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1、茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃。2、加些姜、蒜炸香，放入茄子，在快熟时加入少量西红柿或醋，再加入适当调料，这样炒出的茄子不变黑，味道又浓香可口，这样炒茄子，即使是不削皮也照样保持比较好看的颜色。
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1.茄子切完后很容易氧化变黑，放入水中浸泡就可以了，但是做之前一定要挤干水份。2.泡过的茄子用油煸的时候不容易吸油，最好是热锅温油就放茄子，这样就不会溅油了。3.红烧酱油很容易让菜色发黑，倒的时候慢慢倒，上色了就不要再放了。
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1.在挑选茄子时应选择外皮光洁、无损伤、胖一些的茄子，肉质厚，适合烧烤；2.腌制肉糜时可以不加盐，因为酱油和烤肉酱里都有盐，根据个人口味调整；3.烤箱温度和时间只能参考，具体还要根据自家烤箱的脾气和茄子的大小啊！
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1.调味料根据平时的喜好放，我会调一点盐和十三香提味，要是小的宝宝可以少放或不放。2.米饭一定提前泡过，泡过的米水量比不泡的米少放水。3.焖饭真的特别得宝宝喜爱，我还做香菇鸡肉饭，牛肉土豆焖饭，乌鸡山药饭，肉沫平菇饭等，宝妈们可以试试哦。4.关键省时省力有木有，哈哈。
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1.茄子不要用刀切，用手撕更容易吸收蚝油酱汁2.炒制过程要用大火迅速翻炒，特别是倒入酱汁以后，以免粘锅3.盐要酌情少加或不加，因为有蚝油和生抽都是咸的，这里生抽是为提鲜4.茄子比较会吃油，因为不用事先油炸，所以烧这道菜可以比平时稍微多放点油～
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