- 相关窍门
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1、特点：红绿搭配的色泽，麻辣鲜香的口感，嫩姜的馥郁香气，实为佐餐下酒之佳肴。温馨提示：2、花椒是必不可少的，否则就少了那“麻麻”的味道了。当然，放多少全凭个人的喜好。 3、用盐腌制蛙肉有几个好处：去腥；入味；防止蛙肉在炒制的过程中被炒散。
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1.牛蛙加热后胶质较多；容易粘锅哟！当牛蛙的水分渐渐干时；赶紧关火以防粘锅底，而且容易糊掉 2.吃带皮牛蛙清洗很关键，牛蛙皮要用清水洗净，再用盐揉搓牛蛙 3.大蒜和料酒是不能少的。可以除掉腥味。更增加干锅牛蛙的鲜度和香气
摩西膳坊GODOFMERCY
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1.为了身体享受更纯净的橄榄油和让橄榄油的功效发挥到最极致，最优先的食用方法就是空腹或凉拌。最多选择一些三文鱼，鳕鱼等肉质鲜嫩的鱼用橄榄油略煎一下，记得油入锅稍有温度几乎就可以将鱼放入了，也就是使用热锅冷油的方式来炒菜，最大程度保留油的营养价值，千万别等油冒烟啦。。。2.鉴于中国人的饮食习惯，将橄榄油用于短时间的快炒，如炒青菜、熘肝尖等，也是可以的，炖菜时温度比炒菜低，所以做乱炖之类的菜也可以用橄榄油。但是，像炸鸡排、炸带鱼、干煸牛肉这类需要长时间高温加热的菜，用橄榄油费用高又损失营养，不如选择价格便宜、冒烟点高的花生油或色拉油来得安全。
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1、牛蛙可让卖家帮助宰杀 2、牛蛙使用前要加盐和白酒腌制，可去腥入味 3、土豆事先轧制可是土豆口感外脆里糯 4、各位也可根据自己的喜好选择干锅食材，花菜、芹菜、藕片都是很好的选择 5、最后调味时孜然粉可以适量的多放一些，让菜品有浓郁的烧烤味，引人食欲
你在我的左手边
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1、牛蛙可让卖家帮助宰杀2、因爆炒用时过短，为使牛蛙入味，需将牛蛙提前腌制3、为保证青笋爽脆的口感，可在青笋中撒上盐，腌制后再用清水洗净沥干，可保证青笋的爽脆口感4、出锅前撒上数量的鲜辣粉，可提鲜增香5、重要提示：据说牛蛙可以美容，各位要漂亮的朋友请不要错过啊
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1、牛蛙一定要新鲜活杀，如果在市场让小贩代杀，买回家后，一定要在一个小时之内做熟，不然肉质会变老，影响口感； ２、加水焖煮的过程中，不要经常炒动牛蛙，炒动得过于频繁，牛蛙的肉会散掉。
心清似水淡若云
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1.牛蛙一定要新鲜活杀，如果在市场让小贩代杀，买回家后，一定要在一个小时之内做熟，不然肉质会变老，影响口感；2.油锅一定要烧辣，烧得冒青烟时下入牛蛙爆炒，这样爆出来的牛蛙才会鲜嫩，油温过低会爆出一锅水，牛蛙的肉质也会变老，不好吃；3.一定要选择不沾锅，如果用其它锅具，牛蛙的肉会沾在锅底，那会相当的杯具滴；4.加水焖煮的过程中，不要经常抄动牛蛙，抄动得过于频繁，牛蛙的肉会散掉；5.最后勾芡收汁时轻轻翻炒，让酱汁包裹均匀即可，不要大力快炒，这样会炒成一锅渣；6.豆瓣酱的品种一定要选择陴县红油豆瓣，尽量将红油加入锅中，这样成菜的品相才会好看。
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1、牛蛙需用牙签挑地去脊柱上一粒一粒白色膏状物，以防食用后出现中毒或者是胃肠炎情况 2、牛蛙大部分的功效在于皮上，可惜我儿子不吃皮，所以我只能将牛蛙皮煸炒后留着营养再弃掉 3、炒牛蛙时需配些洋葱、辣椒等味重的蔬菜，可使牛蛙的肉味更香 4、牛蛙肉质虽然鲜嫩，但需炒熟炒透后方可食用
老方小雨
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1、清洗牛蛙时要尽量把能看见的血丝全部清洗干净，可以去掉腥味。2、腌制牛蛙是为了增加底口，血水腌出后牛蛙口感更清爽，肉质更紧实。3、牛蛙裹生粉可以锁住水分，炸制之后口感更嫩更脆，如果裹面粉的话吃起来会比较老。4、青红椒丁炒制时间不宜过长，会出水。本食谱内容及图片均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。
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做出口感鲜嫩的牛蛙的3个窍门： 1.牛蛙选择大小均匀的，剁成大小均匀的块。 2.牛蛙用盐、料酒、葱、姜腌渍好加入干淀粉拌匀，这样炸的时候可以锁住水分使牛蛙鲜嫩。 3.火锅底料必不可少。，可以根据自己口味调整火锅底料的份量。
最爱小志
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罗里吧嗦： 1.牛蛙是杂食性生物，需要清水静养2天左右吐脏 2.夏季是蛙类活跃的季节，养蛙的时候要注意别让牛蛙脱狱了 3.牛蛙现杀肉质鲜美滑嫩，杀后20分钟内烹制才能保持嫩的口感，所以，尽量现杀吧 4.牛蛙肉不宜长时间腌制，5分钟足矣 5.牛蛙跑油比跑水好吃 6.牛蛙皮是美味，别浪费了 7.牛蛙肉较难入味，您要吃嫩就别求入味很深，要吃味就别求太嫩，人无完人，不要强求
心蓝手制私房菜
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料理前，先腌制下牛蛙，可以让牛蛙的肉质更有劲道及入味。根据个人的口味控制辣味。个人感觉微辣即可。既保持了牛蛙本身的鲜美又有微辣的开胃，汤还可以拌饭，可以吃面的，可以牛蛙肉吃的差不多都，加面煮来吃，超级美味哦。
妖妖在路上
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