牛肉炒米线的介绍,做法,营养价值

介绍摘要做法营养价值

介绍摘要

牛肉炒米线，是云南当地的著名食品，也是当地人最喜爱的食物。云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。著名的有过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线等。

1、真空包装的云南米线，用沸水加盖浸泡三分钟，搅拌后将水滤出。

2、牛里脊肉逆势切成细丝，用蚝油、料酒和黑胡椒粉抓匀后，放点食用油拌匀腌制20分钟。

3、胡萝卜切细丝，姜切细丝，葱切段。

4、锅烧热后爆香葱姜丝，捞出扔掉。

5、倒入胡萝卜丝煸炒至变色发软，盛出。

6、关火把锅中油温降到温热，开火倒入牛肉丝滑炒至表面变色即盛出。

7、煸炒好的胡萝丝和烫好的米线倒入锅中，再倒入适量高汤（没有就放清水）。8、加一汤匙半生抽，转大火不断翻炒。

9、锅中汤水收干至原来的一半时，倒入炒好的牛肉丝，不断翻炒至锅中汤水收干。

10、撒些香菜快速翻炒下，即可出锅。

1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。