腐乳通菜窍门
保持大火翻炒可以保持菜色碧绿。喜欢吃软一点的可以炒久一点,喜欢吃脆脆的口感可以白灼后加上腐乳搅拌均匀。
腐乳蒜蓉炒空心菜窍门
这种做法是广东地区常用做法,口味偏清淡,如果口味稍重的朋友亦可加入辣椒等。加入少量热水炒可以使炒出来的空心菜绿色发亮,防止空心菜干瘪发黄。炒熟后要快速装盘,翻炒时间过长容易过于熟透使空心菜黯淡无光,吃起来口感也会差很多。空心菜所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。
清鲜椒丝腐乳空心菜窍门
1.炒青菜不必太久,三分钟即可,以免将菜炒老,失去爽滑口感;2.炒菜的过程要用大火,熟得快,且防止营养成分流失;3.白腐乳可用其他腐乳代替,但成品风味会不同;4.腐乳中含有盐分,盐不要放太多,根据自己的口味调节;5.细砂糖的加入,即可中和菜的咸度,又可以提味。
百吃不厌的菜——腐乳烧土豆窍门
新鲜土豆的皮很好去,用手都可以轻松去除; 我喜欢个头小小的土豆,新鲜土豆用来烧制味道很好; 尽管原料只用了土豆,可是土豆本身就是极美味的,就算同排骨一起烧制,我肯定我家最先吃完的还是土豆; 腐乳和豆瓣酱一起烧,味道很好,一点也不冲突。
腐乳猪手---最有年味的家常菜窍门
1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。 2、卤猪蹄后的汤汁不要倒掉,晾凉后滤去表面浮油,放进冰箱冷冻,可作为老卤下次再用。 3、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖,打开锅盖更便于猪腥味的散发。 4、如果没有电压锅或高压锅的话,可以用普通的锅或砂锅,如果用普通锅或砂锅的话,可以适量多加点水和延长烹调时间。
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