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雪里蕻的食疗作用：1、醒脑提神：雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用；2、解毒消肿：雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病；3、开胃消食：雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化；4、明目利膈：宽肠通便雪里红组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用；5、减肥功能：雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物，净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化。对提高减肥速度很有效果，还兼具抗老化的功效；6、排铅功能：维生素C与铅结合生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外，从而排铅。而雪里红为含为维C食物之一；7、抗癌功能：科学家在以往的研究中，提出了癌症发生发展的模型，即癌症的起始阶段和促进阶段。起始阶段往往是短暂且不可逆的。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下，人体内埋下了癌症的种子；促进阶段则是由促癌因子反复作用，长达几年乃至十几年才引起癌变。实验证明，在癌症发展的这两个阶段中，通过一些化学物质的介入，可以阻断癌细胞生长，从而达到预防目的。日本研究指出，蔬菜中的营养成分和某些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用。
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雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。解毒消肿。雪里蕻有解毒之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。醒脑提神。雪里蕻含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
祯祯宝贝
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1：雪里蕻如果太咸，可以多泡一会，但不能泡时间太长，否则鲜味都泡掉了 2：如果是新鲜笋，最好要焯水再切丝 3：如果不喜欢吃麻辣口的，可以少放或不放，根据自己口味来决定 4：放花椒油一定要关火后倒入，因为花椒油在高温状态下香味会挥发掉的
1粗茶淡饭1
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1:雪里蕻是自家腌制的，干净口感又爽脆，尽量在菜市场买农家人自己腌制的雪里蕻\n2:雪里蕻是咸味的，所以烧排骨时要烧搁盐了\n3:雪里蕻等锅中还剩一小半水时就要放进与排骨一起焖煮，才会更好的吸收排骨的鲜味
zimo紫陌
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一、腌雪里蕻再漂洗后风干一夜，炒时不会释放太多水，而且稍有韧劲； 二、肉不要糖得过老火； 三、临出锅时放适量高度酒能去肉腥和使菜增香，不一定是白兰地，五粮液、茅台、洋河大曲、贵州醇等等烈酒都可以，住在国外的一时找不到中国高度酒，用伏特加也不区，呵呵，家常菜，不太讲究。
rosejyy2000
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一、雪里蕻本身味道比较清寡，炒里应适量加多些糖； 二、炒雪里蕻不但可以配牛肉末，最常见是配猪肉末，它还可以生滚肉汤和豆腐汤，如果配豆腐的话，最好加些肉末或肉片，味道就不那么清寡了， 三、雪里蕻也可以用来腌，至于腌制的方法可以参考腌酸豆角和酸菜的方子。
rosejyy2000
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1.磷虾最好提前放冷藏室自然解冻，热水去冰会使磷虾营养流失。 2.没有新鲜雪里蕻，使用腌制的雪里蕻最好多洗几遍，洗去大部分腌制的酸味和咸味，以免盖过磷虾的鲜甜，且更有利于健康。 3.使用高汤调味味道更鲜美，没有可用水代替。
懒猫胖胖哒
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1.外购的雪里蕻烹饪之前最好浸泡漂洗之后再使用，一则去除杂质再则可以使盐味变清淡些。2.雪里蕻带盐味，刁子鱼腌制及香煎过程中已经定好基础盐味，所以本菜品制作过程中没有再行添加食盐。3.五花肉丁煸香煸透后添加到本菜品中，成菜口感更出色。
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