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1、莲藕切丁。如果切丝，莲藕的脆度会降低很多，喜欢吃嘎吱脆的，一定记得，切丁。2、莲藕一定要浸过温热水，或者是用热水焯，凉水冲。这个和清炒莲藕的目的是一样的，增加脆度。3、面粉的加入不要苛求，多少都没关系，多了可以加入适量的清水，调匀即可。因为菜很多，所以记住，不要调的太稀，太稀了裹不住菜，菜容易散落。4、平底锅内放油，但是千万别多了，油刷底即可。春节期间饮食普遍油水大，稍微清淡比较可口。
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1、藕丁焯后要用凉水过凉，可以有效去除表面的粘液，预防藕丁变黑。2、藕丁中撒少许的面粉，让它裹在藕的周围，可以起到保护营养素流失减少的作用。3、一定要用面粉，因为它吃到嘴里更松软。淀粉在煎的时候，容易巴锅。4、煎至的东西，和馅时从不同的方向，只要拌均匀就可以，这样做出的饼比较松软，千万不要朝着一个方向打，让它上劲，吃起来会发硬。四喜丸子是摔出来的，水里汆的丸子才需要搅打上劲。干炸小丸子要搋出来，不能搅。
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1. 这是一款制作简单的关于藕的菜，如果讲求口味，请将藕切成丁，这样藕吃的到口感很有特点；如果要宴客，可以将藕剁得更细，那样有利于成型， 出来的会漂亮。2. 如果喜欢其他味道， 可以调个蒜香汁或辣椒汁； 但我更喜欢原味， 就这样直接下口啦。
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将藕丁盐水泡下是为了避免氧化变黑，焯熟是为了让所有的食材成熟度一致；藕饼中你也可以加入其他喜欢的配料；放了胡萝卜花不仅是为了美观；而且让营养更均衡；因为我放入的藕丁较多，不容易成型，下次还是少放点。把海苔先放在下面一起烤也可以。米饭具有消食,养胃,止泄,补血益气,聪耳,安神除烦,补充能量,明目,健脾,养颜护肤的功效
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1、莲藕切好后一定要用清水冲洗，一方面可以减少淀粉含量的摄入，另一方面防止莲藕变黑； 2、食材中面粉的量根据面糊的干稀程度掌握用量，加面粉主要是为让胡萝卜、莲藕、鸡蛋容易成团； 3、莲藕和胡萝卜都自带清甜味，拌面糊时盐的量只需少许，太咸就吃不出食物本身的味道； 4、煎小饼保持小火，同时要用不粘锅，采用不粘锅能防粘又不需要太多油，煎好的饼吃起来更健康也不容易煎糊锅；
黄豆豆的一家
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