粉丝汤窍门

1、粉丝提前两小时用开水泡软，用剪刀剪短后方便食用。2、汆汤菠菜时加点盐和油不但可以更好的去除草酸，还能使菠菜定色。3、我的粉丝筋道十足所以提前煮了两分钟，如果是细粉丝，就不能久煮，菠菜也不能久煮，煮开就可以了。

1.酸菜的实际用量是半袋。2.酸菜本身就含有盐分，所以完全不必要再放盐。3.汤开了之后多熬两分钟，把酸菜的香味熬出来再放粉丝下去煮。4.我选用的是新竹粉丝，所以煮的时间稍长一些，煮了两分钟，普通的粉丝最多一分钟就好了。

挑选羊骨时最好选择骨结哪里，因为哪里的肉是活动肉，炖出来的排骨汤会更好喝，特别是带有蹄筋的。还要看羊骨是否新鲜，骨头内是否微微呈现出粉红色，骨质够不够硬，再闻一闻看是否有异味。

1、韭菜苔易熟，不要煮时间长，时间长了鲜度就体现不出来了； 2、水要根据粉丝多少决定，多放一些水，粉丝吸水； 3、盐的用量要根据虾皮是否有盐分来调整，不要太咸。

1，鸭杂我买的现成的五香微辣卤鸭杂，如果用生的，一定要处理干净，用葱姜八角盐水煮熟后先炒香再用，以免有腥味儿。2，鸭血如果买不到放心的干脆就不要用了。3，没有鸭架也可用半片鸭剁块儿来熬汤，熬之前要飞水处理一下。

1、鸭肝也可以自己卤，处理干净的鸭肝加点香料烧烧就可以，美食家也有很多这样的方子，喜欢的可以搜索一下，还可以加点鸭肠，鸭肫，这样更好吃，小耿妈妈偷懒，想吃点的时候有点迫不及待，就用冰箱现成的一袋鸭肝，也不错！2、汤里面的咸味，鲜味都够了，所以不需要加再加盐，味精类的东西！！

1．冰箱里的冻羊肉拿出来放入微波炉解冻一分钟，用冷水冲洗两遍，即可切片。这样还没有完全解冻,但用刀可以切得动的状态就可以了,可以切得很薄,不过我喜欢稍切得厚一点儿，和酸菜多煮一会儿；2．也可以用羊肉片来做，那样就先放粉丝，后放羊肉片；3．我还有一个比较懒的做法，冷水放葱、姜，水开后放酸菜多煮会儿，放羊肉、粉丝、五香粉、白胡椒粉、盐调味儿，煮熟就行了，非常省事儿，没有油烟，其实也很好吃；4．也可以不必用砂锅，直接在炒锅中加水就行了，不过我觉得砂锅的味道更好些；5．五香粉也不是必须的，如果没有的话，炒葱、姜的时候加一些花椒、大料也行，总之有些调料并不是必不可少的，不必特意去买，做菜本来就是很随意的事儿。

1 粉丝用冷水泡韧劲会比较好 热水泡比较快但是煮了会比较容易断 看个人偏爱什么口感来决定用热水还是凉水泡粉丝～ 2 煮汤出锅前才放油的话 最好是放熟油 3猪肉是全瘦的或者肥瘦相间的都行 只是有肥肉的会煮出油 所以可以不用再加油了～ 4 腌肉时适当放点白糖是提鲜的 使肉质更嫩

1、这是一道快手菜，做好也就5分钟左右，需要计划好，烧开水的时候擦萝卜丝，切碎葱和香菜，也是分分钟的事情。 2、这种做法，要先烧开水，再下入萝卜条，这样做口感好，否做煮烂就不好吃了。 3、粉丝也有耐煮和不耐煮的，所以下入粉丝后一定注意观察，粉丝完全变软透明就关火，可以稍稍欠点火，出锅汤中泡一会就好，别煮过了，粘成一坨就没法吃了。

鸭血由家鸭的血液制成，鸭在我国大部分地区皆有饲养。它是非常美味的烹饪食材，我国很多地方都有食用鸭血的习惯，其中最著名的有南京鸭血粉丝汤。富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。还有补血和清热解毒作用。 1.止血凝血 鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。 2.清毒利肠 鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。 3.病后调养 鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。 4.预防缺铁性贫血 动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。 5.增强免疫 鸭血中除了含有大量的铁元素外，蛋白质的含量也很高，平常适当的食用吃一些鸭血，可补充大量的氨基酸，促进自身的蛋白质的合成，增强自身免疫力。

1、这是一道快手菜，做好也就几分钟时间，需要计划好，烧开水的时候擦萝卜丝，切葱碎，也是分分钟的事情。 2、这种做法，要先烧开水，再下入萝卜丝，这样做口感好，否做煮烂就不好吃了。 3、粉丝也有耐煮和不耐煮的，所以下入粉丝后一定注意观察，粉丝完全变软透明就关火，可以稍稍欠点火，出锅汤中泡一会就好，别煮过了，粘成一坨就没法吃了。

1. 牛肉提前浸泡，可以去除一部分血水，味道会更好； 2. 白萝卜用盐腌渍一下，可以去除萝卜本身的特殊味道； 3. 炖牛肉时，各种香料的用量不要多，以免抢了牛肉的香味； 4. 红薯粉丝一定要提前泡软； 5. 牛肉粉的调料和配菜，可以根据自己喜欢。爱吃辣的还可以加些红油辣子。

鸭血切小块易入味，待油、姜丝、料酒、生抽烧开后放入鸭血稍翻炒，炒太久鸭血易老，口感不嫩滑，油放入少许即可，香菇酱、油泼辣子里面都有不少的油，起锅前喜欢重口味的朋友可以放点鸡精等调味料，放了生抽我一般不添加味精或者鸡精。

1、菠菜洗净淡盐水浸泡十分钟，再次冲洗干净。2、焯水时，菠菜入锅就关火，用水温超烫即可，这样可以去除菠菜的草酸，还能尽可能的保留菠菜的维生素减少破坏，以免与豆腐产生草酸钙，不宜营养的吸收。3、这道菜无需油炝锅，清水就好，出锅时的香油可以起到调味的作用，减少油的摄入量，也是减肥的重要环节。

1，最好买新鲜的羊肉上脑叫商贩来给搅成馅，不要买现成的绞馅不干净而且不新鲜。2，调馅的时候盐的量要掌握好，不宜太咸也不能太淡，一斤的肉馅一勺盐刚刚好。3，看过其他的菜谱丸子和白菜一起下，这样有时候白菜煮老了丸子也不熟，最好先把丸子煮一遍。

冻豆腐就是把平常吃的豆腐放到冰箱的冷冻室里面，一天就成为冻豆腐了，由于水在4℃的时候密度最大，体积最小，所以冻成冰以后豆腐里面的水体积会膨胀，结果就把普通的豆腐撑出了一个个的洞，解冻以后水流走了，洞留下来了。 用冻豆腐做的菜很入味，因为吸收了汤汁，很香。 当然，这个菜也可以用普通豆腐代替冻豆腐。

鸭血由家鸭的血液制成，鸭在我国大部分地区皆有饲养。它是非常美味的烹饪食材，我国很多地方都有食用鸭血的习惯，其中最著名的有南京鸭血粉丝汤。富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。还有补血和清热解毒作用。 1.止血凝血 鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。 2.清毒利肠 鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。 3.病后调养 鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。 4.预防缺铁性贫血 动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。 5.增强免疫 鸭血中除了含有大量的铁元素外，蛋白质的含量也很高，平常适当的食用吃一

1,羊肉，羊排一般都不好清洗，所以洗的时候在水里加些淀粉，就很容易洗干净了 2,羊肉，羊骨焯水不仅是焯血水杂质，还能去其本身的部分腥膻，所以炖煮还是焯水比较好。 3,陈皮，山楂，放一点不仅去腥膻 ，而且羊肉也炖的熟烂。 4,小火慢炖味道才好喝

1、做汤不要加太多水哦，看着图片里面觉得比较稠，其实吃的时候是正好的，因为里面蔬菜比较多，也不会像吃面，面会一直吸水到最后没汤了；2、银鱼比较腥所以提前用料酒和姜丝腌制去腥，另外放的也比较晚，放入太早会煮花的，就没什么口感了；3、里面的食材是三个成人的量，亲们根据家人的食量可相对做加减；4、里面的老抽可不加，有点影响汤的颜色（虽然只是在炒木耳香菇的时候放了一点点），不加的话颜色会更亮些；5、腌制鸡肉的时候加了点食用油是为了防止炒的时候粘锅的。