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1.给土山药削皮，时候千万不要把顶上的根削掉了，我的就不小心削掉了，弄的刷的时候因为滑而拿不住，那些山药说说的须一定要弄干净。2.炸之前准备半碗多的水，勺子舀完几个丸子后就要沾一下水，不然山药会黏在勺子，不好放入锅中（记住，一定不要让水掉入了油锅里，不然会溅起油星子烫伤皮肤的）3.炸好之后就吃的话，在吃完之后一定要喝一杯盐水降火气，或者降火气的饮品也可以。如果嫌火气比较大，可以在炸好之后蒸一下的再食用的。
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1.马蹄可以换成胡萝卜或白萝卜，2.加入料水后既吃不到食材的原料，又不失各调料的香味，如果口重可以直接加入姜蒜末，但一定不要放入葱末（加入葱末易糊出现小黑点）3.炸好的丸子凉后冷冻保存，可红烧，炖白菜，煲汤，涮火锅，4.炸丸子的馅料要软硬适中
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烹饪小贴士： 1、做丸子建议用老豆腐，老豆腐豆香味很浓，而且水分也不多，非常适合做丸子 2、姜末最好用料理机绞一下，那样比剁的更细腻，口感更好 3、所有的材料都要控干水分，面团和成软硬适中最为合适，能搓成丸子就可以了 4、建议丸子全部搓好之后，再烧油下锅，这样能避免炸的时候手忙脚乱， 5、丸子下锅一分钟之后，等到丸子定型之后，用筷子翻动一下，让丸子全面的受热
尨5955
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油炸丸子要注意，肉泥一定手工做，绞肉机绞出的肉泥没有香味；剁丸子时所加的材料必须要全。 炸丸子时注意火候，大火加热油，转中火炸丸子，不然大火炸出的丸子外面糊了里面还不熟，这个是做油炸丸子的技巧。 肉泥里面也可以加入适量的蔬菜，这样炸出的丸子口感松软。
angela1024
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肉馅要搅拌上劲丸子吃着才劲道，炸出来外形也圆润光滑，不会刺头刺脑，后期熬大锅菜时也不容易烂。 炸丸子要用中火，否则火慢了外层不起硬壳，口感不好；火快了容易外煳里不熟。 香油最后放。 盐的多少根据个人口味习惯适量添加。
白凤凰_4J6Z
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1、家里做饭掌控油温是关键，油烧热的时候，用大火，您用一点茼蒿叶子扔进油锅，如果叶子沉底，说明油温还不够；等到叶子放入，周边立即汇集细密的小气泡，说明油温可以了。这时先调为中火，再开始炸丸子。 2、如果您恰好把茼蒿杀出来的水分倒掉了，那就放一个鸡蛋进去，再加入面粉，这样做出来也特别好吃，推荐您试试看。
花儿萝卜
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1、一定要用刚烧开的水和面，这样炸出的丸子更软和。 2、加入干馒头碎的用途在于炸出的丸子蓬松、软和。 3、萝卜丸子要想炸得好吃，最关键的一点是面不要放得太多，否则会成为面疙瘩，严重影响口感。 4、用勺子挖面糊时，可沾水后再挖，防止粘连。
Ange121
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