菜饭窍门

1.大米要提前半小时淘好待涨，这样煮出来的菜饭更好吃2.这次用的是肉丝，如果有香肠和咸肉就更好吃了3.蔬菜也可替换成青菜，一样好吃4.水要比平时烧饭时少些，因为蔬菜会有水出来5.不会做菜的菜鸟可以在加好水后偷偷尝尝咸淡，呵呵！

1.用菜帮与米一起煮菜饭，菜心做汤，这样简单的一餐就解决了。 2.不用猪油也可用植物油。用猪油是老式的方法，过去没有肉吃，加点猪油就带点肉味了。 3.水量比平时煮饭稍微小一点，因菜会出水。

荷兰豆不喜欢的可以不加 有笋的时候也可以加点鲜笋碎 喜欢咸肉的也可以加会很香 毛芋和芥菜是标配 我老公平时吃白饭是一碗 菜饭能吃三碗呢！

1、米饭：尽量使用糯米、长香米等，饭一定要煮硬、或蒸熟、米饭熟后一定要扒开冷却，这样炒的饭才香，而且还不粘锅，需要有一粒粒的清爽感觉，如果是热饭很容易粘锅还不好看。2、虾米没有可以忽略不用，也可以改成其他新鲜虾仁等。3、胃不好的朋友尽量少吃多餐并一定配上清汤，因为米饭太硬很容易引起胃不舒服，请爱护自己的身体。

1、喜欢什么料就加什么吧，干贝、香菇等等；2、水加的比平时煮饭少一点，菜会出水的；3、油不能加多，五花肉也会出油的；4、煮完搅拌一下，因为菜和肉都会飘在上面，底下都是米饭；5、有人会把大米也炒一炒，不炒也可以的。

糙米至少要事先泡水4~6小时，建议前天晚上睡觉前洗好泡着，这样隔天就可以派上用场；另外，糙米的皮含有植酸，会引响人体吸收铁、钙、镁等矿物质，所以洗米后，用40℃~60℃的温水浸泡至少30分钟，将大部分的植酸分解，以免影响人体对营养的吸收。

1.青菜尽量切碎一点，咸肉用料酒腌过会比较香。2.大米最好能泡上2小时以上，这样做出来的饭更加松软。3.家里有电饭锅的，这个饭做起来更加容易了，只要把咸肉青菜煸炒后，倒入电饭锅后，按照平时做饭的步骤开好煮饭程序即可。我因为在德国没有用到电饭锅，所以后面的步骤可能会比较繁琐一点。

1 材料里写了盐适量，放多少盐要看咸肉咸不咸，这里用的咸肉，冲洗过仍然很有咸味，所以没有放盐 2 咸肉炒香的过程，会出油，炒菜可以利用这点余油炒一下，炒过的青菜不会有青涩味 3 如果要味道更好，可以在电饭煲工作完毕，加入一勺猪油拌匀。我个人吃得比较清淡，我没有放猪油。 4 如果要青菜碧绿，可以将青菜炒熟，电饭煲工作完毕后再拌入咸肉饭里。我个人倾向于有点青菜滋味。

用来炒饭的米饭，一定要偏干，材料中会有水分出来，中和一下刚刚好，青菜一定要提前洗好沥干，饭要烧的比平时干，才能炒出好吃的炒饭

如果买来的咸肉可以事先在水中浸泡30分钟。 用葱油炒开洋和咸肉有很好的去腥效果，烧出的米饭还有一股葱油的香味。

美食天下很多寿司都不放酱。我觉得缺少酱。是不会好吃的。所以，辣酱，沙拉酱，番茄酱，都是不可或缺的。    在铺米饭的过程，我带了一次性手套，不仅干净卫生，而且也不会粘的满手米饭，呵呵很方便的。    另外卷的时候，要卷紧一些。太松里面东西一切会散掉。

1、 如果土锅品质不够好就会容易烧焦，建议便宜的土锅拿来煮汤就好ˊˋ2、 没有土锅也没关系，炒完料之后倒入电子锅/电锅中都可以喔!3、 鸡汤块和香肠本身有咸味，因此没有另外加盐，若重口味的人可以加一点酱油，颜色也会更美!

1 如果嫌麻烦，可以在一开始煮饭的时候就把青菜和咸肉一同煮熟，不过这样青菜容易发黄，影响颜值。 2 青菜不需要炒得太久，大概一分钟就可以，过滤时可用勺子轻轻按压，挤出菜汁。 3 如果喜欢香一点的，可以选择油脂多一点的部位。如果怕油腻，或者喜欢更有嚼劲的，可以选择瘦肉多一点的部位，不过这样的话，肉粒建议切得小一点，以免太咸。

1.粤式甜肠需要选肥的，这样用水煮才能把香肠的甜香味融入水中。 2.水量必须等于你煮饭的水量，水量太多香味就不浓。 3.加点胡萝卜丝，色泽更完美。 与其煞费苦心膳食搭配，不如吃碗胚芽米善待自己，一碗好米，狠粮优选

1.白菜叶放上一两天再用，有弹性，否则太脆，包不成。 2.饭包里边的菜菜随自己喜欢的口味选择。 3.可以用小香葱替代毛葱。 4.辣酱可以是鸡蛋酱或者香其酱，随自己喜欢。

1.不同的大米涨性也不一样，水量依照自家的大米而定 2.炒青菜的时候先尝试一下味道再加盐调味，味道比平时炒菜要咸一点才够味 3.咸肉是我自己腌制的不是超级咸的那种，太咸的先要用清水泡去一部分咸味再烹饪味道更佳。

我是家里正好剩下的食材，所以都用上了，你可以只用香肠或者咸肉都可以，因为这些腌制品都有咸味，所以米饭没放盐

1，我用的咸肉不是偏咸的，太咸的先要用清水泡去一部分咸味 2.加盐的哪一步，可以先尝试味道再加盐调整，尝尝锅里的菜汁，比平时炒菜再偏咸一点就够了 3.烧菜饭最好用不粘锅

炒制的时候油不用放很多，咸肉里面有肥肉，炒一下就出油。 不需要炒很久，肉熟蔬菜半生就行。 如果肉很咸，提前浸泡数小时，去除些盐味，后续就不要再放盐了。

这款好吃的紫菜饭团用的是五常稻花香米，8小时充氮保鲜， 轻养一罐鲜米，一罐米一罐水，用好的米传递鲜的爱。这个一罐米做起来特别方便，方便储存，这样好的米搭配上适合的辅料，做出来的饭团营养丰富，特别好吃。

1、今天用的咸鸭蛋是在超市里买的，因为自己做的味道都比较淡，不适合做这样的饭饭，外面买的咸鸭蛋很咸，正好用上。2、因为咸鸭蛋的味道很重，所以拌饭不需要再放盐。3、奶酪很好切成形，也比较好粘，火腿片不好粘，可以切薄一些，再用保鲜膜包起来压一压会好一些。4、做这种饭团，我觉得用泰国米或者是东北大米比较好。

1. 懒妹指导：米其实可以不用淘，unsmoked咸肉超咸可以不放盐，肥肉丁代替油更香，不爱香叶味千万别放。2. 菜饭创新：这里我用的水和米的比例是1:1, 最后的效果即是懒妹英式极鲜菜炒饭的感觉。 水和米比例调为3:1，最终效果即为小时候外公煮的软软糯糯的幸福感。 水和米比例调为5:1，浓郁暖心的菜肉粥即出炉。 随心所欲菜饭中意哪款做哪款噢O(∩_∩)O

1，咸肉最好在烹饪前泡泡水或者用流动的水多次冲洗，以免太咸影响口味。2，泡发干贝的水别倒，用来煮饭，可以增添米饭的鲜气。3，因为有咸肉，所以炒馅的时候，稍微少放点生抽盐等调料。4，青菜，在放入电饭锅之前可以用少量油稍微煸炒一下，可以保持翠绿的颜色。直接放进去不用煸炒也可以。

美食天下很多寿司都不放酱。我觉得缺少酱。是不会好吃的。所以，辣酱，沙拉酱，番茄酱，都是不可或缺的。      在铺米饭的过程，我带了一次性手套，不仅干净卫生，而且也不会粘的满手米饭，呵呵很方便的。      另外卷的时候，要卷紧一些。太松里面东西一切会散掉。

**没有客家油葱.也可以用一般现成已经炸过的油葱酥代替..或是可以用新鲜的红葱头自己先炒成油葱酥备用**配料虾仁肉片都可以自己更换..纯粹清冰箱没有特定食材**水量可以依自己爱吃的米饭软度下去斟酌.比一般煮的米配水多一些些即可(高丽菜会再释出一些水份)

昂刺鱼一定要新鲜，而且提前要腌制去腥，这样煮好的菜饭不会有腥味。我家的咸肉太瘦了，所以这次我用的猪油来煸炒，其实菜饭的精华，猪油也是之一

10-15分钟后开锅盖除了调整调味，更重要的是依米饭的熟度来判断是否还要续煮，各种锅子的传热散热效果都不同，故可适量调整水量。我用的是瓷锅。此处所用的米如用电锅煮2杯米要放2杯半的水，但因鸡腿，高丽菜都含水份，故在此配方中只放2杯水。

1.青菜尽量切碎一点，咸肉用料酒腌过会比较香。 2.大米最好能泡上2小时以上，这样做出来的饭更加松软。 3.家里有电饭锅的，这个饭做起来更加容易了，只要把咸肉青菜煸炒后，倒入电饭锅后，按照平时做饭的步骤开好煮饭程序即可。我因为在德国没有用到电饭锅，所以后面的步骤可能会比较繁琐一点。