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1、要选择瘦的猪肉馅，在使用前还要用刀再剁几遍，使肉馅越细腻越好，口感才有香肠的感觉。2、在熏的时候，要使用茉莉花茶最好，熏出来的肉卷有淡淡的花香味，很不错。3、有网友会问我，在家制作熏制的菜肴时会不会着火，我的回答是，很安全，绝对不会着火的。因为咱们用的不是明火，而只是让它达到起烟的效果便把火源立即关掉，由于在熏制的过程中，始终是盖着锅盖，里面没有足够的氧气，是不会着火的。即便锅中着火，只要你把盖子盖上，就会立即熄灭的，这一点尽管放心。4、另外，再向刚刚学会做饭的朋友们，介绍一下安全知识，当您炸东西的时候，旁边一定要准备一只大小合适的锅盖，万一遇见油锅着火，千万不要慌张，只要您立即盖上锅盖，然后关掉火源，火会立即熄灭的。还要注意，经常清洗和每天擦拭油烟机，会更为安全。5、同样的方法也可以自己在家做熏鸭、熏肠。
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卷心菜炒肉是家常做法…有些喜欢手撕卷子菜，我就简单切丝……在我看来，做饭，只要你喜欢，什么样都可以，当然黑暗料理除外……哈哈，简单易懂的菜谱，你们可以动手试试吧，吃货的食友们，你们是否动心了…我就饿了
小燕1403
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关于调料原味老酸奶（我用的是一种叫rømme的奶制品，类似于老酸奶）我用的奶制品完全没有甜味，如果选用的浓稠的老酸奶是有甜味的，那么糖的分量要适当再减些。芥末酱（可以用涂在热狗上的芥末酱代替，但是不能用绿芥末或芥末油）如果实在找不到芥末酱，可以在鳕鱼上淋少许柠檬汁和黑胡椒。
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1 馅料可以按自己喜欢的食材添加 2 这道菜关键是熏制过程，锅里一定要放锡纸再放糖，最小火，等冒烟了才放屉子，熏制时间也要掌握好 。3 熏制的豆腐皮卷上颜色不是太均匀，主要是屉子上孔有大小，不影响口感 4 出锅后刷油是防止豆腐皮卷干5 肉末要抹均匀，不能太厚 5 肉不要买全瘦肉，比例是肥瘦3:7
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1：如果使用培根，由于培根本身有油，所以不需要另外起油煸炒。另外一定将培根的油炒出后，再倒入洋葱，蒜末，这样可以使香气更加浓厚。2:往鱿鱼筒里填充馅料时要尽量填充的紧实，这样切鱿鱼圈时，米饭才不易散。另外，不要讲馅填充过满，在封口处要留有适当的距离，以防鱿鱼在加热时膨胀，将米饭溢出。
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1、熏肉是腌制食品，味道虽好，不宜贪吃 2、炒这道菜选用的是肥肉相间的熏肉，炒制过程中会出很多的油，就不需要额外添加食用油 3、如果熏肉咸味重，做之前建议用清水浸泡过后再食用 4、芹菜入锅后快速翻炒出锅，能保持芹菜的色泽和清脆的口感
黄豆豆的一家
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菜谱的量是两人份。 熏肉是咸的，不用额外再加盐了。 水浴法的水要用热水，不可以用冷水。 175度25分钟烤出来的蛋，蛋清是完全凝固的，蛋黄有少量糖心。如果喜欢生一点的，可以适量缩短时间至蛋清凝固就好。不建议烤更久，不然蛋会变得很干，影响口感。
寂静不语
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