制作方法
猪肝洗净，切片；
洋葱洗净，切块；
炒锅上火，放入开水和猪肝，稍微煮一下，捞出滤水；
炒锅加油加热，放入洋葱煸炒到软；
放入猪肝，倒入料酒、酱油、清汤炒透，用湿淀粉勾芡，加盐调即可食用。
制作要诀
猪肝炒的不要太多以免影响口感。
如何挑选洋葱
选购洋葱，其表皮越干越好，包卷度愈紧密愈好；从外表看，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种，橘黄色皮的洋葱每层比较厚，水分比较多，口感比较脆；紫色皮的水分少，每层比较薄。黄皮的较甜，紫皮的较辣。
食用须知
洋葱猪肝健康提示
可抑制胆固醇升高；
猪肝性甘味苦，能促进消化，润肠通便；
猪肝中铁质、维生素A、维生素B2极其丰富；
加上洋葱可以抑制胆固醇升高，是既有利于减肥，又非常营养的一道菜肴。
食物相克
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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