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之所以调整两种酱油的比例，是因为烧排骨不需要考虑肉皮上色的问题。不调整做出的菜颜色就太深了。这个菜谱制作时，食材和调料我都有秤量，不需另外加盐，调料的使用，根据食材多少换算调整就可以了。口重的适量加盐调味。洗芋头时要戴上手套，不然手会痒的。
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1、2、 我买的是梅花排，任何多肉的排骨都行。买的到小排的话更好。3、 这道菜我没加平常卤肉会用的葱姜与八角，只用蒜头与白胡椒来提味。芋头本身已经很香，过多的辛香料会抢掉芋头的香味。另外，卤肉时用绍兴酒，香味跟米酒会有稍许不一样。就看个人喜好啰~
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芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上一次性手套 芋头不能生吃，烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉 3，芋头可蒸，可炒，可煮食可搭配各种食材
美女天天
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1、排骨腌制的时间越长越入味，腌制时加入少量淀粉可以使肉质保持鲜嫩。可以在晚上提前将腌制好的排骨放进冰箱冷藏，这样第二天烹饪时既省时又入味。2、如果喜欢用汤汁拌饭，可以在开始多加一点水，做排骨剩下的汤汁拌饭很美味；想要收汁效果，可以少放些水。在烹饪过程中发现水分蒸发过快，可以适当加点水。3、要用微波专用器皿来烹饪，使用有通气孔的盖子或者扎有小孔的保鲜膜覆盖。可根据实际情况，调整微波炉运行火力和时间。
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