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1、小贴士：2、羊肉煮至软烂，挂糊后不宜久煮，以免脱糊。 2水要一次加足，中途不加水。3.喜欢汤汁的话，用羊肉汁下面条，一样好吃。选羊肉小窍门：选羊肉，最好选带皮的山羊肉，膻味较小，湖羊肉会膻味稍重点。选带皮羊排或者羊腿部位，带皮的羊肉营养更好。要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉，这样的羊肉比较新鲜
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我害怕我的电炖锅功率不够大, 煮不烂薏米, 所以才事先用沸水煮了薏米的. 每个人用的电炖锅不同, 水的蒸发程度不一样,所以最后加粗盐时试一下自己的汤的咸度. 做好的煲放了一宿后, 羊肉各类蔬菜会充分吸收盐分,所以第二天吃的肉的味道比刚煮出来的更美味.
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1、用火锅调料非常简单，不用自己调味。辣味、清汤自己选。2、添加蔬菜、肉类随自己喜好即可。3、注意添加的先后顺序，不易熟的，先放，易熟的后放。羊肉片不易久煮，放进去一开变色即可。4、羊肉放入，会产生浮沫，一定要撇净。
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1、羊肉洗净放入锅里，倒入冷水焯出血末，记得是冷水。 2、炒羊肉的时候记得要炒到焦黄为止，炒的时间要比较长，这样炖出来的羊肉很香，没有膻味。 3、加入生抽和料酒以后，也要一直炒，把汤汁炒干。 4、把白萝卜放入砂锅底部，再把羊肉倒到上面，倒入开水炖15分钟，这样炖出来汤不是很咸，羊肉却很入味，白萝卜也很好吃。 5、枸杞放入即可出锅，因为枸杞不宜高温炖煮，高温会让枸杞的营养流失。
紫色勿忘我美食
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1：加盐的时候先尝一下味道哈，因为火锅底料有咸味的。 2：如果不有吃辣的，可不加火锅底料，直接清炖也很美味的。 3：桔皮有除膻味的作用，不能少哟。 4：砂锅的保温性能特别好，另外炖出来的菜也会格外的香；咱们的菜吃完了，剩下的汤汁也不要浪费了，烫青菜，煮面条，都很不错的哦；再或者，用酒清炉温着，当火锅吃也很棒的。
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提示：山药选购毛山药，口感绵，和肉放一起易入味，山药易烂，炸熟后等羊肉熟后在下入锅中，关火焖入味。注意去山药皮时，先用火把山药毛了干净，代手套操做，一但山药粘液沾手上，用白醋或陈醋搓一会，清水冲洗就不痒痒了
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1. 羊肉提前用冷水浸泡， 这样能泡出部分血水； 泡过的羊肉放入高压锅中，煮开后撇去血沫，就用原汤直接用原汤炖煮更鲜美； 2. 红萝卜提前用油煸炒一下，能有利于红萝卜素的吸收；再加入刚炖到八成熟的羊肉及汤汁一起煮上十五分钟，再加入点枸杞，最后加入盐等调味，大火收汁即可。
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1、每家用来炖东西的锅具都不一样,我这样做得到了只剩下一点点浓浓的汤底了. 在最后焖之前根据自家情况,可酌量加一两粒冰糖或盐份或水份.2、羊肉味道如果比较大, 炖之前过一下加了拍碎的姜的热水,除去腥味和沫子. 3、豌豆分开煮最后才加入是为了保持它的新鲜的颜色.
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1.胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。2.羊肉性热，宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热伤津
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1：本道菜并没有给羊肉做任何去腥处理，如果还是怕腥的朋友可以在腌制时和起锅前淋点白酒，不止有去腥作用还有增香的效果； 2：粉丝不能泡太久，大概泡软了就捞起来沥水，下锅后水也不能加多了，不然粉丝吸水多了过于软烂也不好吃了 3：本道菜微辣，把辣椒吃进去的话就很辣
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小提士，羊肉买肥瘦相间，嫩，鲜的羊肉，变质有味不要购买，焯水羊肉时开着锅用漏匙捞出，这样血沫不会挂肉块上，也不用在用凉水泡，泡过凉水煲汤不宜煮烂时间上会延长的，茶树菇煲汤干的最佳入味香，菜谱中的调味料，可跟个人口味添加，发上供菜谱供参考和收藏
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1、煲汤时原料与水如果按照1：1.5的比例，那么汤的色泽、香气、味道为最佳。 2、中途不要加水，特别是中途加凉水时，会使汤的鲜味减弱。 3、煲汤时不宜先放盐，因为盐会时原料中的水分排出，蛋白质凝固，使汤的鲜味不足。 4、煲汤时的火候也要适宜，要大火烧沸，小火慢炖，这样可使食物中的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜纯味美。
紫色心情
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小贴士： 1.羊肉煮至软烂，挂糊后不宜久煮，以免脱糊。 2水要一次加足，中途不加水。 3.喜欢汤汁的话，用羊肉汁下面条，一样好吃。 选羊肉小窍门： 选羊肉，最好选带皮的山羊肉，膻味较小，湖羊肉会膻味稍重点。选带皮羊排或者羊腿部位，带皮的羊肉营养更好。要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉，这样的羊肉比较新鲜
风铃子
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