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1、这里的豆浆机可以换用搅拌机，这样可以少加水，炒制过程会缩短；2、豌豆泥不用炒的过干，口感会不够滑；3、装豌豆黄的保鲜盒不需要抹油，冷藏好的豌豆黄很容易脱模，扣过来拍几下盒子底部就行；4、因为没有加入琼脂，豌豆黄还是会散开的，所以用刀子切块后用轻拿，最好用勺子吃；5、豌豆黄中的糖可以按个人喜好多加少加，也可以吃的时候加点果酱，但是最好不要加自制的酸奶，我自己试过，把做的酸奶放里面味道不好。
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1. 网上有卖已经去皮的豌豆，制作起来更加省时。如果是带皮豌豆，那么就要在泡发后去皮； 2. 糖的量根基自己喜欢添加，我加了不到50g，感觉甜度刚好； 3. 豌豆泥的制作，也可以用搅拌机。不过如果用搅拌机的话，要另外添加些清水，最后炒制时间要久一些； 4. 豌豆泥炒到步骤6的浓稠度就要关火。豌豆泥太稀的话，会无法凝固。豌豆泥太稠的话，凝固后表面会开裂。所以这个度一定要把握好； 5. 容器不需要提前抹油，豌豆黄凝固后会自然与容器壁分离； 6. 因为没有任何添加剂，所以要尽快食用。现做现吃最好，密封冷藏的话2天内吃完。冷藏后更加美味。
暖调蓝0429
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1、煮豆子的水不宜太多。刚沫面即可。看使用锅具来定时间，一般手捏即碎就行了。 2、没有料理机可以直接在锅中直接加糖炒制。 3、也有的亲放些吉利丁片或是琼脂。就不用炒制，拌匀凉后就成形了。 4、装入模具后盖上，防止表面吹干。 5、因为我的豆糊太稀就炒制了。炒的时候不宜炒太干，看到纹路即可离火。
余甘果蜜的厨房
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1、豌豆煮好先不要着急搅拌，先将上面的原汤舀出一些备用。 2、煮好的豌豆倒入搅拌机时可根据需要决定原汤的量。汤多的话打出的豌豆泥比较稀，不会粘在搅拌杯上，打起来更容易些，但需要炒制。汤少的话比较黏要用筷子拌一下，再继续搅拌。不需要炒制。 3、保鲜盒内不需要刷油或采用其他防粘措施，豌豆黄凝固后不会粘住保鲜盒。 4、豌豆泥的干湿程度决定了豌豆黄的口感，太干冷却后表面会开裂；太湿冷却后会太软不成形，所以水的量很重要。 5、喜欢甜的可以再多加一些糖，个人觉得糖的量刚刚好。 6、豌豆最好浸泡一夜，完全泡发。煮豆的时间要长一些，利于下一步操作。料理机搅拌时间也要长一些，搅拌的细一些口感才好。
小艾厨娘
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1、脱皮的干豌豆在超市可能比较少见,我的脱皮豌豆是在我家附近的农贸市场买的。农贸市场卖杂粮的地方应该能够找到； 2、豌豆黄成品的卖相与口感,与炒豌豆泥的程度有着密切的关系。豌豆泥炒得太干,冷却后表面会开裂；炒得太湿,冷却后会太软不成形,口感太过湿软。所以一定要炒到合适的程度哦； 3、以前人们做豌豆黄,工艺可以概括为“泡、煮、筛、炒”。豌豆泡软去皮,煮烂,用箩细细的筛过,再炒至浓稠。我们在家里制作,直接使用去皮豌豆,并用食品料理机打成泥,就能制作出细腻的豌豆黄了,省略了去皮、过筛这两个繁琐的步骤哈； 4.豌豆黄不能久放,做好的豌豆黄,最好冷藏保存并在24小时之内食用完毕,以免变质。
君之
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1、豌豆黄不用加其他的凝固剂，只有稠度够，晾凉后自然就成块了。加了凝固剂的并不好吃，没有这样做的豆香味纯正浓厚。2、煮的时候水要适当，这样可以不用炒太久，做起来比较轻松。3、豆子中加碱面是为了煮好的豆子更软烂。
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用料理机搅打熟豌豆时汤汁多，搅打成的豌豆泥时会越容易，也越细腻，反之难度会大些，但汤汁太多，豌豆泥过稀，翻炒时间就会延长，各有利弊；另外，翻炒豌豆泥时一定不要间断，一来防止糊锅，二来防治豌豆泥飞溅出来烫伤自己；豌豆黄不会粘在保鲜盒里，所以无需采取防粘措施；一次做好的豌豆黄最好在24小时内吃完，夏季气温高不易保存。
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1. 关键是熬的程度，熬到糊糊不流动，用木铲铲起来直立3秒钟不会流淌就可以了。如果觉得不好把握，可以按重量确定，一般是原料总重量的两倍就行了。比如我用的总重是515克，那么总重是1000克就刚刚好，做出的豌豆黄软硬程度刚刚好。2.红枣丝视自己的爱好，完全可以不加，也可以熬好后加一点柿饼切成的丝搅拌均匀即可。3 有些人做的时候总是担心不会成形成块，就加一些琼脂鱼胶什么的进去，其实完全没有必要，只要熬到浓稠，放凉后自然成形成块，随便拿刀切。
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做豌豆黄的豌豆一定要是黄豌豆。一般卖杂粮的店里会有卖，也可网购。 最好买已经脱皮的干豌豆，豌豆的皮会影响口感。 冰糖选用小块的单晶冰糖，如果是大块的老冰糖一定要敲碎使用。 炒制的时间我用了大约半小时，所以不用担心冰糖融化不了。 当然，也可以选用白砂糖或者其他糖类进行调味。 制作豌豆黄的锅具请不要使用铁锅。
梦悦的小灶炉
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