烤土豆窍门

土豆煮熟后再去皮，这样可缩短烤制的时间。土豆过油的时候油温要高，土豆一入油锅表皮会变硬，这样烤出来的土豆才会外皮酥脆内里面软。刷鱼露调料汁是为了烤出来的土豆更加鲜美有味，如果没有鱼露就用鲜贝露或者蒸鱼豉油代替，只是为了烤好的土豆更有滋味。各种调味粉够可以按照自己的喜好添加，口味重的就多加点。

1.准备时间：15分钟，制作时间：1小时。份量：4人份。 2.土豆放入烤箱前要用叉子叉几下，以免加热期间炸开。 3.土豆变软可以通过用叉子测试穿孔通过为准。 4.红拉达酱是墨西哥一种酱料，可以淘宝购买，如果找不到可用莎莎酱代替。 5.撒上去配料可以换你喜欢的，例如牛肉，鸡肉，培根粒，黑橄榄，香菜，番茄丁，鳄梨酱或酸奶油等。以土豆为基础，堆上你喜爱的食材。

我选用的烟熏鲟鱼块，已经初步腌制过了；如果是普通的鱼块需加入盐等调味料提前腌制；土豆不易熟，所以需提前将土豆煮至六、七成熟，让它与鱼的成熟时间一致；煮时也加入点盐；加入点九层塔碎一起腌制，是为了进一步帮鱼去腥和增加口味；鱼和土豆块表面都需涂抹上黄油，这样烤出来的味道更香；我这次制作是在烤箱中烤面包的同时利用烤箱上面的烧烤盘来完成，所以时间稍微长点；如果是直接放入烤箱中烤制，190度，烤上20分钟就足够了。

（1）土豆上刷的酱料按照自己口味而定 喜欢吃什么就刷什么 掌握好烤制时间就可以了（2） 第二次烤制时无需包裹锡纸了（3）培根也可以用酱料腌好后 第二次烤制时再夹在烤好的土豆里 我是开始烤制时就夹在里面了 这样我觉得香味可以融合到一起 个人习惯而已

1.如果烤的土豆多，放调料的时候要在每一层都均匀放上，保证全部入味。2.烤盘中最好放一层锡纸，放置土豆在烤的过程中沾黏在烤盘上。3.具体烤多长时间以及温度要根据自家烤箱而定。（我家的小烤箱没有温度设定）3.咸淡依个人口味而定。

1、只用盐的原味就很好吃了，在加上点儿其他自己喜欢作料，调出不同的口味，就更好了。2、烘烤时烤箱开一道门缝，排出多余的水汽，土豆片会更脆。3、烤好后的土豆片很容易吸收潮气，变得不脆了，所以要现吃现烤，烤好后抓紧吃。

1、 有名马铃薯，富含淀粉、果胶、蛋白质、钾、柠檬酸、维生素B、C食物纤维。常食土豆强身健体土豆中的钾可以防止高血压。因为当人体过多摄起盐分时，体内的钠会偏高，钾不足。土豆是钾最理想的来源。2、土豆中的维生素C，不仅对脑细胞具有保健作用，而且还能降低血中胆固醇，使血管具有弹性，防止动脉硬化。

1. 我选用的烟熏鲟鱼块， 已经初步腌制过了； 如果是普通的鱼块需加入盐等调味料提前腌制； 2. 土豆不易熟，所以需提前将土豆煮至六、七成熟，让它与鱼的成熟时间一致；煮时也加入点盐； 3.  加入点九层塔碎一起腌制，是为了进一步帮鱼去腥和增加口味；鱼和土豆块表面都需涂抹上黄油， 这样烤出来的味道更香； 4. 我这次制作是在烤箱中烤面包的同时利用烤箱上面的烧烤盘来完成，所以时间稍微长点；如果是直接放入烤箱中烤制， 190度，烤上20分钟就足够了。

土豆一定要煮至筷子能轻松扎透为止，这样压泥的时候方便。碾压好的土豆泥一定要细腻，这样挤出来的花型才好看。烤箱温度仅供参考，具体根据个人烤箱脾气调整，以表面上色即可。黄油千万别加太多，否则味儿大不好吃。

焗烤土豆皮特点：色泽金黄、气味浓郁、口感软糯、味道鲜美。温馨提示：1、土豆一定要用中小火来煮，水微开即可，切不可火大，否则，皮煮破就不好了。2、挖土豆的瓤时，切不可剜透，要留将近一厘米的土豆肉。3、馅料还可按自己喜好的材料来做，比如虾肉、培根粒、蘑菇粒等都行。4、馅料在酿制时，不宜过多，抹平后稍有突出即可，奶酪要撒均匀，也可用丝状马苏里拉奶酪，会给为方便。

1）土豆在购买时尽量选择红皮的、个头小的品种。 2）煮的时候已经放过盐了，烘烤的时候请根据情况酌情添加盐量以免过咸。 3）各种调料应该根据个人的喜好酌情添加，我家人喜欢辣味多些，所以看亲情况。 4）烘烤土豆时根据上色情况加盖锡纸以免土豆上的调料烤糊。 5）烤箱的温度根据自家烤箱的脾气自行调节。

土豆煮熟后再去皮，这样可缩短烤制的时间。 土豆过油的时候油温要高，土豆一入油锅表皮会变硬，这样烤出来的土豆才会外皮酥脆内里面软。 刷鱼露调料汁是为了烤出来的土豆更加鲜美有味，如果没有鱼露就用鲜贝露或者蒸鱼豉油代替，只是为了烤好的土豆更有滋味。 各种调味粉够可以按照自己的喜好添加，口味重的就多加点。

小提示： 一、土豆条尽量平铺，要不累叠起来烤，排放土豆条时皮蛋量向下，这样就不太粘烤盘了； 二、尽量用特制可以用来烤的玻璃盘，烤完后冷却，放水泡一会，就很容易清洗了； 三、各家的烤箱是有区别的，有些比理论上的刻度高些，有些则低些，笔者给出的温度与时间不一定合适你的烤箱，自己烤箱使用多次后就能比较熟悉您烤箱的特点了，这里给出的时间和温度，目的两个，一是把土豆条烤熟，这个容易，不熟再烤过，二是将表面烤香和上色，不妨告诉您我的经验，表火是很容易把东西烤糊的，用底火时还有层烤盘托着食物，而用表火时发热管直接对着食物了，所以用表火时尽量不要长时间离开烤箱，快到一半时间时最好开箱灯观察了，一旦烤到上色足够，时间还没到时也可以随时把食物撤出烤箱。

一、烤盘最好在烤前涂上一层黄油，使烤好后的食物比较容易脱盘，也比较好洗，如果用有防粘层的，不要用刀硬刮，最好泡一段时间，就比较容易洗了； 二、用表（上）火烤食物时，因没有盘底隔着，很容易把食物烤糊，开了表火后请时时注意观察，发现不对路可立即将食物取出。

一、土豆不要煮得太熟了，用筷子戳一下，勉强能戳得动后捞出； 二、没有麻辣红油可以用豆瓣酱加香油、辣椒油、花椒油调制，麻辣红油的做法参阅我的另一篇文章，题目为：“麻辣红油怎么做？辣椒油怎么做才红？”，可以搜索得到做法。

1.先用锡纸包住鸡翅烤，能使鸡翅在加热的过程中，水分不过分散失，因为锡纸包是密封的，类似于热蒸汽烘熟，让肉质更滋润。 2.烤熟的鸡翅表面刷酱汁，重入烤箱上层，一是为了收尽表皮的汤汁，让表皮更Q弹，二是上色更漂亮，更有食欲，所以单独设置上火高于下火。 3.我用的鸡翅中个头适中，如果是偏小或偏大的块儿头，可酌情增减烘烤时间。

喜欢味道重一点的朋友可以先把土豆用盐腌二十分钟，后面出炉时再撒上椒盐等。 1、本食谱用的烤箱为Depelec德普嵌入式烤箱，为大烤箱。所有的温度和档位均适用于德普烤箱。 2、其它的烤箱也不是不能用啦，但是自己要把握好温度，略作调整也都能烤出美味美貌的作品的！

1.我用的绵羊排一扇是8小块，我对切开烤比较方便。 2.烤肉的时候不要开启风扇功能，否则会把肉的表面烤得太干，最后3-5分钟开启，羊皮口感会脆。 3.羊肉建议吃的前一天晚上腌渍，第二天晚上拿出来烤时间刚刚好。 4.一般烤的时候不用开启烤箱照明，看的时候再开，可以节约用电。

一、黄油也可以放入微波炉叮10-12秒让黄油溶了再放入土豆里搅拌也可以； 二、至于烤的时间很难给出准确数字，因为土豆条的大小直接影响烘烤时间的长短，开始烤时不要太高温，太高温时表面都焦了里面都末熟，所以先用中等温度烤熟再用高温烤表面较为合理。

1、不必放盐，一是不容易洒匀，二是香肠有咸味，再撒盐容易过咸。 2、烤的时间长短和温度，要根据土豆的大小和切片的厚薄来增减。 3、不会切连刀片的筒子们，可以在土豆两边垫两根筷子，就不容易切断了。其实不垫的话切起来更顺手一些。

调料可以用叉烧酱，海鲜酱，也可以自己调制。肉买回家洗干净放冰箱冷冻一下，然后切片更好切，锡纸上要刷油，防止土豆烤焦，土豆能吸收肉里的油脂和酱汁不需要任何调料也很入味，很香。温度可以根据自己的烤箱灵活掌握

如何控制热量呢？第一，选择比较新鲜的小土豆，这种土豆比较嫩，水份偏多，淀粉质比大土豆要少；第二，选择橄榄油而非黄油，这样脂肪含量会减少很多；第三，选择用烤而非焖煮的方式，让土豆吸收的油脂量减少；第四，只加少许盐和黑胡椒调味，尽量还原真味，减少味素的吸收，减轻身体和肠胃的负担。这样一来，本来是一道高热量的菜式，却因为做法的改变，而变成一道非常健康的轻食。减肥控们是不是还在为不能吃土豆而嘴馋呢？那就来试试这款轻食做法的“黑椒橄榄油烤小土豆”吧！