可以不放鸡精,其他调料可以减少1/3.

1、自己做的肉松尽量少放调味料，即使放也只需要放一点点就好，肉本身就会有香味。只是我们大人平时吃的调味料太多，把原有的肉香给遮住了。2、1岁的宝宝吃可以酱油也不放，一样香喷喷的。我们家到2岁才开始吃盐。3、做好的肉松放密封罐，阴凉干燥处放就可以，天气热了也可以放冰箱冷藏。3、没有紫菜和白芝麻，可以都不放，纯肉松也一样很赞。

用高压锅还是锅这是按自己的喜好来决定的，因为高压锅不用人看着，所以我选择了高压锅，2，用擀面杖擀精肉的话有点费力，所以我是先擀，然后用手撕，这样后面出来的肉松也会更加的蓬松，3.我的面包机直接有1小时的肉松功能，要是用炒锅，建议用打蛋器，搅拌翻炒。锅铲翻不那么蓬松.

肉最好不要切，直接拿去煮用叉子将肉弄松是个好法子，比用手撕轻松多了撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干不要炒得过干，不然的话会发硬。不好松软（我就炒过头了）出锅晾凉后装瓶放冰箱储藏随吃随取

1.用高压锅还是锅这是按自己的喜好来决定的，因为高压锅不用人看着，所以我选择了高压锅，2.用擀面杖擀精肉的话有点费力，所以我是先擀，然后用手撕，这样后面出来的肉松也会更加的蓬松，3.我的面包机直接有1小时的肉松功能，要是用炒锅，建议用打蛋器，搅拌翻炒。锅铲翻不那么蓬松。

1.(ˇˍˇ) 想要有毛茸茸的肉松，那么在切肉的时候就要竖着切啦 2.一个程序结束后，可能上色和干湿度还不太满意，可以继续开启翻炒程序，直到肉松比较干爽蓬松即可出炉（各款面包机火力不同，时间请适当调整） 3.肉松晾凉后要放入密封的保鲜盒里保存，以免受潮变质。 4、自制的肉松由于没有多余的添加剂，所以保质期不会像买来的那么长，请尽快吃完。 5.可按个人的喜欢做成其他的口味