糖类：主要是极易被人体所吸收利用的葡萄糖和果糖,它们不但能为人体的新陈代谢提供构成的物质和能量，而且可以帮助消化和调节机体内脂肪与蛋白质的新陈代谢。
氨基酸：所含氨基酸种类较全面，还包括大量必需氨基酸,而且葡萄酒中必需氨基酸的含量与人体血液中这些氨基酸含量非常接近。氨基酸不仅能促进新组织的形成，维持机体内氨素的平衡，而且还具有重要的代谢调节功能，并且当碳水化合物和脂肪在其形成过程能量消耗低时，氨基酸还可通过分解作用产生能量!
维生素：葡萄酒在其生产过程中，原料中的维生素不但得以大量保存，而且,由于酵母的代谢及自溶作用，使得酒中维生素的种类及含量,都得到了较大提高。葡萄酒中的维生素主要是B族维生素(B..B2、B3.Bs、B6.B12),此外还含有维生素C、维生素E.维生素PP、和维生素H等。其中Ve能促进血液中胆固醇的净化，降低其含量;VB1、VB6、VB12可保持脑血液细胞活跃、防止老化;Vm能降低血压改善乏力状况;VB2对肝硬化有预防和治疗作用;Vc能诱导胆固醇向胆酸转化。但这一作用只有在原花色素苷存在时才能充分发挥。红葡萄酒的维生素含量较高，这主要是由于浸渍作用所致。
矿质元素：葡萄含有较丰富的矿物质，含量为0.3%~0.5%,由于葡萄酒是全法发酵因而大部分营养成分可进入酒中，其中钙、钾、镁、磷、锌、硒等微量元素都可直接被人体吸收利用。锌与癌症的发生有重要关系，人体缺锌或摄入过量都可能诱发癌症。但葡萄和葡萄酒中锌的含量适中，特别是红葡萄和红葡萄酒中锌的含量适合人体的需要。硒是人体免疫系统的强化剂，对维持人体血液正常机能、运转等方面有一定作用，它在抑制由于多不饱和脂肪酸在体内分解而引起的癌细胞生长方面，有很好的医疗效用,据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所分析了北京四种葡萄酒营养成分，结果表明红葡萄酒中锌和硒的含量较白葡萄酒丰富,更有益健康。
酵母自溶物：在葡萄酒的酿造过程中,酒精的产生是靠酵母的酒精发酵完成的，当酒精发酵结束后，原酒中尚有的大量的酵母菌体，随着时间的推移、环境条件的变化，大部分菌体会发生自溶现象。大量的营养物质进入酒中，这也是为什么葡萄酒中的维生素含量要比葡萄汁中维生素含量高的原因，同时也会提高葡萄酒中的蛋白质、氨基酸、矿物质的含量习。
其他活性成分：在葡萄酒中还含有类黄酮、酚类、黄酮醇、植物抗菌素、白藜芦醇、花青素类、聚合苯酚、鞣酸、聚碳酸等活性物质等。