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夏天做面包还是很有优势的：1、节省时间，第一次发酵大约1个小时就可以。而冬天一般需要两个小时，还要借助工具。2、最后发酵不需要发酵箱，直接在密闭的烤箱或微波炉中，底部放一碗热水发酵即可(不需要加热)，当然不要放空调屋里哈。夏天做面包需要注意的几点：1、一次不要做太多，如果你一个人做面包的，那不要贪多，因为夏天面团发酵太快，当你专心做花样面包时，其他面团也许会因为发酵过度而口干大减。2、如果做包裹黄油的面包就一定记得在空调房里，比如牛角包。否则包裹黄油会因为软化太快而失败。
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(1)因为我太常做面包了所以没有每个步骤都拍照，如果是新手可以参烤Carol的『基本汤种面包面团』做法，有非常详细的图解唷！(2)奶油量秤好大小后，可以切成1立方公分大小的块状，软化得会比较快。(3)做花生馅剩下的半个蛋液加上1大匙鲜奶拌匀后，可以用来做为擦在面包表面的蛋汁，使面包表面具有光泽感。在送进烤箱烘烤前薄薄的擦上一层就可以。
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棉花糖受热易软很粘手，要用不粘容器，受凉很快就会变硬，所以揉的动作要尽力快；另外可以烤盘内预先放一层硅油纸，那么不必等变硬很多就可以，轻松取下刀切了，越硬切起来越吃力并掉渣很多；放入密封罐保存的时候可撒一些奶粉晃动均匀防止粘起。
关于小妮
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1. 采用后油法面包机和好面团后放入冰箱中低温发酵至2.5倍大， 拿出来排气、整形， 饧上15分钟； 2. 饧好的面团擀成长方形面片， 分别涂抹一层花生酱和黄油； 再切成等宽的细长条， 向上叠放在一起， 切成等宽的小块； 3. 将它们摆放在涂抹黄油的模具中， 放入烤箱中发酵， 记得要放上一碗开水， 保持湿润的环境， 直至到模具约八分满； 4. 预热好180度的烤箱， 中下层（烤箱温度根据自己的情况微调整），注意观察面包的上色情况，约15分钟后在面包上面盖层锡纸，以免上色过深。
斯佳丽WH
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1）因为不同品牌的面粉吸水性不同，揉面时预留液体以免面团过软。1）高温天气尽量使用冷藏的冰水揉面，以免面团提前发酵。3）馅料可以根据自己的喜好随意搭配，例如豆沙馅，奶酪馅等等。4）烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气自行调节。
小妞_hebycE
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学而食习之： 材料： 高筋面粉230克，可可粉20克，白砂糖40克，酵母3克，牛奶120克，鸡蛋40克，盐2克 奶粉10克 巧克力炼乳20克 黄油20克 烫种50克 烫种：开水30克 ，砂糖2.5克，高筋面粉25克，将高筋面粉和砂糖搅拌均加入开水烫成团即可，冷却备用 因为巧克力面团颜色较深，注意上色即盖锡纸
追逐阳光
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