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1、柚子皮稍微滚两三分钟就要捞起来了、煮太久软了就不好吃了；2、柚子皮经过几个小时的浸泡一点苦味都没有很好吃；3、调酱汁的时候根据自己的口味加入调味料、我这个是比较清淡的；4、如果有焖鹅、焖鸭子或者焖其他肉的汁来代替冷水来煮，味道更好，吃火锅的时候就可以把浸泡好的柚子皮来当作青菜、放进去滚几下吸汁、也是很好吃。
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煮和浸泡柚子皮是为了去除它的苦味。所以勤换几次水。以保证口味。除了咖喱味的，你也可以换成川味的火锅底料，做成麻辣味的柚子皮。你还可以换成豆豉、豆瓣酱之类的调味料做成你喜欢口味的柚子皮哦！其他步骤都相同。炒的过程很简单，就是准备的时候有一丢丢麻烦∩_∩
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1、柚皮内白瓤尽可能处理干净，2、汆水的次数3-4次，每一次汆完用清水冲一冲，这个步骤主要是去除柚子皮的涩味，3、糖的用量约为柚子皮的60%到70%，这个可以根据个人口味做适当调整，4、尽量不使用铁锅，因为柚皮中的酸有腐蚀作用，5、成品口感类似于桔饼，糯甜后有点淡淡的回苦，不喜勿喷。
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中医认为柚子皮味辛苦甘、性温，有化痰，止咳，理气，止痛的功效，主治咳喘、气郁胸闷、 腹冷痛、食滞、疝气等。柚子皮具有很高的药用价值和食用价值。祖国医学对柚子皮早有论述，《本草纲目》中记载了柚子具有“消食快膈，散愤懑之气，化痰”等功效。柚子皮中含有挥发油，主要为柠檬酸和芳香醇，能散寒理气，燥湿化痰，消食宽中，适用于风寒感冒咳嗽、喉痒痰多等。
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