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注意事项：黄豆的用量要比平时榨豆浆多一点，并且一定要提前浸泡，增加出浆率；1000g的豆浆用2.5g左右的内酯即可，内酯放多了豆腐脑会发酸；豆浆机也可以做，豆浆机榨过的豆浆虽然是熟的，但是温度不够，还需要过滤后再加热一遍才可以。
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1、干豆和水的比例1：10，太稀的不行2、1000ml豆浆3克左右的内脂粉末，这个比例非常重要，内脂多了会酸，少了凝固不了，一定要用量勺量取3、用一小勺40度左右的温水化开，首先化内脂的水不要多，一小勺，然后温度在40度左右，比体温略高4、将过滤好的豆浆凉至80度，冲入内脂中，过高过低都不行5、开水上锅蒸8分钟，夏天温度高就不用了，盖上盖，放一边静置就可以了
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1、因为现在是夏季，外加本人不太喜欢吃肉，所以豆腐脑的卤我是用鸡蛋做的，喜肉的朋友可以用猪五花肉切成薄薄的小片，然后用油煸香，或者放猪肉馅、羊肉馅，都可以的，别有一番味道哦。2、内酯豆腐蒸一下可以将豆腐里面的水分蒸出一些，豆腐口感更好，还有就是使豆腐的温度提高，浇上卤更搭配。蒸的时间不可过长，蒸锅上汽后三分钟即可。3、准备点儿蒜末和辣椒油，喜欢吃的朋友往豆腐脑上放上一些，很提味道的。4、制作卤汁儿的时候，勾芡的水淀粉要稍微浓一些，这样勾完芡的卤才够粘稠，太稀的卤汁浇在嫩豆腐上效果不好，因为嫩豆腐即使蒸过后还是会渗出一定水分。5、因为我本身不太喜欢吃香油所以没放，喜欢吃香油味道的朋友们在制作卤汁最后关火前可以淋入一些香油提味。6、榨菜和小米椒没有的，或者不喜欢吃的可以不放，主料里面有黑木耳、黄花菜、肉或者鸡蛋就完全可以了，其他的材料可以按照自己喜好添加。7、内酯豆腐从盒中取出时不需要保持很完整，但是也不能弄得太碎了。8、我这个菜谱最后做好的是二人份的用量哦。
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1、黄豆需提前浸泡一夜 2、磨豆浆时量多可以分几次研磨 2、豆浆煮沸后还需再多煮几分钟，熟透才能吃 3、煮豆浆时最好不要离开，豆浆容易糊锅溢锅 4、加入内脂水搅拌时，需注意尽量要搅至锅底，否则易将锅底上一层糊皮搅出，影响豆腐脑的口感
老方小雨
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1.之前两次都用的豆浆功能，出浆率不高，导致做完的豆腐脑不成型。这次用的果蔬汁功能，且榨了两次，过滤出的浆液很浓 2.生豆浆务必充分煮熟 3.葡萄糖酸内酯的量要掌握好，少了不能使蛋白充分凝固，多了又会酸苦 4.调味汁可以换成自己喜欢的其他任何调料
烟雨心灵
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1.煮豆浆一定要适当的搅拌，不要粘锅，糊了 2.冬季东西凉的快，煮开的豆浆倒入保温桶最好！ 3.内脂倒入时，要不停的顺着一个方向搅拌，有絮状就停止倒入！内脂剩下也不要倒入了！ 4.我家吃斋饭多，卤汁大家自己发挥！相信别有一番风味！
梦菊斋
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1、豆浆和内脂融合期间不要掀盖看，耐心等待15分钟。 2、400毫升豆浆用1克内脂，有些成品的内脂已经分好每小袋3克，那就要用1200毫升的热豆浆，要提前选择可以容纳这么多豆浆的容器。 3、如果成品豆腐脑发酸，是内脂放多了，下次记得减少内脂或者增加豆浆。
闪耀的星星女王
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君君小提示：1.我用的破壁机，功率很大，做出来的豆浆也够细腻。没有破壁机的麻麻可以用料理机或者豆浆机来代替，能够打成细腻的豆浆就可以啦。2.内脂中加入15毫升温水，搅拌至融化，做这一步的时候动作要快一些，不然豆浆会很快降温。辅食制作和喂养问题都可以私我哦：shipu878
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